Razinos: nauda ir žala organizmui

Tai, kad džiovinti vaisiai yra labai naudingas produktas žmonėms, jau seniai įrodyta. Razinos yra tik vienas mėgstamiausių skanėstų tarp džiovintų vaisių tiek suaugusiems, tiek vaikams. Nenuostabu, kad jis užima tokią lyderio poziciją, nes turi daug naudingų savybių ir turi daug privalumų. Razinos puikiai pakeičia saldumynus, turi platų pritaikymą kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje, taip pat teigiamai stiprina žmogaus organizmą.

Razinų atsiradimo mityboje istorija

Nuo seniausių laikų vynuogės pirmiausia buvo naudojamos tokiam garsiam gėrimui kaip vynas sukurti. Razinos buvo pagamintos visiškai atsitiktinai dėl to, kad kažkas pamiršo pašalinti vynuogių likučius, uždengtas audeklu ir atidėtas specialiai šio populiaraus gėrimo ruošimui. Kai po kiek laiko buvo atrastos vynuogės, jos jau virto mums žinomu saldaus skonio ir aromato delikatesu. 

Pirmą kartą razinos buvo pagamintos specialiai pardavimui 300 m. finikiečiai. Razinos neturėjo šlovės Centrinėje Europoje, nepaisant jos populiarumo Viduržemio jūroje. Apie šį delikatesą jie pradėjo sužinoti tik XNUMX amžiuje, kai riteriai pradėjo jį neštis į Europą iš kryžiaus žygių. Razinos į Ameriką atkeliavo kartu su kolonistais, kurie ten atvežė vynuogių sėklas. Mūsų šalyje razinos taip pat buvo žinomos nuo seno, XNUMX–XNUMX a., kai mongolų-totorių jungas jas atnešė iš Vidurinės Azijos. Tačiau yra nuomonių, kad tai įvyko anksčiau, Kijevo Rusios laikais, per Bizantiją. 

Pats žodis „razina“ yra pasiskolintas iš Krymo totorių kalbos, būtent iš žodžio „juzum“, kuris reiškia „vynuogės“. Šis žodis pasirodė XNUMX amžiuje ir reiškė „džiovintas vynuoges“, nes šis produktas iš pradžių mums buvo tiekiamas tokia forma.

Razinų nauda 

Džiovintų vaisių naudą žinojo net mūsų tolimi protėviai, kurie juos plačiai naudojo tiek kulinarijoje, tiek liaudies medicinoje. Ir dėl geros priežasties, nes razinose yra didžiulis maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. 

„Iš pirmo žvilgsnio razinos yra puikus užkandžių pasirinkimas, tačiau jei skaičiuojate kalorijas, reikia būti atsargiems su porcijų dydžiu. 

Pačioje razinose yra nedidelis kiekis naudingų elementų: kalio, magnio ir geležies. Be to, razinos yra antioksidantas. Nepaisant teigiamų savybių, svarbu atkreipti dėmesį į razinų „džiovinimo“ procesą. Pavyzdžiui, baltosios razinos auksinę spalvą išlaiko tik dėl tokių konservantų kaip sieros dioksidas, apie naudą čia negali būti nė kalbos. 

Grįžkime prie kalorijų. Sauja razinų turi apie 120 kcal, tačiau ilgai neprisotina, o tik suteikia trumpalaikį energijos pliūpsnį. Ko negalima pasakyti, pavyzdžiui, apie visą bananą, kurio kalorijų kiekis yra mažesnis. 

Razinas geriausia derinti su kitais produktais: su varške arba su koše. 

Kaip greitos energijos šaltinis, razinos pravers prieš egzaminą, varžybas, treniruotę ar ilgą pasivaikščiojimą“, – sakoma. kūno rengybos trenerė, mitybos konsultantė Shigontseva Toma.

100 gramų razinų yra apie 860 mg kalio. Be to, jame yra makroelementų, tokių kaip fosforas, magnis, kalcis, geležis, taip pat vitaminai B1, B2, B5 ir PP (nikotino rūgštis). 

Razinos labai palankiai veikia organizmą, turi baktericidinį, imunostimuliuojantį, raminamąjį ir diuretikų poveikį. 

Razinų raminamąjį poveikį nesunku paaiškinti jose esančios nikotino rūgšties ir vitaminų B1, B2 ir B5 kiekiu, kurie atpalaiduoja nervų sistemą ir netgi gerina miegą. 

Kalis, kuriame gausu razinų, teigiamai veikia inkstų funkciją ir odos būklę. Jis turi diuretikų poveikį, kuris padeda pašalinti toksines medžiagas iš organizmo.

