Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorinė vertė | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Baltymai | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Riebalai | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Angliavandeniai | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Maisto pluoštas | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Vanduo | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Pelenai | 0.69 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitaminas B9, folatas | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kalcis, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnis, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natris, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Siera, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosforas, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Manganas, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Varis, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Cinkas, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.151 g | ~ | |||
| valinas | 0.2 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.088 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.146 g | ~ | |||
| leucinas | 0.311 g | ~ | |||
| lizinas | 0.109 g | ~ | |||
| metioninas | 0.125 g | ~ | |||
| treoninas | 0.149 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.041 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.203 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.218 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.239 g | ~ | |||
| glicinas | 0.139 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 0.975 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.193 g | ~ | |||
| serino | 0.181 g | ~ | |||
| tirozino | 0.133 g | ~ | |||
| cisteino | 0.069 g | ~ |
Energinė vertė yra 101 kcal.
- puodelis = 252 g (254.5 kCal)
Teffas virė daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 12,2%, magnis - 12,5%, fosforas - 15%, geležis - 11,4%, manganas - 143%, varis - 22,6%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
Žymos: kalorijų kiekis 101 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo naudingas tefas, virti, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos tefo savybės, virti