Turinys
Muksun žuvis atstovauja „lašišos“ grupei, „sylų“ genčiai ir „sylų“ pošeimiui. Muksunas yra artimiausias Baikalo omulo giminaitis. Jis mieliau gyvena gėlame vandenyje ir yra labai vertinamas, todėl tiek gyventojų, tiek verslininkų gaudomas ir veisiamas dideliu mastu.
Muksun žuvis: aprašymas
Šios žuvies mėsa yra unikalios sudėties, todėl labai skiriasi nuo kitų žuvų rūšių, gyvenančių gėlo vandens telkiniuose. Mėsa skiriasi tiek kvapo, tiek skonio duomenimis. Muksun žuvis nėra kontraindikuotina net žmonėms, kenčiantiems nuo blogos kepenų ir inkstų funkcijos. Be to, sportininkai mieliau valgo šios žuvies mėsą, nes laikosi gana griežtos dietos.
Išvaizda
Lašišų šeima turi daug vertingų žuvų rūšių, tačiau vertingiausia laikoma muksun žuvis. Prieš kokį šimtą metų, kai sterletės buvo parduodamos kibirais, muksun žuvis buvo parduodama po vieną. Pagal išvaizdą galite nustatyti, kuriai genčiai jis atstovauja.
Šiuo atveju žuvies kūnas yra verpstės formos. Pailgas kūnas kiek suplotas į šonus. Kūno spalva nėra monotoniška: nugara tamsesnio atspalvio, o šonai ir pilvas šviesesni, o pilvas beveik baltas, šonai sidabriniai. Upių atstovai išsiskiria auksiniu atspalviu. Bet koks dažymas daro žuvį beveik nematomą vandens stulpelyje. Galva ir uodega kūno atžvilgiu yra pakeltos. Kai žuvys bręsta, ima vystytis kupra, todėl žuvis tampa dar labiau "išlenkta".
Įdomi informacija! Suaugę individai gali užaugti daugiau nei metro ilgio ir sverti iki 12,5 kilogramo, nors vidutinis dydis yra apie 70 cm, o svoris - apie 4 kg ar daugiau. Tokie asmenys jau laikomi dideliais. Paprastai vyrauja asmenys, sveriantys ne daugiau kaip 1,5 kilogramo.
Šios žuvies galva nėra aštri, o burna yra apačioje. Apatinis žandikaulis yra šiek tiek į priekį, palyginti su viršutiniu žandikauliu, todėl asmenys gali rinkti mažus vėžiagyvius iš rezervuaro dugno. Žiaunos susideda iš daugybės kuokelių, todėl jos gali filtruoti siurbiamuosius maisto objektus. Tai ypač tinka jauniems gyvūnams, mintantiems zooplanktonu.
Gyvenimo būdas, elgesys
Ši žuvis priklauso pusiau anadrominėms rūšims ir gyvena gėluose arba mažai druskinguose vandens telkiniuose, kur auga ir vystosi. Muksun žuvis prieš srovę įveikia iki pusantro tūkstančio kilometrų, kad galėtų dėti kiaušinėlius. Tuo pačiu metu ji nemiršta, bet sugeba grįžti į savo buvusias buveines, kur atkuria jėgas, kad kitą kartą vėl galėtų eiti neršti.
Kiek gyvena muksunas
Manoma, kad muksun žuvys gali gyventi apie 25 metus, nors vidutinis suaugusiųjų amžius yra nuo 15 iki 20 metų.
natūralios buveinės
Muksun gyvena rezervuaruose su švariu gėlu arba šiek tiek sūroku vandeniu. Jis neplaukia atviruose vandenynų vandenyse. Paprastai žuvis vilioja upės žiotys, kuriose gėlas vanduo maišosi su jūros druska, nors yra intakų, kurie šiai įnoringai žuviai netinka.
Įdomus faktas! Didelės baltųjų žuvų populiacijos aptinkamos Lenos ir Jenisejaus upių baseinuose, o ežerinė-upinė forma – Lamos, Taimyro ir Glubokoe ežeruose.
Muksun žuvis randama beveik visose Sibiro upėse. Be to, Arkties vandenyno vandenyse randama ir žuvų. Didžiausios populiacijos stebimos Tomo ir Obo upėse. Šiose upėse ir jų baseinuose žuvys aptinkamos ištisus metus. Kitose upėse muksunas pasirodo periodiškai, migracijos procese, kai žuvys eina neršti. Taip pat elgiasi ir ežerinė muksuno forma.
dieta
Šios žuvies dieta priklauso nuo egzistavimo sąlygų, taip pat nuo metų laiko, įskaitant maisto tiekimą. Vasarą minta moliuskais ir vėžiagyviais, o žiemą apsiriboja zooplanktonu. Jaunieji muksunai daugiausia minta zooplanktonu, nes dar nesugeba apdoroti ir net sumedžioti didesnio grobio. Tuo pačiu metu žuvis yra visiškai prisitaikiusi prie tokių sąlygų dėl ypatingos žiaunų plokštelių struktūros.
