Skeptikai tvirtina, kad Kombucha gėrimo nauda neįrodyta, tačiau entuziastai ir toliau aukština jo dorybes.
Kombucha – rūgštus, gazuotas gėrimas, kurį galima pasigaminti savo virtuvėje arba įsigyti sveiko maisto parduotuvėse. Jo mėgėjai priskiria jam daug privalumų, įskaitant geresnę virškinimo sistemą, apetito slopinimą ir energijos padidėjimą. Tačiau skeptikai teigia, kad medicininiai tyrimai šių faktų neįrodė, o bakterijos naminiame gėrime gali būti pavojingos. Taigi kur tiesa?
Kombucha, pasak mokslininkų, yra fermentuotas gėrimas, gaminamas iš arbatos, cukraus, bakterijų ir mielių. Gautame skystyje yra acto, vitaminų ir daugybės kitų cheminių junginių.
Taigi kodėl gerbėjai geria kombucha?
Atminties problemos
Priešmenstruacinis sindromas
Sąnarių skausmas
Anoreksija
Aukštas kraujo spaudimas
Užkietėjimas
Artritas
Padeda plaukų augimui
Didina imunitetą
Užkerta kelią vėžiui
Nepaisant Kombucha priskiriamos naudos imuninei sistemai, kepenims ir virškinimui, yra ir kitų nuomonių. Mayo klinikos Papildomos ir integruotos medicinos departamento direktorius sako, kad nėra jokių dokumentų, kad kombucha yra naudinga, tačiau yra bent keli klinikiniai atvejai, kai žmonės buvo paveikti, ir jis prašo pacientų vengti kombuchos.
Tiesa, medikai teigia, kad rūgštys valo vidų, o gėrime esantys probiotikai skatina sveiką mikroflorą, reikalingą žarnynui. Yra pakankamai naudos, kad būtų atsisakyta kombucha. Tačiau norint, kad jis būtų saugus, turite laikytis antiseptikų taisyklių. Jei skystyje atsiranda kokių nors intarpų arba starteris sugedęs, turite atsikratyti visos partijos.
Mike'as Schwartzas, Kulinarijos menų instituto instruktorius ir BAO maisto ir gėrimų bendrasavininkas, pirmasis gavo vyriausybės licenciją gaminti kombucha starterį. Jis kasdien tikrina savo produktą, kad įsitikintų, ar pH balansas ir bakterijos yra teisingi.
Schwartzas ir jo įmonė nori, kad naminė kombucha būtų prieinama alternatyva sodos ir energetiniams gėrimams. Anot jų, kombucha ypač tinka po treniruotės, nes neleidžia raumenims kauptis pieno rūgščiai, didina energiją ir padeda geriau virškinti maistą.
Kadangi kombučą sunku išlaikyti sterilią, ji nerekomenduojama žmonėms su nusilpusia imunine sistema, nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims. Kombucha gali pakenkti cukraus kiekiui kraujyje diabetu sergantiems žmonėms. Turėkite omenyje, kad kombucha turi kofeino ir nerekomenduojama tiems, kurie kenčia nuo viduriavimo ar dirgliosios žarnos sindromo. Kofeinas gali sustiprinti šias problemas.