Žemės riešutai - riešuto aprašymas. Nauda sveikatai ir žala

Žemės riešutų aprašymas

Žemės riešutai yra vienmetis ankštinių šeimos žolinis augalas, augantis šilto ir drėgno klimato šalyse. Žemės riešutų žiedas ant ilgo žiedkočio išlenda iš pažasties prie lapo petiole pagrindo, pritvirtinto prie stiebo. Geltona žemės riešutų gėlė žydi tik vieną dieną.

Po apdulkinimo susidaro kiaušidė, o ilgasis žiedas pradeda palaipsniui nusileisti į žemę. Būsimo vaisiaus kiaušidė pasiekia dirvą ir palaidoja save žemėje. Ten sunoksta žemės riešutai.

Žemės riešutas turi ir kitas gėles - po žeme, mažas, pagrindinės šaknies viršuje. Savidulkė ​​vyksta ir po žeme. Žemės riešutų ankštys taip pat išsivysto iš požeminių gėlių 10-20 cm gylyje. Jie panašūs į storasienes žirnių ankštis, šviesiai rudos spalvos. Viduje yra keletas gelsvų grūdelių, padengtų plona raudona arba rausva oda.

Ar jie riešutai?

Verta paminėti, kad iš tikrųjų žemės riešutai yra ne riešutai, o ankštiniai augalai, tačiau mitybos specialistai dažnai derina šias sąvokas dėl panašių maistinių savybių. Kažkas skundžiasi alergija žemės riešutams. Kažkas teigia, kad reguliarus riešutų ar žemės riešutų sviesto vartojimas perpus sumažina širdies priepuolio riziką ir apsunkina fibrozinių pokyčių išsivystymą į vėžį.

Žemės riešutų sudėtis ir kalorijų kiekis

Žemės riešutuose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 49.3%, vitaminas B5 - 35.3%, vitaminas B6 - 17.4%, vitaminas B9 - 60%, vitaminas E - 67.3%, vitaminas H - 35%, vitaminas PP - 94.5 %, kalio - 26.3%, silicio - 266.7%, magnio - 45.5%, fosforo - 43.8%, geležies - 27.8%, kobalto - 67, 5%, mangano - 96.7%, vario - 114.4%, molibdeno - 16.6%, seleno - 13.1%, chromas - 19.4%, cinkas - 27.3%

Žemės riešutuose yra daug kalorijų (550 kcal 100 g), tačiau riešutai gali pagreitinti medžiagų apykaitą, o organizmas negali jų visiškai pasisavinti, todėl sauja riešutų, dedamų į dietą, nepakenks juosmeniui.

• Baltymai 26 g
• Riebalai 52 g
• Angliavandeniai 13.4 g

Žemės riešutų naudojimas

Paprastas ir skanus riešutų užkandis (vos saujelė per dieną) gali pratęsti gyvenimą dvejais metais!

Žemės riešutai yra geri kaip užkandis. Maišant su druska ar čili, jis beveik visada pasirodo ant baro stalų ir priešais barus. Čia viskas aišku: druska išprovokuoja norą išgerti daugiau, o su tokiu nemokamu užkandžiu užsisakote daugiau gėrimų, nei tikėjotės.

Indijoje žemės riešutai kepami šiaurėje ir verdami pietuose. Kinijoje jis gaminamas su Sičuano prieskonių mišiniu, o JAV virti žemės riešutai yra populiarus užkandis pietinėse valstijose. Čia žemės riešutai yra populiarūs gaminant žemės riešutų pastą ir žemės riešutų sviestą, be kurių pusryčiai nevyksta.

Indonezijoje tradicinės salotos pagardinamos žemės riešutų padažu; kalbant apie Malį ir Zambiją, daržovės ir kepta vištiena pagardinamos žemės riešutų sviestu, sumaišytu su svogūnais ir česnaku; Mauricijuje įprasta skrudintus žemės riešutus nuspalvinti rožine spalva kaip gerovės ženklą; Malyje jis pridedamas prie troškinto triušio.

Vietname prie pho sriubos dažnai patiekiami nulupti skrudinti žemės riešutai. Visame pasaulyje žemės riešutai yra populiarūs gaminant desertus ir padažus, kuriems jie suteikia tankų aromatą ir atpažįstamą skonį.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Norint mėgautis nuostabiu skoniu ir kuo geriau išnaudoti jų naudojimą, svarbu pasirinkti tinkamus žemės riešutus. Taigi, šiandien žemės riešutai dažniausiai būna maišeliuose.

Pirkite riešutus tose vietose, kur greitai atnaujinamas asortimentas; tokiu atveju galite būti tikri dėl produkto šviežumo. Nepaisant to, ar žemės riešutus perkate pagal svorį, ar supakuotus, būtina, kad drėgmė būtų maža, o žemės riešutuose nebūtų šiukšlių ir vabzdžių.

Pirkdami sveikus žemės riešutus su lukštu, paimkite riešutą į ranką, jis turėtų būti sunkus ir purtyti, kai purtomas. Pažvelkite į žievelę, ji turėtų būti nepažeista, be jokių pažeidimų ir dėmių.

Žemės riešutus laikykite uždarytoje talpykloje šaldytuve ar šaldiklyje, nes šiluma ir šviesa padės riešutus sunykti. Šaldytuve žemės riešutai išlaikys savo vartotojo galimybes 3 mėnesius, o šaldiklyje - iki šešių mėnesių.

