Austrių grybas (Pleurotus calyptratus)
- Padalinys: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Užsakymas: Agaricales (Agaric arba Lamellar)
- Šeima: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Gentis: Pleurotus (Austrių grybas)
- Tipas: Pleurotus caliptratus (apdengtas austrių grybais)
:
- Austrių grybas su apvalkalu
- Agaricus caliptratus
- Dendrosarcus caliptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. kaliptratas
Dengtų austrių grybų vaisiakūnis yra tankus bekočias kepurėlis, 3-5 dydžio, kartais, rečiau, iki 8 centimetrų. Pačioje augimo pradžioje atrodo kaip inkstas, vėliau tampa šoninis, vėduoklės formos. Jaunų egzempliorių kepurėlės kraštas stipriai apvyniotas žemyn, su amžiumi išlieka stipriai sulenktas. Išgaubtas, lygus ir šiek tiek lipnus prie pagrindo, be gaurelių.
Kepurėlės spalva svyruoja nuo rusvai pilkos iki odinės rusvos. Kartais ant jo paviršiaus matomos apskritos šlapios juostelės. Sausu oru dangtelio spalva tampa plieniškai pilka, su pastebimu radialiniu blizgesiu. Saulėje jis išblunka, tampa baltas.
Himenoforas: sluoksninis. Lėkštės plačios, išdėstytos vėduoklėje, ne per dažnos, su lėkštėmis. Plokščių kraštai nelygūs. Plokštelių spalva gelsva, gelsvai odinė.
Viršelis: taip. Plokštės iš pradžių padengtos gana stora apsaugine plėvele-paklode, šviesaus atspalvio, lengvesne už lėkštes. Augant, užvalkalas suplyšta, nuplyšta prie dangtelio pagrindo. Jauni grybai išlaiko gana didelius šio dangalo gabalėlius, jų tiesiog neįmanoma nepastebėti. Ir net labai suaugusiems egzemplioriams galite pamatyti šydo liekanas išilgai dangtelio kraštų.
Minkštimas tankus, mėsingas, guminis, baltas, balkšvos spalvos.
Kvapas ir skonis: skonis švelnus. „Šlapias“ kvapas kartais apibūdinamas kaip atskiras „žalių bulvių aromatas“.
Trūksta pačios kojos.
Austrių grybas auga miškingose vietovėse ir pradeda duoti vaisių pavasarį, kartu su linijomis ir morengais. Šį grybą galite pamatyti ant negyvų drebulių medžių, taip pat miške nukritusių drebulių. Vaisiai kasmet, ne per dažnai. Auga grupėmis. Vaisiai prasideda balandžio pabaigoje ir tęsiasi iki liepos mėn. Didžiausią šių grybų derlių galima nuimti gegužės mėnesį. Uždengti austrių grybai paplitę Šiaurės ir Vidurio Europoje.
Gurmanai mano, kad šio grybo minkštimas yra per kietas (jis gana tankus, kaip guminis), todėl šios rūšies dažnai nerekomenduojama vartoti. Tiesą sakant, uždengti austrių grybai yra gana valgomi. Juos galima virti ir kepti.
Uždengtas austrių grybas negali būti supainiotas su jokiu kitu grybu, lengvas tankus dangalas ir kojos nebuvimas yra jo vizitinė kortelė.
Ąžuolinis austrių grybas (Pleurotus dryinus), kurio išskirtiniu bruožu laikomas ir lovatiesės likučių buvimas, auga vėliau, mėgsta ąžuolus, yra šiek tiek stambesnis, kepurėlės odelė neapnuoginta, o ąžuolinis austrių grybas turi ryškus stiebas. Taigi jų supainioti neįmanoma.
Dengtasis austrių grybas gavo tokį pavadinimą, nes šio grybo vaisiakūniuose himenoforo plokštelės yra padengtos plėvele. Tai nepastebėta įprastuose austrių grybuose. Šis grybas, skirtingai nuo kitų veislių austrių grybų, auga pavieniais egzemplioriais (ne grupelėmis), kurie renkami nedidelėmis grupėmis. Dėl šios priežasties šios rūšies austrių grybai taip pat vadinami pavieniais.
Nuotrauka: Andrejus