Mitybos pagrindą sudaro įvairūs vėžiagyviai, taip pat kitų žuvų rūšių ikrai, įskaitant žuvų mailius ir zooplanktoną, tačiau neršto metu žuvys valgo prastai, tenkindamos tik pagrindinius poreikius, kad nenumirtų. Neršto laikotarpiu žuvys visą savo energiją išleidžia tam, kad patektų į natūralias nerštavietes. Be to, į neršto vietas reikia patekti kuo anksčiau, kol rezervuaruose pasirodys pirmasis ledas.
Dauginimasis ir palikuonys
Neršto procesas prasideda ankstyvą pavasarį, kai upėse pradeda tirpti ledas. Prieš nerštą patelės ir patinai turės nuvažiuoti iki tūkstančio kilometrų ar net daugiau, kad patektų į natūralias nerštavietes. Tokius atstumus žuvis įveikia tik iki rudens vidurio. Nerštui tinkamiausios vietos yra smėlingo ar akmenuoto dugno ir sraunios srovės vietos. Neršto pradžia sutampa su pirmojo ledo atsiradimu, o neršto pabaiga patenka į lapkričio mėnesį.
Įdomus faktas! Neršto procesas baigiasi, kai tik vandens temperatūra nukrenta žemiau +4 laipsnių.
Patelių dedamų kiaušinėlių skaičius priklauso nuo jų amžiaus ir vidutiniškai sudaro apie 50 tūkst. Per visą savo gyvenimą patelė gali atlikti iki 4 kelionių į natūralias nerštavietes. Tuo pačiu metu muksun neršia ne kiekvienais metais. Prieš vėl pradėdama neršti, žuvis turi atstatyti jėgas ir sukaupti maistinių medžiagų (riebalų).
Kiaušiniai sunoksta beveik pusę metų (iki 5 mėnesių) ir tai nenuostabu, nes vandens temperatūra gana žema. Gimę žuvų mailius, veikiami srovės jėgos, nuslysta į upių žemupį, kur auga ir vystosi. Po 10 gyvenimo metų individai yra pasirengę veistis, o patelės subręsta dar vėliau. Paprastai individai yra pasirengę neršti, jei jų svoris yra beveik kilogramas. Būtent šiuo laikotarpiu žuvis yra labiausiai pažeidžiama, todėl jų žvejyba yra griežtai reglamentuota įstatymais, ypač tai pasakytina apie brakonieriavimą, kuris pastaruoju metu įgauna itin grėsmingus mastus.
Tuo pačiu leidžiama sportinė žūklė žiemą su sąlyga, kad žuvis bus paleista.
Muksun. Sezono uždarymas prie Sarlyko ežero.
Natūralūs priešai
Nors gamtoje ši žuvis turi priešų, jie negali padaryti rimtos žalos muksunų populiacijai. Pagrindinis priešas – žmogus, negalvojantis apie ateitį ir nevaldomai gaudantis vertingas žuvis, kurios padaro didelę žalą jos populiacijai. Dar senovėje šią žuvį žvejoję žmonės buvo vadinami muksunnikais, nes šimtmečius muksunų laimikis atnešdavo pagrindinį pelną jų šeimoms.
Mūsų laikais, kai laimikis kontroliuojamas įstatymų lygmeniu, jau nebeįmanoma rasti ant ledo išsibarsčiusių žuvų gaišenų, kurias skubiai apleido brakonieriai. Todėl yra vilties atkurti šios labai vertingos žuvies populiaciją.
Populiacijos ir rūšies būklė
Dėl to, kad šios žuvies mėsa yra gana skani ir vertinga, vykdomas reguliarus nekontroliuojamas individų gaudymas. Todėl tose vietose, kur anksčiau buvo gausu žuvų, šiandien šių žuvų beveik nėra.
Svarbu žinoti! Muksun žuvis priklauso komercinei rūšiai. Obės žiotyse šios žuvies skaičius pastebimai sumažėja dėl nekontroliuojamos žvejybos. Panaši situacija pastebima ir kitose vietose, kitų upių žiotyse, kur anksčiau buvo gausu žuvies.
Neršto laikotarpiu ši žuvis yra ypač neapsaugota. Tuo pačiu metu brakonieriai visada žino, kada ir kur ši žuvis praplaukia, ir pagauna ją persikeldami į upių aukštupį. Dėl to stebimi beprotiški laimikiai, kurie daro didelę žalą gyventojams. Šiuo atžvilgiu žuvų stebėjimo tarnybos praktikuoja žuvį palydėti per visą jos judėjimo kelią, kad apsaugotų ją nuo nepatirtų brakonierių.