Susmulkintus žemės riešutus geriausia naudoti iš karto. Jei žemės riešutai yra odose, įdėkite juos į maišelį ar indą vėsioje vietoje arba šaldytuve. Šioje būsenoje tinkamumo laikas yra 9 mėnesiai.

Žemės riešutų pranašumai

Naudinguose žemės riešutuose yra daug vitaminų ir mineralų. Jie yra puikus natūralus antioksidantas. Geriausia jį naudoti kaip širdies ir kraujagyslių problemų profilaktiką. Reguliariai vartojant, sumažėja navikų rizika, o žemės riešutai veikia senėjimą.

Gydytojai rekomenduoja žemės riešutus naudoti žmonėms, sergantiems gastritu, opomis, taip pat esant įvairioms nervų sistemos problemoms. Reguliariai vartodami, galite žymiai sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti klausą, atmintį ir dėmesį.

Žemės riešutų sudėtyje yra daug skaidulų, kurios pašalina toksinus iš žarnyno, o tai savo ruožtu padeda normalizuoti visos virškinimo sistemos veiklą.

Geležies kiekis pagerina kraujodaros procesą ir kraujo sudėtį. Žemės riešutų sudėtyje yra kalio, kuris turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai, ir magnio - mineralo, reikalingo širdies raumens darbui. Dideliais kiekiais žemės riešutuose yra fosforo ir kalcio - mineralų, gerinančių kaulinio audinio būklę.

Žemės riešutai turi choleretinį poveikį, o tai naudinga tiems, kurie kenčia nuo opų, gastrito ir kraujodaros problemų. Be to, riešutuose yra folio rūgšties, kuri ypač reikalinga nėščioms moterims, be to, ji suaktyvina ląstelių atsinaujinimo procesą.

Su cukriniu diabetu

Sergant cukriniu diabetu žemės riešutų valgymas suteiks vidutinės naudos. Produkte esantys komponentai gali ištirpinti cholesterolio plokšteles ir pagreitinti medžiagų apykaitą. Tik dabar turite atsižvelgti į tai, kad produktas būtinai turi būti termiškai apdorotas ir neturi būti pašalinių komponentų, pavyzdžiui, cukraus ar druskos?

Neskrudinti žemės riešutai yra naudingi ir diabetikams, tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad toks produktas virškinamas ilgiau ir yra mažiau sotus. Norite valgyti daug riešutų, bet tai nebus gera. Po n perteklinio vartojimo neišvengiamai kils svorio padidėjimas, kurį žmonės jau kenčia nuo klastingos ligos dėl netinkamos medžiagų apykaitos.

Laikantis dietos dėl svorio

Jei laikysitės dietos svorio metimui, žemės riešutų vartoti nepatartina. Tik požiūris į mitybą yra radikaliai priešingas aukščiau aprašytam.

Svorio metimui skirti žemės riešutai yra naudingi, kad prisotintų kūną naudingomis medžiagomis ir kuo ilgiau nualintų alkio jausmą. Priemonę turite žinoti tik šiuo klausimu: optimaliausia naudoti ne daugiau kaip penkiolika žalių grūdų per dieną, tai yra apie penkiasdešimt gramų riešutų. Pagal savo maistinę vertę žemės riešutai yra panašūs į mėsą, todėl geriau juos valgyti ryte.

Produkto kalorijų kiekis yra gana didelis, jo prisotinimas įvairiais mineralais ir aliejais. Šie naudingi komponentai dingsta kepant, todėl geriausia naudoti neapdorotus branduolius. Naudingas produktas gali būti geras tiek kaip savarankiškas skanėstas, tiek ruošiant salotas, tiek kaip priedas prie musliukų ar košių.

Žemės riešutai moterų sveikatai

Žemės riešutai yra labai naudingi moterų sveikatai. Kaip minėta aukščiau, joje gausu aliejų ir skaidulų, kurie, suvalgomi, teigiamai veikia odos ir plaukų būklę ir padeda kuo lengviau atsikratyti virškinamojo trakto šlakų. Nors ne visada valgyti žemės riešutus yra gerai. Šiuo klausimu turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į tokius moters gyvenimo laikotarpius kaip vaiko nešiojimas ir žindymas. Tai aptarsime toliau.

Nėštumo metu

Pavyzdžiui, nėštumo metu valgyti žemės riešutus yra nepageidautina. Pirmasis argumentas, palaikantis šį teiginį, yra toks: sunkus maistas, pavyzdžiui, žemės riešuto branduoliai, neigiamai veikia būsimos motinos virškinimo sistemos būklę, o tai savo ruožtu gali sukelti vėmimą ir nevirškinimą.

Kitas argumentas, kuris nebus palankus valgyti žemės riešutus nėštumo metu, yra gana didelis eruko rūgšties kiekis produkte, kuris gali padidinti gimdos tonusą ir sukelti nepageidaujamas pasekmes iki pat hospitalizavimo.

Paskutinis argumentas prieš žemės riešutų valgymą nėščioms moterims yra galimybė užkrėsti ligų sukėlėjais valgant žalių žemės riešutų branduolius.

