Solyanka su pievagrybiais: su kopūstais, pipirais, sūriu ir dešra, receptai su nuotraukomis

Solyanka yra tradicinis virtuvės patiekalas, žinomas daugeliui. Jį galima virti ant bet kokio sultinio, pridedant įvairių rūšių mėsos, kopūstų, marinuotų agurkų ir grybų. Solyanka su pievagrybiais yra vienas populiariausių šios sriubos gaminimo variantų. Yra daug įvairių receptų, iš kurių galite pasirinkti tinkamiausią.

Apetitą keliantis keksas su grybais

Kaip virti keksą su pievagrybiais

Grybų košės gaminamas tam tikru būdu – iš pradžių visi komponentai ruošiami atskirai, o tada sujungiami į bendrą patiekalą ir paruošiami. Pagal nusistovėjusią tradiciją šiam patiekalui būtina naudoti kelių rūšių mėsą ir įvairią rūkytą mėsą, marinuotus agurkus, pomidorų pastą ir alyvuoges. Sriubos ypatumas – daugybė įvairių ingredientų (kuo daugiau, tuo sodresnis skonis). Receptų gausa leidžia gaminti beveik bet kokį šaldytuve esantį maistą.

Grybai gali būti ir švieži, ir marinuoti. Prie jų kartais naudojami ir kiti grybai, skoniui tai tik į naudą.

Pievagrybių Solyanka receptai 

Nėra vieno įprasto būdo, kaip gaminti sriubą su pievagrybiais – grybų sriubą. Kiekviena šeimininkė tai gamina savaip. Be to, šis patiekalas leidžia improvizuoti ir į gerai žinomus receptus įtraukti naujų ingredientų.

Klasikinis pyrago su pievagrybiais receptas

Paprasčiausiai pievagrybių hodgepodge versijai jums reikės:

• 8-10 grybų;
• 1 lemputė;
• 5 pomidoras;
• 3 rauginto agurko;
• saulėgrąžų aliejus;
• petražolių;
• druska;
• pipirai.

Paruošimo būdas:

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite.
2. Raugintus agurkus supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su svogūnais, palaikykite ant ugnies porą minučių.

   

3. Iš pomidorų išspauskite sultis, užpilkite jas ant svogūnų ir agurkų, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 min.
4. Grybai supjaustyti ir lengvai pakepinti.

   

5. Sumaišykite ingredientus ir palaikykite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. 2-3 min. druskos ir pipirų pagal skonį iki galo.
6. Išdėliokite lėkštėse ir papuoškite petražolėmis.

   

Solyanka sriubos su pievagrybiais receptas

Nedaug žmonių abejingų paliks keksas su mėsa ir pievagrybiais. Jo paruošimui reikalingi šie produktai:

• 5-6 grybų;
• 0,5 kg jautienos;
• kelių rūšių dešros ir rūkytos mėsos, po 150-200 g;
• 2 lemputės;
• 1 morkos;
• 3 marinuoti arba marinuoti agurkai;
• alyvuogės;
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus;
• pipirai;
• druska;
• žaluma;
• Lauro lapas;
• pomidorų pasta.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Paruoškite mėsos sultinį, verdami jautieną 1-1,5 valandos su lauro lapu.
2. Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

   

3. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai pakepinkite.
4. Atskirai apkepkite dešrą ir rūkytą mėsą, supjaustykite juostelėmis.
5. Išimkite jautieną, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.
6. Sultinį užvirinkite, į jį sudėkite grybus, kepsnį, smulkiai pjaustytus agurkus, mėsą, dešrą ir pomidorų pastą.

   

7. Įpilkite alyvuogių, agurkų, druskos ir pipirų pagal skonį.
8. Leiskite užvirti, tada palaikykite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
9. Išjunkite viryklę ir leiskite užvirti.
10. Į lėkštes papuošimui dėkite žalumynų ir citrinos.

    

Solyanka receptas su pievagrybiais ir kopūstais žiemai

Taip pat yra būdų, kaip paruošti patiekalą žiemai. Pavyzdžiui, kopūstas su ankstyvaisiais kopūstais ir pievagrybiais. Tam reikės:

• 5-6 vnt. morkos;
• 10 lemputės;
• 3 kg pievagrybių;
• 1 stiklinė cukraus;
• 2 str. l druskos;
• 0,5 l saulėgrąžų aliejaus;
• 40 ml 9% acto;
• 1 vidutinio dydžio kopūsto galva;
• Lauro lapas;
• juodųjų pipirų žirniai.

Paruošimo būdas:

1. Grybus nulupkite, supjaustykite nedideliais griežinėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Kopūstą susmulkinkite, sutrinkite rankomis, šiek tiek patroškinkite ant silpnos ugnies.

   

3. Svogūnus, morkas susmulkinkite ir pakepinkite, kol suminkštės.
4. Paruoštas daržoves ir grybus supilkite į didelį indą, suberkite cukrų, druską ir prieskonius, troškinkite ant silpnos ugnies bent pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
5. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite acto ir gerai išmaišykite.

