Grietinė: nauda ir receptas. Vaizdo įrašas
Nuo seniausių laikų grietinė buvo tradicinis slavų produktas ir skaniausios rauginto pieno dalis, susidaranti viršutiniame sluoksnyje. Sunku įsivaizduoti gyvenimą be šviežios grietinės, kuri pagerina daugelio patiekalų skonį ir atneša neįkainojamos naudos žmogaus organizmui.
Švelni vienalytė masė, europiečių vadinama „rusišku kremu“, idealiai tinka įvairiems kulinariniams šedevrams kurti. Grietinė dedama į šaltus ir karštus pirmuosius patiekalus, siekiant maksimaliai atskleisti jų skonį ir pabrėžti naudojamų produktų atspalvius.
Grietinė naudojama karpiams, ešeriams, lydekoms, karpiams ir kitoms upių žuvims kepti, nes tirpdo smulkius kaulus ir daro žuvies patiekalus daug skanesnius
Grietinės padažai įvairioms salotoms suteikia prieskonio ir lengvo rūgštumo. Koldūnai ir blynai, sūrio pyragaičiai ir pyragaičiai visada patiekiami su grietine, o kremai, pagaminti iš jo, jau seniai pripažinti kaip vieni geriausių subtilių kepinių ir orinių pyragų kūrimui.
Grietinės nauda
Šis natūralus ir maistingas produktas sugeba aprūpinti žmogaus organizmą tinkama mityba visai dienai. Jo turtingoje sudėtyje yra: - vitaminų A, B, C, D, PP; - kalcio, fosforo, magnio, kalio, biotino ir natrio; - taip pat daugelis kitų makro ir mikroelementų.
Be to, grietinė praturtina organizmą aukštos kokybės gyvūniniais baltymais, rūgštimis, cukrumi ir angliavandeniais. Dėl šių savybių grietinė laikoma pirmąja liaudies gynimo priemone nuo vyrų potencijos problemų.
Jei sergate cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis, nutukimu ir ateroskleroze, visada turėtumėte patikrinti produkto riebalų kiekį: esant šioms diagnozėms riebi grietinė yra draudžiama
Liaudies medicinoje grietinė naudojama reumatui, radikulitui, vidaus organų ligoms ir odos ligoms gydyti. Mitybos specialistai rekomenduoja rinktis gerą grietinę ir gerti ją reabilitacijos laikotarpiu po lūžių, taip pat sergant žarnyno kolitu ir skrandžio opomis.
Stebuklingos grietinės savybės taip pat populiarios namų kosmetologijoje. Grietinės kaukės suteikia veido odai gaivumo, ją balina, lygina raukšles ir siaurina išsiplėtusias poras. Iš grietinės su vaisiais ir kitais odai tinkamais ingredientais gaunami puikūs kremai, kuriuos reikia atšaldyti. Jis taip pat gali būti naudojamas kūno losjonui paruošti, kuris po jo naudojimo taps minkštas ir aksominis.
Grietinės gaminimas namuose
Jei nenorite pirkti grietinės, galite ją pasigaminti patys. Lengviausias būdas pasigaminti naminės grietinės yra natūraliai rūgšti natūrali grietinė. Šaukštu nukoškite grietinėlę, susidariusią ant rūgpienio, ir išimkite, kad subręstų šaltyje.
Norėdami pagaminti tirštą grietinę, jums reikia riebios grietinėlės. Šiam tikslui geriausiai tinka 20% produktas.
Norėdami pagreitinti procesą, į grietinėlę įdėkite juodos duonos plutą arba vieną šaukštą grietinės. Atminkite, kad jei kremas yra per ilgas, grietinė pasirodys rūgšti.
Ne mažiau populiarus yra „močiutės“ grietinės receptas. Ant keptuvės uždėkite kiaurasamtį, uždenkite jo dugną dviem sluoksniais marlės ir supilkite į keptuvę kefyrą. Indą su kiaurasamčiu per naktį padėkite į šaldytuvą. Ryte išimkite keptuvę ir iš viršutinio marlės sluoksnio semkite grietinę.
Šiuolaikinė naminės grietinės gaminimo versija yra tokia: pašildykite pieną ir supilkite į indą. Indus uždenkite stora marle, suriškite virvele ir palikite kelioms dienoms surūgti. Kai išrūgos pradeda tekėti ir pasiekia ¼ viso talpos tūrio, supilkite rūgpienį į kiaurasamtį, padengtą marle. Kai išrūgos nusausinamos, lieka į želė panaši masė-plakite trintuvu iki reikiamos konsistencijos kelias minutes. Išplaktą grietinę pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą, po to ji yra paruošta naudoti.
Namų grietinė iš raugo
Iš raugo pagaminta puiki naminė grietinė. Norėdami jį paruošti, paimkite grietinę ir stiklinę grietinėlės, įkaitintą iki keturiasdešimt laipsnių Celsijaus ir supilkite į stiklinį indelį, nuplikytą verdančiu vandeniu. Tada į dubenį su pašildyta grietinėle įpilkite du šaukštus šviežios grietinės ir gerai išmaišykite ingredientus.
Kad grietinė būtų tirštesnė, į kremą įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties ir ištirpintos želatinos - produktas įgaus šiek tiek rūgštų skonį ir sutirštės
Norėdami gaminti neriebią grietinę, vietoj grietinėlės naudokite liesą pieną.
Suvyniokite stiklainį į šiltą antklodę ir palikite jį ten nuo septynių iki devynių valandų, per kurį stiklainio negalima purtyti ar keisti. Pasibaigus tinkamumo laikui, išimkite indą iš antklodės ir padėkite į šaldytuvą, kur grietinė sutirštėja.
Jei norite paruošti produktą, kuriame yra „gyvų“ laktobacilų, galite nusipirkti paruoštą pradinę kultūrą, kurioje nėra konservantų, stabilizatorių ar augalinių riebalų. Grietinė iš tokio raugo išlaiko visas naudingas savybes, vitaminus, mikroelementus ir organines rūgštis.