Žindymo laikotarpiu

Žindant taip pat nepageidautina valgyti žemės riešutus. Žemės riešutų branduoliai yra gana alergiškas produktas; be to, pramoninio apdorojimo procese jiems gali būti taikomi įvairūs perdirbimo metodai, kurie neigiamai veikia motinos pieno kokybę.

Ne paslaptis, kad supelijusius grūdus gamintojai dažnai užmaskuoja kaip kokybišką produktą skrudinant. Temperatūra, konservantai ir kvapiosios medžiagos bei skonio stiprikliai gali visiškai sunaikinti grybelio kvapą ir skonį. Visgi tokiais būdais iš riešutų atliekų pašalinti neįmanoma. Todėl svarbiausiais moterų gyvenimo laikotarpiais žemės riešutų naudojimas yra netinkamas.

Moterims virš 50 metų

Dėl to, kad žemės riešutai padeda moters organizmui stabilizuoti hormoninį foną, rekomenduojama jį vartoti menopauzės metu. Produktas palengvina jo apraiškas, gerina savijautą. Riešutai padeda sumažinti nervinę įtampą, atsikratyti dirglumo, nemigos ir apatijos, prisideda prie kūno atsinaujinimo ląstelių lygmeniu ir išsaugo jaunystę.

Žemės riešutų nauda vyrams

Žemės riešutų valgymo nauda vyrų racione yra dėl to, kad branduoliuose yra tokios naudingos medžiagos kaip biotinas. Ši medžiaga padeda kovoti su plaukų slinkimo problema. Jo veikimas visų pirma skirtas normalizuoti hormoninį lygį.

Valgydami skrudintus žemės riešutų branduolius, vyrai gali išvengti urogenitalinės sistemos uždegiminių ligų, tokių kaip prostatos adenoma, taip pat sumažinti nevaisingumo ar sumažėjusios potencijos riziką. Vienas iš labiausiai žinomų būdų vartoti produktą, norint gauti norimą rezultatą, yra ilgalaikis maistinės formulės suvartojimas naktį, kurį sudaro vienas šaukštas susmulkintų žemės riešutų branduolių, sumaišytų su vienu arbatiniu šaukšteliu bičių medaus.

Vyrams, dirbantiems sunkų fizinį darbą ar sportuojantiems, žemės riešutų naudojimas taip pat atneš neįkainojamos naudos, nes nedidelė produkto sauja gali padėti atstatyti jėgas ir pagerinti bendrą kūno būklę per kelias minutes.

Po jėgos treniruotės sporto salėje, sauja žemės riešutų ir pusė banano padės jums atkurti raumenų laidumą. Būtent dėl ​​to kitą dieną nepajusite stipraus skausmo.

Žemės riešutų dienos norma

Kasdienis žemės riešutų vartojimas yra individualus kiekvienam asmeniui. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių (bendros sveikatos būklės, lėtinių ligų buvimo, medžiagų apykaitos procesų greičio organizme ir kt.). Vis dėlto daugiausia mitybos specialistai moterims rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip penkiasdešimt gramų ir apie septyniasdešimt penkis gramus žemės riešutų.

Tačiau turėtume atkreipti dėmesį į tai, kad produktą reikia vartoti tokiais kiekiais. Dažnas žemės riešutų vartojimas gali neigiamai paveikti virškinimą ir sukelti alergiją šiam produktui. Geriausia, jei nevalgote šių riešutų alkiui numalšinti kaip savarankiško maisto.

Kiek žemės riešutų galite valgyti per dieną

– Reguliariai vartojant, suaugusieji neturėtų suvalgyti daugiau kaip 20 gramų per dieną, vaikams iki 10 metų pageidautina ne daugiau kaip 4-5 riešutų per dieną, paaugliams – ne daugiau kaip 8, – aiškino gydytoja.

Žemės riešutai – Naudojimas virimui

Žemės riešutai yra labai populiarūs gaminant maistą, ypač Azijos virtuvėje. Susmulkinti riešutai yra padažų, salotų, užkandžių, daržovių ir mėsos patiekalų dalis. Žemės riešutai yra labai populiarūs konditerijos gaminiuose, nes jie yra pyragų, suktinukų, šokolado, makaronų ir kt. Receptų dalis. Skrudinti ir sūdyti žemės riešutai yra labai populiarūs kaip nepriklausomi užkandžiai, kuriuos žmonės mėgsta valgyti su alumi, taip pat sviestu, pienu ir kt. įvairūs mišiniai.

Koks geriausias būdas valgyti žemės riešutus?

Koks yra geriausias būdas valgyti žemės riešutus? Jūs negalite valgyti ganymo tuščiu skrandžiu, o ne valgyti ?. Atsakymas yra toks: jums reikia valgyti žemės riešutus kaip pagrindinių patiekalų ir saldumynų dalį. Šiuolaikiniai virėjai naudoja šį produktą ruošdami skanėstus ir desertus, tokius kaip:

Iš žemės riešutų galite pasigaminti žemės riešutų sviesto, kuris bus nepamainomas produktas tiems, kurie laikosi aktyvaus gyvenimo būdo ar tikslingai kovoja su papildomais kilogramais. Kaip gaminti unikalų produktą, sužinosite iš toliau pateiktos vaizdo įrašo pamokos.

