Turinys
Lietpalčių grybai priklauso pievagrybių genčiai. Tačiau dėl savotiškos išvaizdos jie suvokiami kitaip nei tradiciniai šios giminės atstovai. Lietaus palto kepurėlės paviršius nelygus, padengtas nežymiais sluoksniais, primenančiais spygliukus ar spygliukus. Dėl to, kad grybelyje susidaro daug į miltelius panašių sporų, liaudyje jis vadinamas dulkėmis, tabako kempinėle arba tabako grybu. Lietpalčiai dažnai randami miškuose ir gerai auga beveik bet kokio tipo dirvožemyje.
Kur jį rasti ir kokiu sezonu?
Grybelis aptinkamas mišriuose ir spygliuočių miškuose, pievelėse, laukuose, proskynose, miško pakraščiuose ir net soduose. Jie auga grupėmis, tačiau kartais išdygsta pavieniai egzemplioriai. Kriaušės formos lietpaltis puikiai jaučiasi ant pūvančių lapuočių medžių kamienų.
Skirtingai nuo kitų rūšių grybų, pūkas neturi stiebo. Grybas yra uždaras baltos, geltonos arba rudos spalvos kamuoliukas. Kai kuriose rūšyse galima pamatyti pseudopodą, kuris iš tikrųjų yra grybelio kūno dalis. Brendimo metu lietpaltis atveria viršutinę kepurėlės dalį, iš kurios išsiskiria daug sporų. Vėjas neša sporas į artimas ir tolimas vietoves, todėl grybai pasklinda į naujas vietas.
Šiltuose kraštuose lietpalčiai aptinkami jau gegužės pabaigoje. Paprastai grybautojai juos renka nuo liepos iki spalio. Rinkti lietpalčius geriau jau antrą dieną po lietaus išeiti į mišką. Faktas yra tas, kad šios rūšies grybai aktyviai sugeria vandenį iš dirvožemio. Iškart po lietaus lietpalčiai išsipučia ir tampa kaip želė.
Valgomųjų pūkinių grybų rūšys
Dauguma lietpalčių yra valgomi. Tačiau yra svarbus niuansas – grybą galima valgyti, kol jis baltas. Jaunas lietpaltis turi subtilų aromatą, išskirtinį skonį ir subtilią struktūrą. Pakeitus spalvą lietpalčiai nerenkami.
milžinas
Milžiniškas lietpaltis (lot. Langermannia gigantea) dėl savo neįtikėtino dydžio liaudyje vadinamas golovach arba gigantišku grybu. Auga laukuose, pievose ar lapuočių miškuose. Centrinėje Rusijoje tokio tipo lietpalčiai yra reti.
Vieno tokio lietpalčio svoris gali siekti 8 kg, o skersmuo – iki 50 cm. Iš išorės grybas yra didelis rutulys. Forma gali būti šiek tiek išlyginta. Kepurėlės oda lygi arba padengta dribsnių pavidalo oda. Jaunas grybas yra balkšvos spalvos, nokdamas tampa purvinas žalias. Minkštimo struktūra trupanti, labai švelni.
kriaušės formos
Kriaušės formos pūslelinė (lot. Lycoperdon pyriforme) pavadinimą gavo dėl vaisiakūnio formos, panašios į kriaušę. Grybas gali užaugti iki 4-5 cm, o plačiausioje vietoje kepurėlės skersmuo siekia 7-9 cm.
Kriaušės formos lietpalčio vaisiakūnis padengtas dviguba oda, turi trumpą pseudopodą. Jauno grybo išorinis apvalkalas yra odinis, dygliuotas, kreminės baltos spalvos, padengtas žvynais, įtrūkimais. Grybeliui senstant spygliai nukrenta, išorinė oda įtrūksta, o vidinė oda tampa pilkai ruda arba geltona. Po to atsidaro vidinis apvalkalas, kuris dengia sporas.
Jauno lietpalčio vidinė pluoštinė masė išsiskiria ryškiu baltumu, labai kvapniu, bet neskanaus skonio. Kriaušės formos lietpalčių rinkimo laikas – nuo liepos iki spalio.
Spygliuotas
Dygliuotas lietpaltis (lot. Lycoperdon perlatum) vadinamas perlu. Kiti populiarūs pavadinimai yra proziškesni – adata, gervuogė. Dygliuotasis grybas nėra didelis – užauga iki 4 cm ilgio ir iki 7 cm skersmens. Lietpalčio forma kriaušės formos, šiek tiek paplokščia.
Vaisiakūnis padengtas spygliuota arba karpine plėvele. Jaunas pūkuotukas baltas, bręsdamas tampa pilkas arba purpuriškai rudas. Spalvos pasikeitimas rodo, kad grybo valgyti negalima. Dygliuotasis pūkas skinamas nuo liepos pradžios iki rugsėjo pirmųjų dienų.
Golovach pailgos
Golovach pailgas (lot. Calvatia excipuliformis) atrodo kaip mažas rutulys, sutrauktas apačioje. Išorinė plėvelė iš pirmo žvilgsnio yra lygi, bet jei atidžiai pažiūrėsite, galite pastebėti mažus, plonus spygliukus. Baltos vidinės skaidulos rodo, kad grybas jaunas. Subrendusiame lietpaltyje jie labai tamsūs, beveik juodi.
