Sojų nauda ir žala žmogaus organizmui

Esu Tai ankštinių šeimos žolinis augalas, šiandien paplitęs daugelyje pasaulio šalių. Soja ir jos dariniai ypač vertinami vegetarų mityboje, nes joje gausu baltymų (apie 40%), todėl puikiai pakeičia mėsą ar žuvį.

Jis naudojamas šokolado, sausainių, makaronų, padažų, sūrio ir daugelio kitų produktų gamyboje. Nepaisant to, šis augalas laikomas vienu kontroversiškiausių maisto produktų, nes gydytojai ir mitybos specialistai vis dar nesutaria dėl sojos naudos ir pavojų.

Vieni teigia, kad šis produktas nepaprastai teigiamai veikia žmogaus organizmą, o kiti bando cituoti faktus, kurie kalba apie augalo gebėjimą padaryti didžiulę žalą žmonėms. Gana sunku vienareikšmiškai atsakyti, ar soja yra sveika, ar nesveika, nes ji turi daug įvairių savybių. Tačiau šiame straipsnyje mes jums padėsime išsiaiškinti, kaip šis prieštaringai vertinamas augalas veikia žmogaus organizmą ir leisime vartotojui patiems nuspręsti - naudoti soją ar ne.

Sojos nauda

Vienaip ar kitaip, sojos pupelės pasižymi vertingų savybių ir organizmui nepakeičiamų maistinių medžiagų gausa.

• Vienas iš geriausių augalinių baltymų šaltinių… Sojoje yra apie 40% baltymų, kurie struktūriškai yra tokie pat geri kaip gyvuliniai baltymai. Dėl šios priežasties soją į savo racioną įtraukia vegetarai ir žmonės, kurie yra alergiški gyvūniniams baltymams ir netoleruoja laktozės;
• Padeda mesti svorį… Reguliarus sojų pupelių vartojimas skatina aktyvų riebalų deginimą kepenyse ir pagerina riebalų apykaitos procesus. Šią sojos savybę suteikia jose esantis lecitinas. Dietinė soja laikoma dar ir dėl to, kad joje yra mažai kalorijų ir tuo pačiu prisotinama organizmas, todėl žmogus ilgą laiką gali jaustis sotus. Reikėtų pažymėti, kad lecitinas taip pat turi choleretinį poveikį;
• Pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo… Prie to prisideda tas pats lecitinas. Tačiau norint pasiekti norimą augalinių baltymų, esančių sojoje, efektą, turite suvartoti ne mažiau kaip 25 gramus per dieną, o tai yra gana daug. Norint sumažinti cholesterolio kiekį, rekomenduojama vartoti sojos baltymų miltelius kartu su avižiniais dribsniais arba liesu pienu. Stabilus ir ilgalaikis palaikomas normalus cholesterolio kiekis kraujyje, mažas sočiųjų riebalų kiekis, organizmo aprūpinimas polinesočiaisiais riebalais, ląsteliena, mineralais ir vitaminais sumažina širdies priepuolių, insulto ir daugelio kitų širdies ligų riziką. Jie neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms, taip pat pagerina jų gydymo efektyvumą ir fitines rūgštis, kuriose gausu sojos pupelių. Todėl šis augalas rekomenduojamas atsigavimo laikotarpiu po miokardo infarkto, sergant hipertenzija, koronarine širdies liga ir ateroskleroze;
• Užkerta kelią vėžiui… Turtinga produkto sudėtis iš vitaminų A ir E, kurie turi antioksidacinį poveikį organizmui, taip pat izoflavonų, fitino rūgščių ir genestino, leidžia sojai užkirsti kelią vėžio ląstelių vystymuisi. Pratęsdama mėnesinių ciklą ir sumažindama ekstrageno išsiskyrimą į kraują, ši žolė padeda veiksmingai užkirsti kelią moterų krūties vėžiui. Genestin gali sustabdyti įvairių vėžio formų vystymąsi ankstyvosiose stadijose, pavyzdžiui, kiaušidžių, prostatos, endometriumo ar gaubtinės žarnos vėžį. Fito rūgštys savo ruožtu neutralizuoja piktybinių navikų augimą. Sojų izoflavonai yra žinomi kaip daugelio cheminių vaistų, sukurtų vėžiui gydyti, analogas. Tačiau, skirtingai nei jie, ši medžiaga nėra pavojinga ir turi šalutinį poveikį;
• Sumažina menopauzės simptomus… Ypač karščio bangos ir osteoporozės metu, kurios dažnai būna susijusios su menopauze. Sojos prisotina moters organizmą kalciu ir estrogenus primenančiais izoflavonais, kurių lygis menopauzės metu krenta. Visa tai žymiai pagerina moters būklę;
• Suteikia jėgų jauniems vyrams… Sojos yra puikus baltymų tiekėjas, turintis anabolinių amino rūgščių, kurios žymiai sumažina raumenų baltymų irimą. Sojų fitoestrogenai padeda sportininkams padidinti raumenų masę;
• Skatina smegenų ląstelių ir nervų audinių gijimą ir atstatymą... Lecitinas ir jį sudarantis cholinas, kuris yra augalo dalis, suteikia pilną koncentraciją, gerina atmintį, mąstymą, seksualines funkcijas, fizinį aktyvumą, planavimą, mokymąsi ir daugybę kitų funkcijų, kurių žmogui reikia sėkmingam gyvenimui. Be to, šie komponentai padeda nuo šių ligų:
  • Diabetas;
  • Ligos, susijusios su kūno senėjimu (Parkinsono ir Huntingtono liga);
  • Kepenų, tulžies pūslės ligos;
  • Aterosklerozė;
  • glaukoma;
  • Atminties sutrikimas;
  • Raumenų distrofija;
  • Priešlaikinis senėjimas.
• Padeda tulžies akmenligės, inkstų akmenligės ir kepenų ligų profilaktikai ir gydymui… Šias sojos savybes suteikia anksčiau minėtos fitino rūgštys;
• Jis skirtas naudoti esant raumenų ir kaulų sistemos ligoms, tokioms kaip artrozė ir artritas, taip pat veiksmingas esant vidurių užkietėjimui ir lėtiniam cholecistitui.