Žemės riešutų padažas

Žemės riešutuose taip pat galima gaminti įvairiausias dietines (ir ne tokias) salotas, taip pat įvairius padažus. Apie vieną tokį produktą sužinosite toliau. Tai naudinga tiek salotoms padažyti, tiek mėsai marinuoti. Geriausia, kad juo būtų marinuota jauna naminė vištiena.
Norėdami paruošti, turite sumaišyti:

• du šaukštai žemės riešutų sviesto;
• du šaukštus balzamiko acto;
• dvi skiltelės česnako;
• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• trys šaukštai citrinos sulčių;
• vienas šaukštas Dižono garstyčių;
• žiupsnelis druskos.

Jūs turite padengti vištieną šia kompozicija ir palikti ją mirkyti šaldytuve per naktį. Po to mėsą galite kepti, kepti ant grotelių ar tiesiog kepti keptuvėje. Virti ryžiai gali būti geras tokio patiekalo garnyras.

Kaip greitai atidaryti ir išvalyti žemės riešutus?

Kaip greitai atidaryti ir nulupti žemės riešutus, sužinosite šiame straipsnio skyriuje. Taigi, pradėkime nuo atidarymo, tiksliau sakant, nuo žievelės atsikratymo. Tame nėra nieko sunkaus, nes žemės riešutų lukštas nepriglunda prie grūdų. Pakanka paslėpti ankštį šiek tiek pasistengus - ir ji subyrės jūsų rankose.

Belieka tik išimti grūdus. Norėdami išvalyti daug riešutų, galite naudoti šį triuką: paskleiskite riešutus ant lygaus paviršiaus ir uždėkite lentą ant viršaus. Tada švelniai nuspauskite lentą ant stalo. Žievė suskils, ir jūs lengvai pašalinsite riešutus.

Bet su pačiais branduoliais, padengtais tankia ir karčia žievele, teks šiek tiek ilgiau lipdyti. Daugelis neperka biudžetinės riešutų versijos, nes ilgai nenori jų lupti. Tačiau tiems, kurie žino valymo paslaptis, pastaroji nėra problema. Mes taip pat turime šias paslaptis ir jomis dalijamės su malonumu.

Pirmasis būdas susideda iš šių nuoseklių veiksmų:

• Kepkite žemės riešutų branduolius vienu sluoksniu.
• Atvėsinkite riešutus ant medvilninio rankšluosčio.
• Rankšluosčio kraštus surinkite į mazgą, tada rankomis švelniai pakratykite „maišelį“.
• Padėkite rankšluostį ant stalo, atsargiai atriškite mazgą ir pasirinkite švarius riešutus.

Pakartokite operaciją su likusiais veržlėmis nuo trečiojo žingsnio.
Antrasis grūdų valymo būdas yra panašus į pirmąjį, išskyrus tai, kad vietoj audinio maišelio naudokite tinklinį tinklelį, kuriame paprastai parduodamos daržovės.

Antrasis valymo būdas tinka, jei norite gauti žalių branduolių.

Čia gelbės verdantis vanduo! Tai jie turėtų išpilstyti riešutus nuo septynių iki dešimties minučių. Praėjus laikui, turite nupilti vandenį ir nuplauti žemės riešutus tekančiu šaltu vandeniu.

Po to turėsite džiovinti riešutus. Puikus sprendimas būtų naudoti prietaisą daržovėms ir vaisiams džiovinti. Bendras džiovinimo laikas yra šešios valandos esant 45 laipsnių Celsijaus temperatūrai.

Kaip kepti žemės riešutus?

Kaip tinkamai paskrudinti žemės riešutus? Tiesą sakant, nėra tiek daug būdų kepti. Aptarsime juos toliau.

Keptuvėje - lengviausias ir iš pažiūros žinomas būdas. Tokiam tikslui skirta keptuvė turi būti stora siena. Jis turi būti kruopščiai nuplautas, sausai nuvalytas ir paskui kalcinuotas druska. Tai apsaugos žemės riešutus nuo nemalonių kvapų. Grūdus reikia kepti ant silpnos ugnies ir nuolat maišyti. Atkreipkite dėmesį, kad ši veikla reikalauja kantrybės ir atidaus dėmesio!

Ant kepimo skardos orkaitėje. Šis metodas yra daug paprastesnis nei ankstesnis, nes šeimininkei tereikia supilti nuluptus riešutus ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, o tada įdėti lakštą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių Celsijaus. Po septynių iki dešimties minučių nuo grūdų skrudinimo nuimkite riešutus ant stalo ir atvėsinkite rankšluosčiu, pagamintu iš natūralių pluoštų.

Žemės riešutų žala ir kontraindikacijos

Žemės riešutai gali būti kenksmingi žmonėms, kurie individualiai netoleruoja produktų sudedamųjų dalių. Apskritai šis riešutas yra stiprus alergenas, todėl pradėkite valgyti su minimaliu kiekiu.

Žemės riešutai nėra naudingi podagra ir artroze sergantiems žmonėms. Valgant didelius riešutų kiekius, gali sutrikti virškinimas.

Taip pat verta atsižvelgti į didelį kalorijų kiekį produkte, verta apriboti vartojimo kiekį nutukimo atveju, taip pat tiems, kurie stebi savo svorį ar laikosi dietos.

Žemės riešutų veislės

Iš tikrųjų yra labai įvairios žemės riešutų veislės. Vargu ar verta juos visus išvardyti, todėl daugiausia dėmesio skirsime populiariausioms žemės riešutų veislėms. Jų yra tik keturi, o jų vardų tarimas gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo regiono.

