Grybų padažas: receptas. Vaizdo įrašas
Grybai yra vienas iš maisto produktų, kurį galima rasti tiek ant lieso, tiek ant greito stalo. Patys jie praktiškai neturi skonio, tačiau derinami su kitais produktais iš jų gaunamas skanus patiekalas. Grybų padažas šimtmečius buvo naudojamas kaip paprastų kasdienio maisto papildas. Priklausomai nuo papildomų ingredientų, jis gali papuošti mėsos, žuvies, daržovių ar grūdų patiekalą.
Sudėtis:
- grybai - 500 g
- svogūnai - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- miltai - 2 šaukštai
- pomidorų pasta arba Krasnodaro padažas
- daržovių aliejus
- vanduo
- druska
- maltų juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų
- Lauro lapas
Pasigaminti šį padažą labai paprasta. Iš anksto nuplautus grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Galite naudoti šaldytus grybus, tada jų plauti nereikia. Tada sudėkite grybus į gilią keptuvę ir 10 minučių troškinkite augaliniame aliejuje. Sušalusius galima sudėti su ledo gabalėliais, bet tada reikės troškinti, kol išgaruos didžioji dalis vandens. Šiuo metu nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite. Daržoves sumaišykite su grybais ir troškinkite apie 5 minutes.
Jei naudojate šviežius pirktus ar miško grybus, juos pirmiausia reikia išvirti vandenyje. Dėmesio: nežinomi grybai gali būti pavojingi sveikatai!
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, kepkite miltus atskirame dubenyje augaliniame aliejuje. Tada užpilkite vandeniu ir gerai sumalkite, kad gautumėte vienalytę konsistenciją. Į grybus su daržovėmis supilkite miltų padažą, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir išmaišykite. Vandens kiekis priklauso nuo numatomo padažo tankio. Toliau į keptuvę reikia įpilti pomidorų pastos, kad padažas įgautų malonų oranžinį atspalvį. Suberiame prieskonius, verdame apie 6 minutes ant silpnos ugnies ir viskas, pomidorų grybų padažas paruoštas.
Grybų padažas su grietine
Sudėtis:
- grybai - 500 g
- grietinė – 1 valgomasis šaukštas
- svogūnai - 2-3 vnt.
- česnakai - 2-3 dantys
- miltai - 2 šaukštai. l.
- vanduo
- daržovių aliejus
- druska
- pipirai
Šis naminis padažas iš šviežių arba šaldytų grybų tinka ne tik prie garnyro, bet ir prie mėsos, pavyzdžiui, kebabų. Paruoškite grybus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Medaus grybus galima palikti tokius, kokie yra. Nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite grybus ir troškinkite apie 10-15 minučių, kol vanduo išgaruos ir grybai pradės ruduoti. Į keptuvę supilkite grietinę, pasūdykite, pipiruokite indą ir užvirinkite. Kad padažas būtų reikiamo tirštumo, galite naudoti nedidelį sietelį, kad tolygiai paskirstytumėte šiek tiek miltų ir gerai išmaišykite. Jei reikia, padažą praskieskite vandeniu. Sudėkite smulkintą česnaką 5 minutes, kol suminkštės, gerai išmaišykite visus ingredientus ir išjunkite ugnį. Leiskite padažui šiek tiek apskrusti ir įsigerkite prieskonių aromatuose.
Šis padažas bus ypač skanus su kvapniais miško grybais. Pomidorų pastos galima dėti pagal pageidavimą, tačiau žiūrėkite, kad padažas nepasirodytų per rūgštus
Norint paruošti skanų padažą, būtina įdėti tinkamus prieskonius. Nenaudokite aštraus ar aštraus kvapo žolelių, kad neužsikimštų subtilus grybų aromatas.