   

6. Išdėliokite odelę į paruoštus sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais ir apvyniokite antklode.
7. Kai stiklainiai atvės, padėkite juos saugojimui.

   

Solyanka receptas su pievagrybiais ir dešra

Tai dar vienas nuoširdaus pirmojo patiekalo pasirinkimas. Virimui jums reikės:

• 12-14 grybų;
• 2 bulvės;
• 1 lemputė;
• 1 morkos;
• 2 česnako skiltelės;
• rūkyta dešra, dešrelės, krūtinėlė, šoninė po 150 g;
• 2 rauginto agurko;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• žaluma;
• druska;
• pipirai;
• Lauro lapas;
• alyvuogės arba alyvuogės be kauliukų;
• citrina;
• 2 litrai sultinio (mėsos, vištienos ar daržovių) arba vandens.

Paruošimo būdas:

1. Grybus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje arba sultinyje.
2. Į sultinį suberkite pjaustytas bulves ir morkas, lauro lapą ir virkite 10-15 min.
3. Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, tada suberkite pjaustytas dešreles ir rūkytą mėsą, marinuotus agurkus, žoleles, druską, pipirus ir šiek tiek palaikykite ant ugnies.
4. Keptuvės turinį supilkite į sultinį, supilkite sūrymą iš alyvuogių ir virkite 2-3 minutes.

   

5. Išjunkite viryklę ir leiskite sriubai atvėsti.
6. Išpilstykite į lėkštes ir papuoškite alyvuogėmis arba alyvuogėmis, citrinos skiltele ir kapotomis žolelėmis.

   

Solyanka su pievagrybiais, kopūstais ir žuvimi

Gana neįprastas šio recepto produktų derinys pradžiugins originalių patiekalų mėgėjus. Virimui jums reikia šių produktų:

• 0,5 kg rožinės lašišos ar kitos jūros žuvies;
• 5-6 grybų;
• 2 rauginto agurko;
• 1 stiklinės raugintų kopūstų;
• 2 lemputės;
• 1 morkos;
• saliero šaknis;
• alyvuogės;
• pomidorų pasta;
• 1 str. l miltai;
• 1 šaukštelis Sacharos;
• malti juodieji pipirai ir žirniai;
• žaluma;
• Lauro lapas.

Gaminimo procesas:

1. Žuvį nuvalykite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą su vandeniu. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių. Įpilkite druskos, susmulkintų saliero šaknų, morkų ir virkite ketvirtį valandos.

   

2. Gautą sultinį nukoškite, išimkite iš žuvies kaulus.
3. Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje ir sumaišykite su ¼ puodelio vandens.
4. Troškinkite raugintus kopūstus puode, užpilkite stikline vandens pusvalandį. Tada į puodą suberkite pomidorų pastą ir cukrų, dar šiek tiek patroškinkite.

   

5. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje.
6. Svogūną, smulkintus grybus ir raugintus agurkus perkelkite ant troškintų kopūstų ir kepkite 10-15 min.
7. Suberkite prieskonius, suberkite virtą žuvį, agurkų agurką, alyvuoges, pakepintus miltus ir dar porą minučių palaikykite ant ugnies.
8. Išdėliokite lėkštėse ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

   

Solyanka su pievagrybiais ir saldžiaisiais pipirais

Kitas pasiruošimo žiemai būdas – iškepti keksą su pievagrybiais ir saldžiaisiais pipirais. Tam jums reikės:

• 6-8 grybų;
• 3-4 saldžiosios paprikos;
• 2-3 morkos;
• 5 lemputės;
• 3 pomidoras;
• 0,5 kg šviežių kopūstų;
• 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• ½ puodelio 9% acto;
• druska;
• juodųjų pipirų žirniai;
• gvazdikėliai;
• Lauro lapas.

Paruošimo būdas:

1. Puode pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas.
2. Susmulkintus kopūstus ir griežinėliais pjaustytus grybus sudėkite į puodą.
3. Papriką supjaustykite kubeliais, o pomidorus – kubeliais, sudėkite į puodą. Įberkite druskos, pipirų, gvazdikėlių, 2 lauro lapelius.

   

4. Pusėje stiklinės vandens atskieskite šaukštą pomidorų pastos ir supilkite į puodą. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies bent valandą.
5. Likus 10 minutėms iki pabaigos, įpilkite acto.
6. Išdėliokite gatavą patiekalą į paruoštus sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apvyniokite ką nors šilto.

   

7. Kai stiklainiai atvės, padėkite juos saugojimui.

Solyanka su pievagrybiais ir Adyghe sūriu

Labai neįprastas „hodgepodge“ receptas, pridedant Adyghe sūrio. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 5-6 grybų;
• 0,5 kg šviežių kopūstų;
• 2-3 morkos;
• 2 saliero stiebai;
• skardinė konservuotų pupelių;
• 2 šaukštelis Sacharos;
• 1 arbatinio šaukštelio kalendros;
• 1 šaukštelis pankolio sėklų;
• ¼ šaukštelio raudonųjų pipirų;
• ½ hl paprikos;
• 1 šaukštelis ciberžolės;
• ½ hl asafetidos;
• 2 str. l pomidorų pasta;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 400 g Adyghe sūrio;
• alyvuogės;
• žalumynai.