• Valensija (raudona oda) - turi vidutinio dydžio branduolius, kurie išoriškai yra padengti raudonu apvalkalu, taip pat garsėja nepriekaištingu skoniu. Vienoje ankštyje yra trys grūdai.
• Virginija - turi didžiausius branduolius, subtilios tekstūros ir puikų skonį.
• Ispanų (Java) - įvairių formų riešutai, tačiau dažniausiai maži. Konditeriai būtent šią veislę ruošia įvairiems skanėstams, pavyzdžiui, žemės riešutams šokolade, žemės riešutams cukrui ir kitiems kaloringiems desertams. Sūdyti riešutai, beje, taip pat dažniausiai yra iš šios veislės grūdų.
• Bėgikas yra minėtų dviejų augalų veislių - Virginijos ir Javos - hibridas. Jis absorbavo geriausias riebumo ir dydžio savybes ir gavo atsparumą daugeliui ligų, kurioms žemės riešutų augalai yra jautrūs auginant. Šios veislės branduoliai yra pailgi.

Pagrindinės mūsų klimatui skirtos žemės riešutų veislės laikomos Valensija, Klinskaja, Krasnodarecu ir Stepnyaku. Būtent jie yra mažiausiai kaprizingi sąlygoms ir mažiau jautrūs tokioms ligoms kaip miltligė ir filostiktozė.

Kaip daiginti žemės riešutus namuose?

Šis klausimas dažnai skamba iš daugelio pradedančių sodininkų, kurie yra persmelkti idėjos auginti žemės riešutus savo svetainėje. Tiesą sakant, tai nėra nieko sudėtinga, o procesas nesiskiria nuo daigių pupelių, lęšių ar kitų ankštinių augalų. Žingsnis po žingsnio aprašysime, kaip tai padaryti teisingai.

1. Taigi, pirmas žingsnis: pasirinkite stipriausias ir didžiausias daigumui sėklas. Geriausias pasirinkimas bus riešutai iš ankstesnio derliaus, tačiau praėjusių metų sėklose daigumas dažnai būna geras. Apsvarstykite dar vieną svarbią sąlygą: žemės riešutai neturėtų būti žali ir neturėti saldaus kvapo.
2. Antrasis žingsnis apima sėklų mirkymą silpname kalio permanganato tirpale. Sėklos laikymo laikas yra penkiolika minučių.
3. Trečias žingsnis - sėklų plovimas švelniu šalto vandens slėgiu.
4. Ketvirtas žingsnis - žemės riešutų branduolių mirkymas daigumui. Šiuo tikslu naudokite stiklinius arba plastikinius indus su plačiu pagrindu. Įdėkite šlapias žemės riešutų sėklas į indą, tada užpilkite šaltu vandeniu, kad jie visiškai padengtų. Uždenkite indą marle ir palikite sėkloms savaitę. Per šį laiką sveikos sėklos tikrai išsiris ir žymiai padidės. Augalams pakaks drėgmės, kol susiformuos pirmoji lapų pora žemės paviršiuje.

Jei pastebėjote, kad išbrinkimo metu sėklos paėmė per daug vandens ir apnuogino, atsargiai įpilkite naują vandens dalį.
5. Pasirodžius daigams, belieka atlikti svarbiausią darbo dalį - ūglių sukietėjimą. Tai bus penktasis ir paskutinis sėklų daiginimo proceso žingsnis.

Kaip?

Tai turėtų būti daroma taip: iš konteinerio su sėklomis išpilkite vandens perteklių, padėkite sėklas vienu sluoksniu ant drėgnos marlės ir tris dienas išneškite sėklas į vėsią patalpą. Gerai, jei tai rūsys, tačiau šaldytuvą galite naudoti, jei jo neturite. Branduoliai patogiausiai jausis apatinėje šaldytuvo lentynoje arba daržovių laikymo skyriuje. Po trijų dienų sėklos mirkomos kambario temperatūroje 24 valandas, o tada pasodinamos į žemę.

Kai žemės riešutų branduoliai išbrinks ir sukietės, būtinai paruoškite lysvę, kurioje auginsite augalus. Taigi, kaip tai padaryti teisingai ir rūpintis, kad augalas gautų gausų ir kokybišką derlių, sužinosite iš kito straipsnio skyriaus.

Kaip tinkamai augti sode?

Klausimas taip pat yra įprastas ir reikalauja vasaros gyventojų dėmesio. Mes stengsimės kuo išsamiau pasakyti apie visas šios pamokos subtilybes.

Pradėkime nuo nedidelio nukrypimo ir pakalbėkime apie dirvožemį. Žemės riešutų auginimo žemė turi atitikti kai kuriuos kriterijus.

Oro temperatūra sodinant augalus į žemę turėtų būti apie 20 laipsnių Celsijaus, o žemės temperatūra tuo pačiu metu turėtų būti ne mažesnė kaip penkiolika laipsnių Celsijaus. Žemesnė dirvožemio šiluma išprovokuos ūglių ir sėklų puvimą, todėl ūglių nebus.