Sojų žala

Kaip minėta šio straipsnio pradžioje, soja yra prieštaringas ir prieštaringas produktas. Mokslininkai iki šiol dar neišsiaiškino visų jo savybių, todėl neturėtumėte stebėtis, kad, remiantis kai kuriais tyrimais, jis sugeba išgydyti tą ar tą ligą, o pagal kitus tyrimus - išprovokuoti jos vystymąsi. Nepaisant visų prieštaravimų dėl šio augalo, turite susipažinti su visomis šiandien žinomomis žiniomis apie sojos pupelių naudą ir pavojų - iš anksto įspėtas, o tada - ginkluotas.

• Gali paspartinti kūno senėjimo procesus ir sutrikdyti smegenų kraujotaką… Mes minėjome, kad reguliarus sojų pupelių vartojimas prailgina jaunystę, tačiau kai kurie tyrimai parodė, kad produkte esantys fitoestrogenai sutrikdo smegenų ląstelių augimą ir taip sumažina smegenų veiklą bei skatina senėjimą. Kaip bebūtų keista, tačiau būtent šios medžiagos rekomenduojamos moterims po 30 metų kaip atjauninanti priemonė. Izoflavonai, kurie, viena vertus, užkerta kelią vėžiui, kita vertus, sutrikdo smegenų kraujotaką, provokuoja Alzheimerio ligos vystymąsi;
• Kenksminga vaikams ir nėščioms moterims… Reguliarus sojos produktų vartojimas sukelia medžiagų apykaitos sulėtėjimą, skydliaukės padidėjimą ir jos ligas, neigiamai veikia besivystančią endokrininę sistemą. Be to, augalas vaikams sukelia stiprias alergines reakcijas ir trukdo visapusiškam fiziniam vaiko vystymuisi – berniukų vystymasis sulėtėja, o mergaičių šis procesas, atvirkščiai, vyksta per greitai. Sojos ypač nerekomenduojamos vaikams iki 3 metų, o geriausia iki paauglystės. Taip pat draudžiama nėščioms moterims, ypač pirmąjį trimestrą, nes sojų pupelių vartojimas yra pavojingas galimam persileidimui. Soja taip pat sutrikdo moterų menstruacinį ciklą. Šiuos neigiamus produkto veiksnius lemia didelis izoflavonų kiekis, savo struktūra panaši į moteriškus lytinius hormonus estrogenus, kurie, be kita ko, turi žalingą poveikį vaisiaus smegenų formavimuisi;
• Sudėtyje yra į baltymus panašių komponentų, kurie slopina fermentų, skatinančių augalinių baltymų pasisavinimą sojoje, darbą.… Čia mes kalbame apie fermentų, kurie skaido baltymus, blokatorius. Jie skirstomi į tris tipus ir nė vienas iš jų negali būti visiškai sunaikintas terminio apdorojimo metu;
• Neigiamai veikia vyrų sveikatą… Sojų pupeles draudžiama vartoti vyrams, sulaukusiems amžiaus, susijusio su pradinėmis lytinės funkcijos pablogėjimo stadijomis, nes jos gali sumažinti lytinį aktyvumą, paskatinti senėjimo procesus ir sukelti nutukimą;
• Pagreitina smegenų „išdžiūvimo“ procesus... Smegenų svorio mažėjimas dažniausiai pastebimas jau vyresnio amžiaus žmonėms, tačiau reguliariai į savo mitybą įtraukus sojų, šis procesas gali vykti daug greičiau dėl fitoestrogenų, susidedančių iš izoflavonų, kurie kovoja su natūraliais estrogenais už receptorius smegenų ląstelėse;
• Gali sukelti kraujagyslių demenciją, kupiną demencijos… Visi tie patys sojos fitoestrogenų izoflavonai lėtina testosterono virtimą estradioliu vyrams dėl aromatazės fermento, kuris neigiamai veikia smegenų būklę.

Dėl to sojų galima vartoti, bet ne visiems ir ne bet kokiomis dozėmis. Nepaisant visų sojų naudos ir žalos prieštaravimų, geriausia nenaudoti šio produkto nėščioms ir jaunoms moterims, vaikams, pagyvenusiems vyrams ir žmonėms, kenčiantiems nuo endokrininės sistemos ligų. Likusieji turėtų atsižvelgti į tai, kad soja naudinga tik protingai vartojant – ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę ir ne daugiau kaip 150 gramų per dieną.

Sojų pupelių maistinė vertė ir cheminė sudėtis

Vaizdo įrašas apie sojos naudą ir žalą