Žvejybos vertė
Muksun žuvis yra laikoma unikalia dėl savo mėsos sudėties. Manoma, kad ši žuvis yra tikras delikatesas. Tuo pačiu metu, nepaisant sugavimo ar ilgalaikio šaldymo vietos, mėsa nepraranda savo tikrojo skonio, neprilygstamo niekuo kitu. Mėsos aromatas primena ką tik pjaustytų agurkų aromatą. Be skonio, baltųjų žuvų mėsa turi daug naudingų savybių. Todėl šios žuvies paklausa yra didelė, o tai lemia jos pernelyg intensyvią žvejybą.
Žuvies parduotuvių lentynose už 1 kg žuvies turėsite sumokėti 700 rublių, o tai neapima pristatymo išlaidų.
Įdomu žinoti! Mūsų laikais muksunas aktyviai veisiamas dirbtinėmis sąlygomis ir tiekiamas į parduotuvių lentynas.
Manoma, kad muksun žuvies mėsa nėra užkrėsta įvairiais parazitais, todėl žuvį galima valgyti net žalią. Tiesą sakant, prieš tai darydami turite gerai pagalvoti, nes tai tik prielaida, o rizika čia yra visiškai netinkama.
Prieš valgant žuvų mėsą patartina termiškai apdoroti. Galima kepti, virti, kepti ir t.t. Galite atsikratyti parazitų, jei žuvį užšaldysite iki -40 laipsnių temperatūroje. Namų ūkio lygmeniu tai padaryti beveik neįmanoma. Gamindami žuvį turėtumėte pirkti tik iš sąžiningų tiekėjų, kurie reguliariai tikrina, ar žuvyje nėra parazitų.
Maisto kokybė
Šios žuvies mėsa išlaiko savo skonį net ir giliai užšaldyta. Jo energinė vertė yra tik apie 89 kcal 100 gramų produkto. Visi mėsoje esantys komponentai yra lengvai pasiekiamos formos, todėl mėsa suvirškinama beveik 100 procentų. Arachidono rūgšties buvimas mėsoje leidžia įgyti papildomų jėgų tiems žmonėms, kurie praktikuoja didelius kūno krūvius. Žuvies patiekalai ypač rekomenduojami sergantiems ir nusilpusiems žmonėms.
„Muksun“ mėsa yra visiškai identiška maistine verte ir sudėtimi, palyginti su jūrinių žuvų mėsa, tačiau ji nėra tiek mineralizuota, kad ją būtų galima naudoti net sergantiems inkstų ligomis.
Manoma, kad baltųjų žuvų mėsa yra riebi, nors šie riebalai yra gana sveiki ir neprisideda prie cholesterolio plokštelių nusėdimo induose. Mėsoje yra pakankamai vitamino „PP“, taip pat retų mineralų.
Kokius patiekalus galima pasigaminti iš muksun
Vietiniai gamina pačius įvairiausius patiekalus, tačiau sugudai laikomi gana populiariais tarp sibiriečių. O paruošti šį patiekalą gana paprasta. Norėdami tai padaryti, tiesiog supjaustykite žuvį į gabalus ir pamarinuokite citrinos sultyse. Tokiu atveju patiekalą reikia pabarstyti druska, o ne daug pipirų ir svogūnų. Kažkur po valandos patiekalas jau paruoštas valgyti.
Muksun gamina puikius pyragus. Pyragų įdaras yra žalia arba kepta šios žuvies mėsa. Abiem atvejais gaunami skanūs pyragėliai.
Ceviche Iš Ah..enoy Fish | Muksun marinatuose | #barščiai
Užbaigiant
Nepaisant to, kad sibiriečiai net valgo žalią žuvį, ekspertai vis tiek rekomenduoja termiškai apdoroti. Norėdami valgyti net marinuotą žuvį, turite būti 100% tikri, kad ji nėra užkrėsta parazitais. Todėl geriau dar kartą pažaisti ir pareikalauti iš pardavėjo atitinkamų dokumentų, nurodančių, kad žuvis praėjo sanitarinę kontrolę.
Kadangi muksun mėsa turi unikalų skonį ir aromatą, ją gaminant nerekomenduojama pasinerti į prieskonius ir prieskonius, kad žuvis išlaikytų natūralų skonį ir aromatą.
Žuvis yra tokia riebi, kad kepimo metu nerekomenduojama dėti sviesto ar augalinio aliejaus. Net ir kepant ant grotelių jis niekada nebus sausas.