Kokybiška žemės sudėtis yra labai svarbi norint pasiekti norimą rezultatą. Dirvožemis turėtų būti purus ir patręštas, o geriausias sprendimas būtų juodas arba neutralaus pH dirvožemis. Atminkite, kad žemės riešutai geriausiai auga tose vietose, kur anksčiau augo nakvišos (bulvės, saldžiosios paprikos ir pomidorai), grūdai ar agurkai.

Sodinimas

Sodinti žemės riešutus geriausia dviem būdais: kvadratiniais arba plačiomis eilėmis.

Pirmuoju atveju atstumas tarp augalų turėtų būti bent šešiasdešimt centimetrų, antruoju - atstumas tarp eilučių, o atstumas tarp augalų - ne didesnis kaip dvidešimt centimetrų.

Taikant kvadratiniu būdu įdėtą sodinimo metodą, vienoje skylėje septynių centimetrų atstumu viena nuo kitos gali būti iki penkių sėklų. Augindami žemės riešutus plačia eile, įdėkite du grūdus į skylę.

Žemės riešutų auginimo plotas turėtų būti nedidelis ir, jei įmanoma, būti ant kalvos. Tai užtikrins drenažą ir pašalins stovintį vandenį, keliantį grėsmę pasėlių puviniui. Štai kodėl daugelis sodininkų mieliau augina žemės riešutų augalus vadinamosiose „protingose“ arba, kitaip tariant, aukštose lysvėse.

Rūpinimasis žemės riešutais yra veikla, kuriai reikia dėmesio. Tai susideda iš savalaikio teritorijos drėkinimo, augalų užmušimo ir šėrimo, taip pat apsaugos nuo galimų kenkėjų.

Laistyti

Augalą reikia laistyti gausiai, po to purenti dirvą. Vanduo turi būti šiltas ir nusistovėjęs, jame neturi būti chloro. Štai kodėl augalai laistymui naudoja vandenį iš įvairių indų, arba jie laistomi tik pramoniniu vandeniu, netinkamu gerti ir gaminti maistą. Laistant augalus, pasodintus kvadratinio lizdo būdu, turėtų būti šaknis, o plačiajuosčio sodinimo metodu užpildykite griovius vandeniu.

Praėjus parai po laistymo, būtina purenti dirvą. Per visą žemės riešutų augimo laikotarpį augalai turi būti įveikti. Pirmą kartą procesas atliekamas, kai augalai pasiekia penkiasdešimt centimetrų aukštį, antrasis kirtimas atliekamas po pirmųjų gėlių pasirodymo, o visi vėlesni - septynių dienų intervalais.

Šėrimas

Augalų šėrimas yra identiškas šakniavaisių šėrimo procesui. Geriausias pasirinkimas būtų kompleksinės trąšos, kuriose būtų daugiausia maistinių medžiagų. Norint gauti geriausią derlių, augalus šerti geriausia bent kartą per dvi savaites, o geriausia - kas dešimt dienų. Iš esmės šis laikas visiškai sutampa su laikotarpiu:

• pirmųjų tikrųjų lapų atsiradimas;
• gausus žydėjimas;
• kiaušidžių susidarymas.

Norėčiau pažymėti, kad planuojant lovas rudenį, patartina iš anksto paruošti lovą žemės riešutams auginti: įpilti komposto, humuso, kompleksinių mineralinių trąšų, o paskui visa tai padengti tamsiu aliejiniu audiniu arba agropluoštu.

Žemės riešutų apsauga nuo kenkėjų susideda iš tam tikrų priemonių. Kova su mažais graužikais ir lokio vabalu. Graužikai dažniausiai apsinuodijami įvairiais masalais arba pastatomos specialios konstrukcijos, kad jie nepriartėtų prie žemės riešutų ankščių. Kovos su lokiu metodai yra sukurti specialius spąstus vabzdžiams, juos nuolat gaudyti ir vėliau naikinti.

Praėjus penkiems su puse – šešiems mėnesiams nuo sėklų mirkymo pradžios, galite rinkti savo žemės riešutus. Jei visa veikla buvo vykdoma pagal auginimo technologiją, derlius jus džiugins. Didžiausias sausų ir lukštentų žemės riešutų, nuimtų iš vieno kvadratinio metro, kiekis gali siekti šimtą penkiasdešimt gramų.

Įdomūs faktai apie žemės riešutus

Žemės riešutų tėvynė

Senojo pasaulio žemės ūkio istorijoje žemės riešutus galima pagrįstai priskirti naujiems pasėliams. Žemės riešutų tėvynė yra Pietų Amerika - galbūt Bolivijos Andų papėdė. Archeologiniai radiniai pateikia ankstyviausią informaciją apie žemės riešutus XII – XV a. Peru kapinėse.

Šios išvados rodo, kad Peru indėnai dar prieš atvykstant europiečiams augino žemės riešutą, vadinamą ankhuku. Atradus Ameriką, žemės riešutai per Ramųjį vandenyną pateko į Molukų ir Filipinų salas (palei Magelano atrastą jūros kelią). Iš ten į Indiją, Japoniją, Kiniją, Indokiniją ir paplito po visą Azijos pietus.

Ši kultūra atėjo į Afriką XVI amžiaus pradžioje. gyvo bendravimo tarp Brazilijos ir Vakarų Afrikos pakrantės laikotarpiu. Žemės riešutų pupelės atplukdė amerikiečių laivus, o čia derlius greitai ir plačiai paplito.