Golovach pailgą galima supainioti su netikru lietpalčiu. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad valgomasis grybas yra padengtas adatomis ir neturi pseudopodo.
Pievinis lietpaltis
Pievinis lietpaltis (lot. Vascellum pratense arba Lycoperdon pratense) – balto rutulio formos grybas su raukšlėtu pseudopodu. Lietpalčiui bręstant išorinė oda tampa tanki, įgauna rudą spalvą. Pievinį lietpaltį galima vadinti miniatiūriniu – jo dydis svyruoja nuo 1 iki 5 cm aukščio ir skersmens.
Pievų grybus rinkti atvirose vejose ir miško pakraščiuose. Maistui tinka tik jauni lietpalčiai su sniego baltumo minkštimu. Subrendusių grybų vidus rudas.
[Vaizdo įrašas] Naudingos ir gydomosios lietpalčio savybės:
Sudė‘tis
Grybelių sudėtis pradėta tirti ištyrus grybo naudojimą maiste. Tyrimų rezultatai patvirtino, kad lietpaltis gali būti naudojamas gydant:
Apsauginių organizmo savybių didinimas.
Metabolinių procesų stimuliavimas.
Širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijų aktyvinimas.
Būtinybė sustabdyti kraujavimą.
Poveikis įvairios kilmės navikams.
Ryškų gydomąjį poveikį suteikia turtinga lietpalčio minkštimo sudėtis. Jame yra mineralų, vitaminų ir amino rūgščių, antibakterinių medžiagų:
Kalcis yra būtinas kaulų sveikatai ir naujų ląstelių kūrimui.
Natris – palaiko rūgščių-šarmų pusiausvyrą, aktyvina fermentus.
Chromas – dalyvauja baltymų, angliavandenių apykaitoje, dalyvauja imuninėse reakcijose.
Jodas – palaiko skydliaukės sveikatą, gerina pažinimo procesus.
Kalis būtinas širdies, raumenų ir kraujagyslių sveikatai.
Geležis yra esminis kraujodaros elementas.
Fluoras – atsakingas už danties emalio tankį.
Fosforas – dalyvauja kaulinio audinio mineralizacijoje.
Molibdenas – stiprina aminorūgščių sintezę, neutralizuoja kenksmingus junginius.
Cinkas – būtinas Urogenitalinės sistemos sveikatai, lytinių santykių, anabolinių hormonų sintezei.
Rubidis – dalyvauja antihistamininėse reakcijose.
Fenilalaninas – palaiko centrinės nervų sistemos sveikatą.
Cisteinas – būtinas kolageno sintezei, plaukų ir odos sveikatai.
Triptofanas – dalyvauja serotonino sekrecijoje, teikia psichologinę sveikatą.
Metioninas – šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas, patogeninius mikrobus.
Vitaminas D dalyvauja visuose gyvybiniuose organizmo procesuose nuo kaulinio audinio išsaugojimo iki pastojimo.
B grupės vitaminai būtini nervų skaidulų išsaugojimui, nugaros ir galvos smegenų sveikatai.
Vitaminai K, C, E, H, PP dalyvauja biocheminėse reakcijose hormonų, fermentų sintezėje, turi įtakos kraujo kokybei, turi antioksidacinių savybių.
Su tokia turtinga kompozicija užregistruota 100 gramų lietpalčio grybo:
Voveraitė – 4 g.
Žirovas - 1 g.
Angliavandeniai - 1 g.
Toks pat kiekis sudaro tik 27 kcal, todėl lietpaltis yra puikus dietinės mitybos komponentas.
Galimas šalutinis poveikis
Prinokę lietpalčiai, taip pat tie, kurie buvo renkami ekologiškai nepalankiose vietovėse, prie kelių, prie gamyklų. Šie grybai, surinkę toksinus, radionuklidus, kenksmingus junginius, įgauna toksinių savybių.
Draudžiama naudoti lietpalčius:
Su alerginėmis reakcijomis į bet kokios rūšies grybus.
Nėščios ir žindančios moterys.
Vaikai iki 10 metų.
Asmenys, sergantys inkstų ligomis.
Virškinimo trakto ligų paūmėjimo laikotarpiu.
Su individualiu netoleravimu bet kokiems grybams.
Lietpalčiai yra vieni skaniausių ir sultingiausių grybų, kurių minkštimas yra subtiliausias, neįtikėtinai skanus. Dėl neįprastos formos ir keistos išvaizdos miške sunku praeiti pro lietpalčius. Renkant grybus reikia būti labai atsargiems, kad į krepšelį nepatektų nuodingų egzempliorių. Yra netikrų lietpalčių, kurie nekelia pavojaus, bet yra netinkami maistui.
Maistui naudojami jauni egzemplioriai, kurių minkštimas yra sniego baltumo. Lietpalčiai verdami, kepami keptuvėje ar lauže, kepami su kitomis daržovėmis, derinami su įvairiais padažais. Marinuoti ir džiovinti jie puikiai išlaiko savo maistines, gydomąsias savybes.