Turinys
Šventojo Jono duona vadinamas vaisius, vartojamas nuo senovės. Per visą žmonijos istoriją ji tarnavo įvairiais būdais.
Jis buvo valgomas kaip maistas, bet jo sėklos buvo naudojamos ir kaip priemonė. Senovėje karobų sėklos buvo naudojamos kaip matavimo vienetai.
Kiekvienas jų sveria apie 0,20 gramo. 1 karatas tuomet reiškė karobo pupelių svorį prekiaujant brangakmeniais. Kartu išsiaiškinkime, kas yra karobų pranašumai.
Kas yra karobas
Carob yra medžio vaisius. Jie yra ankšties pavidalo. Ceratoninis medis auga Šiaurės Afrikoje ir Artimuosiuose Rytuose. Tai medis, galintis pasiekti iki 15 metrų aukščio. Tačiau vidutiniškai jo dydis svyruoja nuo 5 iki 10 metrų.
Jo gyvenimo trukmė gali siekti 5 šimtus metų. Jo žievė šiurkšti ir ruda. Saldžiųjų ceratonijų medis auginamas dėl vaisių, kurie yra ankštarų pavidalo; jų ilgis svyruoja nuo 10 iki 30 metrų.
Ankštys iš pradžių būna žalios, o subrendus įgauna tamsiai rudą spalvą.
Carob ankštyse yra rudos spalvos sėklos. Jie yra nuo penkiolikos iki dvidešimties sėklų ankštyje. Sultingos ir saldžios sodrios pertvaros atskiria šias sėklas vieną nuo kitos (1).
XX amžiaus pabaigoje atsirado vis daugiau į užmarštį nugrimzdusių karobų.
Kelios pasaulio šalys dabar augina saldžiavaisius saldžius – Meksikoje, JAV, Pietų Afrikoje, Artimuosiuose Rytuose, Magrebe, Indijoje. Šis didžiulis susidomėjimas karobų medžiu turi keletą priežasčių.
Be maisto, karobų medis taip pat naudojamas siekiant palengvinti miško atkūrimą ir atsodinimą. Tai leidžia kompensuoti eroziją ir dykumėjimą. Reikia pasakyti, kad šis medis turi naudos ekologinei sistemai.
Carob kompozicija
Maistingiausia karobo dalis yra jo minkštimas. Jis yra ankšties viduje. Jame yra:
- Augalinės skaidulos, ypač galaktomannanas: Maiste esančios skaidulos reguliuoja žarnyno judėjimą.
Maistas, kuriame gausu skaidulų, pavyzdžiui, karobai, gali padėti išvengti virškinimo trakto sutrikimų ir vidurių užkietėjimo.
Sergant lėtiniu viduriavimu, juos galite vartoti ne tik norėdami rehidratuoti save, bet subalansuoti, atkurti virškinimo sistemą.
Carob dėl savo skaidulų taip pat apsaugo jus nuo negalavimų, susijusių su dvitaškiu. Berberų tautos karobą naudojo virškinimo sutrikimams gydyti.
Senovės Egipte taip pat buvo apdorojamos ir sumaišytos su medumi arba avižiniais dribsniais saldžiojo ceratonijos ankštys viduriavimui gydyti.
- Baltymai: Baltymai sudaro 20% kūno masės. Jų yra visuose kūno audiniuose; ar tai plaukai, nagai, virškinimo sistema, smegenys...
Baltymai yra audinių funkcionavimo dalis. Pavyzdžiui, kolagenas yra baltymas, turintis įtakos odos elastingumui.
Baltymai taip pat padeda transportuoti kraują. Baltymai yra naudingi kraujo krešėjimui. Jie taip pat veikia kaip hormonai, fermentai organizme.
Jie yra svarbūs lipidų transportavimui ir saugojimui energijai gauti. Baltymai yra būtini organizmui.
- Mikroelementai, tokie kaip kalcis, geležis, fosforas, magnis, silicio dioksidas. Mikroelementai nedideliais kiekiais yra įvairiose jūsų kūno vietose.
Jie atlieka skirtingą vaidmenį grožio, energijos, audinių sudėties, kraujo sudėties, fermentinių reakcijų požiūriu.
- Taninai: Taninai turi keletą savybių jūsų kūne. Jie turi sutraukiančių, antivirusinių, antimikrobinių, priešuždegiminių savybių.
Jie turi apsauginį aktyvumą nuo kraujagyslių elementų. Jie taip pat veikia kaip antioksidantai, nuo viduriavimo arba fermentinės sistemos inhibitoriai.
- Krakmolas: Krakmolas yra energijos šaltinis organizme. Jie tarnauja kaip kuras, todėl labai svarbūs sportinei veiklai.
- Cukrus: jie leidžia organizmui gaminti energiją iš gliukozės.