Europa

Žemės riešutus į Europą XVI amžiaus pradžioje atvežė portugalų jūreiviai, tačiau ne iš Amerikos ar iš Indijos. Iš Kinijos.
Akivaizdu, kad todėl žemės riešutai Europoje jau seniai vadinami kinų riešutais. Europos žemyne ​​žemės riešutai pirmiausia tapo žinomi Ispanijoje. Iš ten ji prasiskverbė į Prancūziją, kur ši kultūra pirmą kartą buvo išbandyta Monpeljė botanikos sode.

Žemės riešutų pasėliai Prancūzijoje ekonominę reikšmę įgijo tik XIX amžiaus pradžioje. Tačiau žemės riešutai šioje šalyje toliau nebuvo plėtojami, nes importuotos pupelės (ypač iš Senegalo) buvo pigesnės. Europoje, išskyrus Ispaniją ir Prancūziją, žemės riešutai skirtingais laikais taip pat buvo auginami Italijoje, Balkanuose ir Viduržemio jūros salose.

Žemės riešutų produktai

Jei manote, kad žemės riešutai yra tik sūrūs alaus riešutai, nustebsite dėl jų taikymo pločio. Žemės riešutai yra tarp vertingų aliejinių augalų sėklų, nes pupelėse yra iki 60% riebalų ir daugiau kaip 30% baltymų. Todėl perdirbkite jį į aliejų.

Šalto spaudimo būdu gaunamas aukščiausios rūšies beveik bespalvis aliejus – puikus bekvapis maisto produktas, kurio malonus skonis beveik toks pat geras kaip alyvuogių aliejus. Jis daugiausia naudojamas ruošiant geriausių rūšių žuvies konservus, margariną, konditerijos gaminius (šokoladą), duonos gaminius, taip pat naudojamas farmakologijoje.

Žemės riešutų aliejai

Žemesnės kokybės aliejus tinka muilui gaminti, o aukštos kokybės galite įsigyti vadinamąjį Marselio muilą. Aliejaus pyragas ir miltai yra puikus koncentruotas baltymų pašaras, naudojamas paukščiams ir galvijams, ypač jauniems gyvūnams, penėti. Kaip ir šienas iš jo, viršūnės puikiai tinka gyvuliams ir yra beveik tokios pat maistingos kaip liucernos šienas.

Pupelių lapai naudojami kaip mulčiavimo medžiaga, siekiant pagerinti dirvožemio sudėtį, šiukšles paukštininkystėje ir statyboje (sukurti medžio drožlių plokštes ar izoliacinę medžiagą), pakuočių gamybai.

Geriausia augalinė vilna, ardilas, yra iš žemės riešutų baltymų, ji taip pat yra plastiko, klijų ir daugelio kitų gaminių gamybos žaliava. Tuo pačiu metu žemės riešutai, būdami ankštiniai augalai, yra geras dirvožemio regeneratorius ir, kaip ir liucerna, praturtina ją azotu.

Gerai žinoma, kad skrudinti riešutai yra skanūs ir vieni. Taigi jie yra geri sveiki, kartais sūdyti arba pasaldinti. Susmulkintus šefai įmaišo į daugybę konditerijos gaminių, kavą, įvairius kremus ir pastas, gėrimus, chalvą. Šie riešutai yra labai kaloringi: vienas kilogramas žemės riešutų pupelių suteikia 5960 kalorijų.

Afrikoje žemės riešutai yra sriubos ingredientas arba maišomi su soromis ar ryžiais. Kinijoje žemės riešutai naudojami kaip žaliava ruošiant daugiau nei 300 rūšių maisto produktų. JAV populiarus skanėstas – malti žemės riešutai, medus, sojų miltai, salyklas, žemės riešutų sviestas, sumalti iki vientisos masės.

Žemės riešutų nauda

Visi žino pagrindinius maisto produktus, kurie yra „sveiki“. Tai vaisiai ir daržovės, žuvis ir jūros gėrybės, kuriose gausu organizmui reikalingų medžiagų. Tačiau pasirodo, kad ne mažiau naudinga mūsų sveikatai yra ir kita maisto produktų kategorija, kurią mitybos specialistai vis pamiršta, prilygindami „balastiniam maistui“. Vienas iš tokių produktų yra žemės riešutai.

Floridos valstijos universiteto tyrimai parodė, kad žemės riešutuose yra labai daug antioksidantų, kurie apsaugo kūno ląsteles nuo pavojingų laisvųjų radikalų. Visų pirma, jame esantys polifenoliai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis - junginiai chemine struktūra yra artimi antioksidaciniams raudonojo vyno komponentams, todėl tai yra viena iš efektyviausių širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos priemonių.

Beje, kaip nustatė mokslininkai, paskrudus žemės riešutus, polifenolių kiekis juose padidėja 20-25 proc. Tai reiškia, kad riešutai tampa dar naudingesni sveikatai. O jei žemės riešutus palygintume pagal jų antioksidacinį poveikį su kitais produktais, paaiškėtų, kad kartu su braškėmis ir gervuogėmis jie nusileidžia tik granatams, pripažintam antioksidantų kiekiu lyderiu.

