Rožinė lašiša yra skani žuvis su raudona mėsa, iš kurios galite gaminti įvairius patiekalus. Tai pyragai, salotos, antrasis ir pirmasis patiekalas. Virkite ausį iš rausvos lašišos, ji pasirodo kvapni ir maistinga, nors ir nėra labai riebi, kurią įvertins tie, kurie laikosi dietos.
Jų rausvą lašišos ausį galite virti ne tik iš šios žuvies, nes dėl įprastų rutuliukų sultinys taps sodrus.
Reikės: – 1 nedidelės rausvos lašišos; – 5-6 rutuliukai (maži); – 3 bulvių; – 5-7 žirneliai juodųjų pipirų; – 2 lauro lapai; – petražolės; – druska.
Pirmiausia apdorokite žuvį. Nuvalykite jį nuo svarstyklių, rožinėje lašišoje jis yra labai mažas, todėl atsargiai nuimkite. Tada išdarinėkite žuvį, jei turite visą skerdeną. Jei įeina ikrai, atidėkite juos. Ateityje ikrai gali būti sūdyti, ir jūs gausite skanėstą. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus, bet neišmeskite jų, jie bus naudojami sultingam sultiniui paruošti, tik nuimkite žiaunas nuo galvos. Supjaustykite žuvį iš vidaus išilgai stuburo ir nuimkite keterą. 500 g filė supjaustykite gabalėliais. Likusią mėsos dalį galima pasūdyti arba kepti.
Ikrus galima įdėti į ausį kartu su filė gabaliukais
Išvalykite žvynus ir vidurius. Sudėkite juos į marlę, galus suriškite, kad žuvis nepatektų į sultinį. Marlę panardinkite į puodą su vandeniu ir virkite 10 minučių užvirus. Išimkite raukšles ir į jų vietą uždėkite rausvos lašišos galvą, pelekus ir kaulus. Virkite dar 10 minučių. Nuimkite marlę, nukoškite sultinį ir vėl padėkite ant viryklės.
Nulupkite svogūnus ir sudėkite juos į ausį. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Įmerkite bulves į žuvies sriubą ir rausvos lašišos filė gabalėlius. Pagardinkite druska pagal skonį. Virkite dar 10 minučių, tada į ausį įdėkite lauro lapų ir pipirų. Išjunkite ugnį ir palikite žuvies sriubą uždengtą 5 minutes. Tada būtinai pašalinkite lauro lapą, kitaip sultinys suteiks nemalonų, aštrų poskonį. Patiekite apibarstę kapotomis petražolėmis.
Galite išvirti skanią rožinės lašišos žuvies sriubą, pridedant įvairių grūdų, pavyzdžiui, su soromis.
Jums reikės: – nedidelės rausvos lašišos; – 3 bulvių; – 2 morkos; – 1 svogūno galva; – 2 v.š. soros; – 1 lauro lapas; – petražolės; - druskos ir pipirų pagal skonį.
Rožinę lašišą nulupkite, nupjaukite galvą, nuimkite nuo jos žiaunas. Taip pat nupjaukite žuvies pelekus ir uodegą, išimkite keterą. Įdėkite galvą, pelekus ir uodegą į vandenį ir virkite. Kai užvirs, nepamirškite pašalinti putų. Nuluptas morkas ir svogūnus sudėkite į puodą su žuvies sriuba. Virkite dar pusvalandį, tada nukoškite sultinį ir vėl padėkite ant viryklės. Į jį panardinkite susmulkintas bulves, o kai bus beveik paruoštos, suberkite nuplautas soras ir suberkite rausvos lašišos gabalėlius. Paimkite apie 500 g filė, likusią naudokite kitiems patiekalams gaminti. Pagardinkite druska pagal skonį ir virkite, kol suminkštės. Suberkite lauro lapus, pipirus pagal skonį, uždenkite ir palikite sriubą 5-10 minučių stingti. Tada išimkite lavrushka. Patiekite su kapotomis žolelėmis.