20 m. Kovo 2014 d
Kai žmonės sako, kad negali valgyti pupelių, paklauskite jų: „Ar bandėte lęšius? Ankštinių augalų rūšių (pupų, žirnių ir lęšių) yra tiek daug, kad žinoma daugiau nei 11 veislių.
Žinoma, prekybos centre daug veislių nerasite, bet tikriausiai rasite keliolika skirtingų rūšių ankštinių daržovių, džiovintų ir konservuotų, o specializuotose maisto prekių parduotuvėse – keliasdešimt rūšių.
Yra beveik begalė būdų, kaip virti pupeles, žirnius ir lęšius.
Taigi kiekvienas gali nesunkiai rasti keletą mėgstamų ankštinių daržovių ir bent dvidešimt skirtingų jų gaminimo būdų. Tačiau prasminga valgyti lęšius maždaug 10 kartų dažniau nei kitus ankštinius augalus.
Kodėl lęšiai?
1. Jis skanus ir spalvingas. Lęšiai suteikia mums daug skanių skonių ir spalvų. Tiesą sakant, kiekviena lęšių rūšis turi savo unikalų skonį ir spalvą, o skirtingi skoniai gaunami naudojant skirtingus gaminimo būdus.
2. Lęšiai sveiki, juose gausu maistinių medžiagų ir skaidulų. Lęšiai yra daug maistingesni nei juodosios pupelės! Viename puodelyje virtų lęšių (198,00 gramų) yra 230 kalorijų, folio rūgšties, skaidulų, vario, fosforo, mangano, geležies, baltymų, vitaminų B1 ir B6, pantoteno rūgšties, cinko ir kalio.
3. Greitas gaminimas. Daugumą ankštinių daržovių prieš verdant reikia nuplauti, o lęšius – ne. Jis iškepa dvigubai greičiau ir rečiau bus kietas ar suplėšytas į gabalus, kaip dažnai būna su kitais ankštiniais augalais.
4. Mažas dydis. Lęšiai minkšti ir smulkūs, jais neužspringsite.
5. Pigu ir gausu. Lęšiai yra lengvesni ir mažesni, ir pasirodo, kad už dolerį gaunate daugiau tūrio nei pirkdami kitas pupeles.
6. Universalumas. Su lęšiais galite gaminti daugiau patiekalų nei iš pupelių. Tai nebuvo moksliškai patikrinta, bet tai tiesa!
7. Lengvai virškinamas. Kartais ankštiniai augalai sukelia pilvo pūtimą. Tai gali būti dėl angliavandenių, kurių molekulės susideda iš palyginti nedaug monosacharidų, gausos. Virškinimo sistema ilgainiui pripranta prie lęšių, jei juos valgote dažnai.
8. Tinka mažiems vaikams ir seniems žmonėms. Lęšius lengva kramtyti, neužspringti, juos galima lengvai paslėpti sriubose, troškiniuose, užkepuose, blynuose, salotose, kad nesukeltų vaiko protesto.
9. Lengvas maskavimas. Lęšiai yra labai minkšti ir lengvai kreminiai, o tai reiškia, kad jie gali būti sriubų ar užtepėlių, padažų ir kepinių pagrindas niekam nežinant.
10. Sotumas ir pasitenkinimas. Lęšiai yra maži, maistingi ir lengvai virškinami, lengvai užmaskuojami, todėl jaučiamės visiškai patenkinti. Mokslinis faktas!
lęšių virimas
Lęšiai skaniausi, kai kepimo metu išlaiko formą. Vienintelė išimtis – mažyčiai raudonieji lęšiai, kurių skonis daug geresnis sutrintas. Nors mirkymas nėra kontraindikacija lęšiams, juos galima lengvai virti be mirkymo ir tai neužtruks.
Sudėtinga lęšių gaminimo dalis yra neleisti lęšiams subyrėti praėjus kuriam laikui po virimo. Paslaptis – pirmiausia valandą ar dvi pamirkykite vandenyje su žiupsneliu druskos, o tada išvirkite. Tai gali prailginti gaminimo laiką keliomis minutėmis, bet verta, ir gausite puikius lęšius, kuriuos galėsite pridėti prie salotų ar troškinių.
Daiginimas daro lęšius dar labiau virškinamus, maistingus ir skanesnius. Ir leidžia valgyti žalią.
Jei norite daiginti lęšius, 1/2–1 puodelio lęšių per naktį pamirkykite stikliniame inde, tada nuplaukite ir nukoškite. Supilkite į smulkų sietelį, vos padengtą vandeniu, kad sudygtų. Arba išmirkytų ir išplautų lęšių stiklainį pastatykite į tamsią, vėsią vietą, turinį išskalaukite 2 ar 3 kartus per dieną. Kai pradeda pasirodyti uodegos, įvyko daigumas. Daigai maistingiausi vos išdygę. Lęšių daigus galite naudoti salotoms arba dėti į sriubas baigiant virti arba sumalti ir dėti į duoną.