Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorinė vertė | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Baltymai | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| Riebalai | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| Angliavandeniai | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Maisto pluoštas | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| Vanduo | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| Pelenai | 3.14 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| Vitaminas B9, folatas | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| Vitaminas C, askorbo | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitaminas PP, NE | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Kalcis, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Magnis, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Natris, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Siera, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosforas, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Manganas, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Varis, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Selenas, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Cinkas, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 3.52 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.374 g | ~ | |||
| valinas | 0.356 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.166 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.299 g | ~ | |||
| leucinas | 0.425 g | ~ | |||
| lizinas | 0.413 g | ~ | |||
| metioninas | 0.107 g | ~ | |||
| treoninas | 0.28 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.115 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.316 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.328 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.173 g | ~ | |||
| glicinas | 0.256 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 0.932 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.265 g | ~ | |||
| serino | 0.234 g | ~ | |||
| tirozino | 0.224 g | ~ | |||
| cisteino | 0.07 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.09 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.012 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.008 g | min. 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.15 g | nuo 11.2 į 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.035 g | nuo 0.9 į 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.112 g | nuo 4.7 į 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Energinė vertė yra 357 kcal.
- puodelis = 160 g (571.2 kCal)
Bulvių krakmolas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 15,2%, vitaminas B6 - 38,5%, vitaminas PP - 17,5%, kalis - 40%, magnis - 16,3%, fosforas - 21%, manganas - 15,7%, varis - 19,7%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
Žymos: Kalorijų kiekis 357 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo naudingas bulvių krakmolas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Bulvių krakmolas