Neapdorotų žemės riešutų nauda ir žala

Neapdoroti žemės riešutai gali sutrikdyti virškinimo sistemą. Be to, be perdirbimo tai nėra organizmo maistinių medžiagų šaltinis.“

– Mikroelementų biologinis prieinamumas bus žymiai didesnis pamirkius žemės riešutus. Šis procesas vadinamas aktyvavimu. Padeda atsikratyti fitino rūgšties, kuri blogina mineralų pasisavinimą, taip pat virškinimo fermentų inhibitorių – medžiagų, kurios blokuoja jų darbą. Štai kodėl daugelis žmonių jaučia sunkumą ar skausmą suvalgę (ypač per daug) riešutų, pažymėjo Anna Tsukanova.

Gydytojos teigimu, žemės riešutus reikėtų mirkyti 7–10 valandų, kad neutralizuotų neigiamas jų savybes. Po to, kai riešutai gali būti džiovinami orkaitėje 40-45 laipsnių temperatūroje arba džiovykloje. Odą būtina pašalinti, nes joje yra daugiausiai antimaistinių medžiagų.

Be to, iš mirkytų riešutų galite pasigaminti riešutų pieno: 1 dalį riešutų sumaišykite su 3 dalimis vandens, susmulkinkite trintuvu ir perkoškite.

Toks produktas išlaiko visus žemės riešutų privalumus, tačiau yra patogesnis virškinimui ir įsisavinimui.

Skrudintų žemės riešutų nauda ir žala

– Skrudinti žemės riešutai laikomi sveikesniais už žalius, nes dėl mažesnio drėgmės kiekio padidina maistinių medžiagų, tarp jų ir antioksidantų bei vitamino E, dalį. Taigi polifenolių kiekis padidėja 25 proc. Taip pat padidėja cinko kiekis, kuris prisideda prie testosterono sintezės, o tai tiesiogiai veikia vyrų spermatozoidų stiprumą ir aktyvumą, pažymėjo dietologė. Be to, kepimo procesas pailgina riešutų galiojimo laiką. Svarbiausia neperkepti, kitaip jie praras visus privalumus.

Sūdytų žemės riešutų nauda ir žala

– Sūdyti žemės riešutai, be abejo, turi visus riešuto privalumus, tačiau dėl per didelio natrio kiekio jis pabrinksta ir padidina spaudimą. Tai nebus naudinga žmonėms, turintiems inkstų ir širdies ir kraujagyslių problemų. Tuo pačiu metu, jei nepiktnaudžiausite sūdytais žemės riešutais, sveikam žmogui tai nesukels neigiamo poveikio.

Žemės riešutų sviesto nauda ir žala

Žemės riešutų sviestas yra jaunystės šaltinis dėl didelio antioksidantų kiekio, o produkte esantys vitaminai gerina odos, nagų ir plaukų kokybę. Be to, produktas 

skatina efektyvų raumenų augimą fizinio krūvio metu. Kartu dėl didelio baltymų ir purinų kiekio kenkia sergantiems artritu, artroze, podagra, dėl riebumo – linkusiems į spuogus, dėl. hemostatinės savybės – sergant varikoze.

Žemės riešutų nauda ir žala sergant diabetu

Žemės riešutų glikemijos indeksas yra 13, nes riešutai nesukelia greito išsiskyrimo 

hormono insulino.“- Saikingas žemės riešutų vartojimas sumažina diabeto riziką. Be to, jis padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl jį rekomenduojama įtraukti į 2 tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų racioną, aiškino medikė. Kartu dėl didelės energetinės vertės produktą reikėtų vartoti saikingai.

Žemės riešutai medicinoje

Sergantiesiems cukriniu diabetu šis riešutas dažnai rekomenduojamas saikingai, o žemės riešutų sviestas netgi rekomenduojamas norint numesti svorio. radikalų, kurie dažnai sukelia vėžį. Be to, tyrėje esančios skaidulos padeda pagerinti žarnyno veiklą ir motoriką. Produkto naudojimas prisideda prie išmatų normalizavimo, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo arba palengvina esamą problemą.

Kaip pasirinkti

Švieži, saugūs valgyti žemės riešutai turi sausus ir blizgančius branduolius, kurių spalva nesiskiria. Kuo riešutas lengvesnis, tuo šviežesnis ir saugesnis. Geltonasis ir kartaus žemės riešuto branduolys yra sugedęs ir pavojingas produktas, kurį reikia išmesti.“- Netinkamai laikant žemės riešutų paviršiuje išsivysto pelėsinis grybelis – aspergillus, kuris gamina aflatoksiną. Tai stiprus kancerogenas, galintis paveikti visus organus ir audinius, ypač kepenis ir inkstus. Tai taip pat gali sulėtinti vaikų augimą ir vystymąsi, sumažinti imunitetą. Didelės dozės medžiaga sukelia ūmų apsinuodijimą, kuris paprastai sukelia kepenų pažeidimą ir gali būti pavojingas gyvybei. Jei atidarius riešutų dėžutę pasirodė „dūmai“ arba balkšvų, pilkų ar žemiškų dulkių debesis, tai yra grybelinės infekcijos požymis. Jūs negalite valgyti tokių žemės riešutų, taip pat įkvėpti šių dulkių, sakė Anna Tsukanova.

Kaip ir kaip laikyti žemės riešutus

Žemės riešutus reikia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Pageidautina, kad tuo pačiu metu jis būtų sandariai uždarytame stikliniame inde. Tinkamai laikant tokių riešutų tinkamumo laikas yra 1 metai.