Paruošimo etapai:

1. Susmulkintus kopūstus su morkomis ir smulkintais grybais sudėkite į puodą su vandeniu, leiskite užvirti ir virkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
2. Į daržoves suberkite nuluptą citriną, alyvuoges, smulkintus salierus, pupeles, pomidorų pastą ir virkite ketvirtį valandos.
3. Šiuo metu į nedidelį puodą supilkite aliejų, suberkite prieskonius ir kepkite 10-15 sekundžių.

   

4. Į sriubą supilkite aliejų su prieskoniais.
5. Suberkite kubeliais pjaustytą sūrį ir žalumynus į gatavą mišinį ir palikite pastovėti po dangčiu.

   

Solyanka su pievagrybiais ant alaus sultinio

Šis labai sotus ir įdomus patiekalas patiks Bavarijos virtuvės mėgėjams. Virimui reikia pasiimti šiuos produktus:

• 1 litras alaus ir vandens;
• 2 vištienos kojos;
• 3 lemputės;
• 1 morkos;
• 5-6 grybų;
• 3 rauginto agurko;
• 3 kiaušiniai;
• ½ česnako galvos;
• alyvuogės;
• 2 bulvės;
• kelių rūšių dešrelės po 100 g;
• 1 pomidoras;
• pomidorų pasta;
• garstyčios;
• citrina;
• 1 šaukštelis paprikos;
• 1 šaukštelių juodųjų pipirų;
• druska;
• Lauro lapas;
• žalumynai.

Paruošimo būdas:

1. Įdėkite koją į puodą, užpilkite alumi ir vandeniu, leiskite užvirti ir virkite mažiausiai pusvalandį.
2. Susmulkintus svogūnus pakepinkite su morkomis, suberkite į juos griežinėliais pjaustytus grybus ir troškinkite 2-3 minutes.

   

3. Įdėkite šaukštą sultinio, susmulkintus agurkus ir troškinkite 10 minučių.
4. Gaukite gatavą koją, supilkite kubeliais pjaustytas bulves į sultinį.
5. Po 7–8 minučių į keptuvę išsiųskite alyvuoges ir sūrymą, taip pat susmulkintą dešrą, lauro lapą ir garstyčias.
6. Keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytus pomidorus ir česnaką. Įpilkite pomidorų pastos ir pusę stiklinės sultinio ir dar šiek tiek troškinkite, nepamiršdami maišyti.

   

7. Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų ir supilkite į sultinį, ten nusiųskite troškintus pomidorus.
8. Kiaušinius išvirkite, smulkiai supjaustykite ir supilkite į sultinį.
9. Suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, prieskonius ir įpilkite vandens iki norimo tūrio, virkite 2-3 minutes.
10. Padalinkite į dalis ir papuoškite citrina.

Solyanka su pievagrybiais ir rūkytais šonkauliukais

Rūkyti šonkauliukai suteikia šiam patiekalui nepakartojamą skonį ir aromatą.

Sudėtis:

• 0,5 kg rūkytų kiaulienos šonkaulių;
• 0,5 kg kiaulienos;
• kelių rūšių dešrelės po 100 g;
• 6 bulvės;
• 200 g šviežių kopūstų;
• 1 lemputė;
• 1 morkos;
• 3 česnako skiltelės;
• pomidorų pasta;
• alyvuogės;
• 5-6 grybų;
• Lauro lapas;
• žaluma;
• prieskoniai pagal skonį;
• citrina.

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Rūkytus šonkauliukus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės.

   

2. Kepkite kiaulieną 7-10 minučių, perkelkite į puodą, leiskite užvirti ir virkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies.
3. Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite smulkintą dešrą, druską, prieskonius, pomidorų pastą ir troškinkite 10-15 min.
4. Į paruoštą sultinį suberkite kubeliais supjaustytą kopūstą ir bulves ir virkite ketvirtį valandos.
5. Į sultinį suberkite griežinėliais pjaustytus pievagrybius, pavirkite 2-3 minutes ir sudėkite į keptuvę.
6. Leiskite jam užvirti 10-15 minučių.
7. Prieš patiekdami papuoškite alyvuogėmis, citrina ir žolelėmis.

   

„Hodgepodge“ su pievagrybiais kalorijų kiekis

Tokio maišelio kalorijų kiekis priklauso nuo kitų ingredientų buvimo. Taigi, patiekalo augalinės versijos kalorijų kiekis yra 50–70 kcal, o pridedant dešrelių – 100–110 kcal.

Išvada

Solyanka su pievagrybiais yra labai skanus patiekalas, turintis daugybę gaminimo galimybių. Galima patiekti pietums kaip sriubą arba susukti į stiklainius žiemai.