21 m. Gruodžio 2016 d. JT Generalinė asamblėja savo rezoliucija Nr. 71/246 paskelbė Tvarios gastronomijos diena (Tvarios gastronomijos diena). 2017 m. Jis vyko pirmą kartą.
Šį sprendimą padiktavo tai, kad gastronomija yra svarbus bet kurios tautos kultūrinės raiškos elementas, susijęs su gamtos ir kultūrine pasaulio įvairove. Be to, visos kultūros ir civilizacijos gali prisidėti prie tvaraus vystymosi ir vaidinti svarbų vaidmenį jai pasiekti, nes prisideda prie tvaraus vystymosi per maisto ir gastronomijos kultūrą.
Dienos tikslas - sutelkti pasaulio visuomenės dėmesį į vaidmenį, kurį gali atlikti tvari gastronomija siekiant darnaus vystymosi tikslų, be kita ko, spartinant žemės ūkio plėtrą, didinant aprūpinimą maistu, gerinant žmonių mitybą, užtikrinant tvarią maisto gamybą ir išsaugant biologinę įvairovę .
Sprendimas taip pat buvo pagrįstas rezoliucija „Transformuoti mūsų pasaulį: darnaus vystymosi darbotvarkė iki 2030 m.“, Kurioje Generalinė asamblėja 2015 m. Patvirtino išsamų visuotinių ir pertvarkančių tikslų ir uždavinių darnaus vystymosi srityje rinkinį, kuriame visų pirma siekiama panaikinti skurdą, apsaugoti planetą ir užtikrinti orų gyvenimą.
Jungtinėms Tautoms paskelbus 2017-uosius tvaraus vystymosi turizmo metais, visomis Pasaulio turizmo organizacijos (UNWTO) iniciatyvomis siekiama tvariai skatinti maisto turizmą, įskaitant skurdo mažinimo, išteklių naudojimo efektyvumo, aplinkos apsaugos ir pokyčių problemas. klimato kaitą ir kultūros paveldo, kultūros vertybių ir įvairovės apsaugą.
Tvarus vystymasis apima tokį svarbų elementą kaip maisto gamyba ir vartojimas. Tai taikoma visiems dalyvaujantiems maisto turizmo užimtumo grandinėje. Tai reiškia, kad valstybinės ir privačios įstaigos, gamintojai, kelionių organizatoriai turi skatinti tvaraus maisto vartojimą ir užmegzti ryšius su vietos tiekėjais.
Šią dieną JT kviečia visas valstybes nares, Jungtinių Tautų sistemos organizacijas, kitas tarptautines ir regionines organizacijas bei pilietinės visuomenės atstovus, įskaitant nevyriausybines organizacijas ir asmenis, aktyviai švęsti Tvarios gastronomijos dieną pagal nacionalinius prioritetus.