Razinų nuoviras labai naudingas sergant kvėpavimo takų ligomis, nes jame esančios medžiagos organizmą veikia imunostimuliuojančiai ir baktericidiškai, todėl pagreitina sveikimą. 

Razinos valo kraują, padeda sergant širdies ligomis, atkuria sportininkus po stipraus streso, aktyvina smegenis, pagreitina nervinių impulsų perdavimą. Be to, razinų naudojimas padeda suaktyvinti hemoglobino gamybą, normalizuoti kraujodaros procesą, atkurti širdies veiklą, sustiprinti kraujagysles, užkirsti kelią karieso vystymuisi, sustiprinti dantų emalį. 

Ir vis dėlto razinų dėka galite atsikratyti migrenos ir depresijos, pagerinti miegą ir pagerinti bendrą organizmo būklę. 

Razinų sudėtis ir kalorijų kiekis

Razinų žala

Razinos turi daugybę privalumų ir naudingų savybių. Tačiau šis produktas yra labai kaloringas, todėl reikia atidžiai kontroliuoti vartojimo kiekį. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie atidžiai stebi savo svorį. 

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, taip pat neturėtų vartoti razinų dideliais kiekiais, nes šiame produkte yra gana daug cukraus. 

Nerekomenduojama vartoti razinų ir tiems, kurie serga skrandžio opalige, širdies nepakankamumu ar enterokolitu. 

Taip pat verta atminti, kad razinos gali sukelti alergines reakcijas, tad jei razinas planuojate vartoti dažnai, būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu. 

Reikia atsiminti, kad pramoninio džiovinimo metu razinas galima apdoroti specialiomis kenksmingomis medžiagomis, kurias prieš naudojimą reikia kruopščiai nuplauti. 

Taikymas medicinoje 

Razinos plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Dažniausiai jis naudojamas nuoviro pavidalu, nes šis koncentruotas vitaminų kompleksas daug geriau pasisavinamas organizme. Be to, net vaikai gali jį priimti. 

Dėl didelio kalio ir kitų mineralų kiekio razinų nuoviras padeda atkurti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Panašus disbalansas organizme atsiranda sergant tam tikromis ligomis, tačiau jis gali pasireikšti ir žmonėms, kurie nežiūri savo mitybos ir gyvenimo būdo, sukuria sau pernelyg didelį fizinį krūvį, turi žalingų įpročių arba yra vyresnio amžiaus žmonės. 

Šiuo atveju razinų nuoviras gali padėti atstatyti organizmą, nes teigiamai veikia kraujospūdį ir nervų sistemą. 

Razinų naudojimas sergant plaučių uždegimu ar kitomis kvėpavimo organų ligomis prisideda prie geresnio skreplių išsiskyrimo. 

Sergant rotavirusine infekcija ar kitomis žarnyno ligomis, kurias lydi vėmimas ir viduriavimas, norint išvengti dehidratacijos, naudinga vartoti razinas. 

Razinos taip pat naudojamos organizmo valymui, nes dėl šlapimą varančio poveikio puikiai pašalina toksinus.

Virimo programa 

Razinų skonio savybės išryškina ir papildo daugybę patiekalų. Pavyzdžiui, jis naudojamas kepiniams, desertams, karštiems ir šaltiems patiekalams, salotoms ruošti.

Varškės sausainiai su razinomis 

Razinas 30 minučių pamirkykite karštame vandenyje, kol suminkštės. Tuo tarpu sumaišykite visus ingredientus ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Džiovintas razinas paskirstome į tešlą ir gerai išmaišome. Sausainius paskleidžiame šaukštu ir 180 minučių nusiunčiame į iki 30 ° C įkaitintą orkaitę. 

Naminė granola su razinomis 

Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius ir smulkintus riešutus. Atskirame inde pašildykite medų iki skystos būsenos ir sumaišykite su cinamonu. Gautą mišinį supilkite į dribsnius, išmaišykite ir paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Kepkite 15-20 minučių 180°C, retkarčiais pamaišydami. Į gatavą granolą suberkite razinas ir smulkiai pjaustytus džiovintus abrikosus.

Kaip išsirinkti ir laikyti 

Pirkdami razinas atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Razinos turi būti susitraukusios ir mėsingos. Natūralių razinų spalva yra ruda arba šviesiai ruda. 

Rinkdamiesi šiuos džiovintus vaisius atkreipkite dėmesį į lapkočių buvimą. Jei jų yra ant uogų, galite drąsiai imti tokias razinas. Lapkočių dėka išsaugomas produkto vientisumas, tokia uoga yra kokybiška. 

Razinų tinkamumo laikas yra 12 mėnesių. Laikant hermetiškame inde šaldytuve razinos išsilaikys iki 18 mėnesių.