Grybų marinavimo šaltu būdu receptaiEiliniai grybai aptinkami visoje mūsų šalyje miškuose. Sezono pikas yra rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Pagal irklavimo „vaisingumą“ jis gali būti lyginamas su medaus grybais – jei jų randate, tada iškart daug. Šios rūšies grybai turi specifinį skonį ir aromatą.

Ar galima eiles sūdyti šaltu būdu ir kaip tai padaryti?

Daugelis virėjų mano, kad šaltai virti sūrūs eilės yra skaniausios. Toks užkandis bus nepakeičiamas patiekalas kiekvienai šventinei šventei ir įvairiems kasdieniams meniu.

Kaip šaltai pasūdyti eiles, kad nustebintumėte svečius šiuo gardžiu preparatu? Verta pasakyti, kad šis procesas yra paprastas, pakanka laikytis paprastų taisyklių. Nustebsite, kiek galutinis gatavo produkto rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius. Sūdydami grybus šaltu būdu, vaisiakūniai maloniai traškūs ir kvapnūs.

Yra du būdai sūdyti eiles – šaltas ir karštas. Antruoju atveju grybų sūdymas yra paruoštas naudoti po 7–10 dienų. Pirmuoju variantu eilių sūdymas trunka ilgiau, tačiau grybai būna tvirtesni, sultingesni ir traškesni.

Siūlome apsvarstyti, kaip eilių sūdymas šaltu būdu vyksta trimis paprastais naminiais receptais. Tačiau prieš tai perskaitykite keletą taisyklių, rodančių, kaip atlikti pirminį vaisiakūnių apdorojimą.

  • Parsinešus grybus į namus, juos reikia nedelsiant surūšiuoti: pašalinti nuo kepurių žolės ir lapų likučius, nupjauti nešvarumus nuo kojų ir nuplauti.
  • Kelias valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Jei užterštumas stiprus, mirkoma 12–36 valandas, kai vanduo keičiamas kelis kartus.
  • Tada eilutes reikia virti pasūdytame vandenyje 40 minučių, pašalinant putas nuo paviršiaus.
  • Sūdymas turi būti atliekamas tik stikliniuose, mediniuose arba emaliuotuose induose be įtrūkimų.
  • Grybų ruošinius reikia laikyti vėsioje patalpoje nuo +6°C iki +10°C temperatūroje.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klasikinis eilių ambasadorius šaltuoju būdu

Klasikiniam irklavimo sūdymui šaltu būdu grybai turi būti tinkamai paruošti. Verdant grybus verdančiame vandenyje (išskyrus druską), būtinai įberkite 2 žiupsnelius citrinos rūgšties. Taip vaisiakūniai nepakeis savo spalvos.

  • 3 kg eilės (virti);
  • 5 str. l druskos;
  • 4 lauro lapai;
  • 5 skėčiai krapų.

Šaltai marinuojant eilučių grybus galima naudoti ir kitus prieskonius: česnakus, krienus, petražoles, krapus ir bazilikus, serbentų lapus, vyšnias ir kt. Kiekvienas ingredientas eilėms suteikia savitą skonį, suteikia elastingumo ir elastingumo. traškios tekstūros, taip pat neleidžia grybams rūgti.

Grybų marinavimo šaltu būdu receptai
Taigi, išvirusias eilutes paskirstome į stiklinius indelius dangteliais žemyn, kad sluoksnis neviršytų 5-6 cm.
Grybų marinavimo šaltu būdu receptai
Kiekvieną vaisiakūnių sluoksnį pabarstome druska ir prieskoniais. Mes dedame priespaudą, pavyzdžiui, apverstą kavos lėkštę, o ant viršaus uždedame butelį vandens.
Grybų marinavimo šaltu būdu receptai
Po 2-3 dienų galite pridėti naują eilių porciją su druska ir prieskoniais.
Grybų marinavimo šaltu būdu receptai
Dabar užpilkite grybus šaltu virintu vandeniu ir sandariai uždarykite nailoniniais dangteliais.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip ruošiamos sūdymo eilės šaltu būdu:

Grybų paruošimas virti (valyti, nuplauti, mirkyti)

[ »]

Šaltasis tuopų eilių sūdymas česnaku

Šaltai marinuotų eilių virti su česnaku yra labai paprastas pasirinkimas. Be to, česnakai patiekalui suteikia prieskonių ir pašalina specifinį grybų skonį. Toks aštrus grybų užkandis gali būti patiekiamas ant stalo po 7-10 dienų. Paprastai šiam variantui daugelis renkasi tuopų irklavimą.

[ »»]

  • 2 kg eilės (virti);
  • 15 česnako skiltelės;
  • 3 str. l druskos;
  • 4 gvazdikų pumpurai;
  • Augalinis aliejus.

Siūlome tuopų eilutes šaltai sūdyti pagal nuoseklias instrukcijas.

  1. Vaisiakūnius sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, smulkintu česnaku ir gvazdikėlių pumpurais.
  2. Išklokite eilės sluoksnius, pabarstykite druska ir prieskoniais iki pat viršaus, gerai sutrinkite grybus, kad tarp jų nebūtų tuštumos.
  3. Į kiekvieną grybų indelį supilkite po 3 šaukštus. l. karšto augalinio aliejaus ir nedelsdami užsukite dangtelius.
  4. Apverskite stiklainius ir palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.
  5. Grybai atvėsę išneškite juos į saugyklą rūsyje.

Ryadovki šaltai sūdyti su krienų šaknimis

Dėl krienų šaknų pagamintas patiekalas yra aštraus, pikantiško skonio. Todėl daugelis klausia, ar galima eiles sūdyti šaltu būdu, pridedant krienų šaknų? Verta paminėti, kad pakanka laikytis gaminimo technologijos, o ateityje patys atliksite pakeitimus, pirmenybę teikdami asmeniniams skoniams.

[ »»]

  • 3 kg eilės (virti);
  • 5 česnako skiltelės;
  • 1 krieno šaknis (tarkuota);
  • 1 šaukštelio krapų sėklų;
  • 4 str. l druskos;
  • 8 juodųjų pipirų.

Kaip šaltai sūdyti irklavimo grybus?

  1. Į kiekvieno sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite gabalėlį tarkuotų krienų, krapų sėklų, pipirų ir česnako, supjaustykite griežinėliais.
  2. Iš viršaus užtepkite irklavimo sluoksnį ne daugiau kaip 5 cm su skrybėlėmis žemyn.
  3. Pabarstykite druska ir prieskoniais, užpildydami stiklainį iki pat viršaus.
  4. Nuspauskite eilutes, kad tarp jų neliktų tuštumos, ir uždarykite sandariais dangčiais.
  5. Išneškite į vėsią patalpą ir po 4-6 savaičių sūdytos eilės bus paruoštos naudoti.

Dabar, žinodami, kaip šaltu būdu sūdyti irklavimo grybus, galite drąsiai pereiti prie mėgstamų receptų ir paruošti juos žiemai.

Palikti atsakymą