Viena iš sveikiausių saldžiųjų bulvių maistinių medžiagų yra maistinės skaidulos, kurios, kaip įrodyta, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje diabetikams.
Aprašymas
Nepaisant savo pavadinimo, saldžiosios bulvės nepriklauso tai pačiai šeimai kaip bulvės, net ir artimos. Bulvės yra gumbai, saldžiosios bulvės yra šaknys. Kai kur tamsesnės saldžiųjų bulvių veislės klaidingai vadinamos jamsu. Jamai, priklausomai nuo veislės, yra balkšvos arba purpurinės spalvos. Jis turi žemišką skonį, kietą tekstūrą ir beveik neturi saldumo.
Saldžiųjų bulvių (yam) yra daug veislių, minkštimas baltas, geltonas, oranžinis ir violetinis. Net saldžiųjų bulvių forma ir dydis skiriasi nuo trumpų ir storų iki ilgų ir plonų.
Maistinė vertė
Saldžiosiose bulvėse, ypač ryškiaspalvėse, itin daug karotenų (provitamino A). Tai taip pat puikus vitaminų C, B2, B6, E ir biotino (B7) šaltinis. Saldžiosiose bulvėse gausu mineralinių medžiagų, yra daug mangano, folio rūgšties, vario ir geležies. Jame taip pat yra pantoteno rūgšties ir maistinių skaidulų.
Nauda sveikatai
Saldžiosios bulvės yra puikus augalinių baltymų šaltinis. Saldžiosios bulvės yra labai mažai kaloringas produktas. Skirtingai nuo kitų krakmolingų šakniavaisių, jis yra žinomas dėl mažo cukraus kiekio ir yra geras cukraus kiekio kraujyje reguliatorius.
Antioksidantas. Nustatyta, kad saldžiosiose bulvėse yra daug antioksidantų, todėl jos naudingos kovojant su uždegiminėmis ligomis, tokiomis kaip astma, artritas, podagra ir kt.
Diabetas. Ši pluoštinė šaknis tinka diabetikams, nes labai gerai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir padeda sumažinti atsparumą insulinui.
Virškinimo traktas. Saldžiosiose bulvėse, ypač odelėse, yra daug maistinių skaidulų, jos padeda palaikyti sveiką virškinamąjį traktą, mažina vidurių užkietėjimą, taip pat padeda išvengti storosios žarnos vėžio.
Emfizema. Rūkaliai ir pasyvaus rūkymo aukos turėtų reguliariai vartoti maistą, kuriame gausu vitamino A, nes dūmai sukelia vitamino A trūkumą, dėl to pažeidžiami plaučiai ir gali kilti daugybė kitų sveikatos problemų. Vaisiaus vystymasis. Folio rūgštis, esanti saldžiosiose bulvėse, yra būtina vaisiaus vystymuisi ir sveikatai.
Imuninė sistema. Reguliarus saldžiųjų bulvių vartojimas stiprina organizmo imuninę sistemą ir stiprina atsparumą infekcijoms.
Širdies liga. Šios kalio turtingos šaknies vartojimas padeda išvengti širdies priepuolio ir insulto. Padeda palaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą organizmo ląstelėse, taip pat normalią širdies veiklą ir kraujospūdį.
Mėšlungis. Kalio trūkumas gali sukelti raumenų spazmus ir didesnį polinkį susižaloti. Padarykite saldžiąsias bulves nuolatine savo dietos dalimi, jei sunkiai treniruojatės, kad padidintumėte jėgą ir išvengtumėte mėšlungio bei traumų.
Stresas. Kai nervinamės, saldžiosios bulvės, kuriose gausu kalio, padeda normalizuoti širdies plakimą. Tai savo ruožtu siunčia deguonį į smegenis ir reguliuoja vandens balansą organizme.
Patarimai
Pirkdami saldžiąsias bulves, rinkitės tamsias bulves. Kuo tamsesnė šaknis, tuo didesnis karotino kiekis.
Rinkitės geros formos saldžiąsias bulves, o ne raukšlėtas. Venkite žalsvų saldžiųjų bulvių, žalia spalva rodo, kad yra nuodingos medžiagos, vadinamos solaninu. Batatus laikykite lauke vėsioje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje, nevyniokite į plastikinius maišelius ir nešaldykite. Jis gali būti šviežias iki dešimties dienų.
Galite virti visas saldžiąsias bulves. Žievėje yra daug maistinių medžiagų, todėl stenkitės jos ne nupjauti, o nušveisti. Pabandykite garinti saldžiąsias bulves, jas atšaldyti ir paleisti per virtuvinį kombainą, kad pagamintumėte maistingų kokteilį, sumaišydami saldžiąsias bulves su jogurtu, medumi ir linų sėmenų aliejumi.