Saldžiųjų ceratonijų nauda
Saldžiavaisio pupmedžio derva svorio netekimui
Nuskynus saldžiavaisio medžio ankštis, jos susmulkinamos. Sėklos pašalinamos iš minkštimo. Tada šios sėklos bus pašalintos iš odelės apdorojant rūgštimi.
Tada jie bus padalinti ir apdorojami prieš susmulkinant, kad būtų gauti saldžiavaisio pupmedžio dervos milteliai. Saldžiavaisio pupmedžio derva yra augalinė derva (2). Saldžiavaisio pupmedžio derva laikoma veiksminga svorio metimui.
Tiesą sakant, kai vartojate karobą, juose esančios skaidulos stimuliuos, padidins lipidų apykaitą. Todėl lipidai bus daugiau naudojami energijai gauti, o tai skatina jų oksidaciją. Carob turi įtakos svoriui ir energijai.
Saldžiavaisio pupmedžio derva ne tik teigiamai veikia svorį, bet ir maisto technologijoje naudojama kaip tirštiklis. Jo šiek tiek švelnus skonis leidžia maistą pasaldinti.
Jis taip pat naudojamas sūrio pakaitaluose, tokiuose kaip lygomme.
Norėdami apsaugoti savo balso stygas
Po kelių treniruočių ar koncertų, muzikinių pasirodymų jūsų balsas beveik sulaužytas.
Pastilės ir kiti sintezuoti produktai gali padėti išlaikyti balso stygas. Bet saldainis dar geresnis. Natūralūs, 100% augaliniai, ypač vegetarams, saldžiavaisis ceratonas nuo seno naudojamas balsams sušvelninti.
XIX amžiuje Didžiojoje Britanijoje muzikantai pirkdavo saldžiavaisio pupmedžio pupeles, kad palaikytų balso stygas prieš ir po koncertų.
Prieš gastroezofaginį refliuksą
Saldžiavaisio pupmedžio derva naudojama kovojant su vaikų gastroezofaginio refliukso liga. Buvo atlikti įvairūs tyrimai su vaikais, kurie sirgo gastroezofaginio refliukso liga.
Po kelių savaičių gydymo vaikų padėtis tikrai pagerėjo.
Carob taip pat naudojamas kūdikiams skirtuose miltuose kaip kviečių pakaitalas, nes 100% gryname ceratonijoje yra daugiau maistinių medžiagų nei kviečiuose.
Dėl taninų veikimo ir galaktomananas yra augalinis pluoštas, saldžiavaisio pupmedžio derva jums padeda à kovoti su gastroezofaginiu refliuksu.
Be to, jis teigiamai veikia virškinimo trakto sutrikimus. Jei vaikas viduriuoja ir vemia, jam gydyti naudokite saldžiavaisio pupmedžio dervą.
Farmacijos pramonėje karobai naudojami vaistų nuo viduriavimo gamyboje.
Sergant riebiu ar sausu kosuliu, saldžiavaisis paprikas yra būtinas maistas šiems nedideliems sveikatos sutrikimams gydyti.
Hipoglikeminės savybės
Labiau nei šokoladas, karobai turi daug savybių, apsaugančių jūsų sveikatą. Saldžiavaisio pupmedžio derva padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl jį stabilizuoja.
Carob yra labai daug skaidulų. Reikėtų prisiminti, kad skaidulos veiksmingai mažina lipidų kiekį organizme. Jie ypač svarbūs normalizuojant gliukozės kiekį (3).
Atsižvelgiant į tai, kad karobas gali turėti įtakos gydant diabetą, prieš vartojant ilgą laiką ir dideliais kiekiais, svarbu pasitarti su gydytoju.
Atsargumo priemonės
Saldžiųjų ceratonijų vartojimas, matyt, neturi šalutinio poveikio. Nebuvo pranešta apie apsinuodijimą karobais. Tačiau būtina vengti perteklinio vartojimo, kad neapsvaigtumėte.
Kadangi yra žarnyno tranzito reguliatorius, per didelis jo vartojimas gali neišvengiamai paveikti jūsų virškinimo sistemos pusiausvyrą.
Įvairios karobų formos
Carob sėklos naudojamos maisto pramonėje. Jie sumalami į miltelius ir naudojami kaip kakavos pakaitalas arba kaip kakavos miltelių priedas. Jie turi stingdančių ir stabilizuojančių savybių.
Amerikos maisto pramonė devintajame dešimtmetyje naudojo karobą kaip kakavos miltelių pakaitalą. Tuo metu kakava buvo labai brangi ir sunkiai gaunama pramoniniais tikslais.
- Carob milteliai yra pagaminti iš minkštimo, esančios karobų pupelėse. Carob milteliai yra natūralus kakavos miltelių pakaitalas. Idealiai tinka vaikams.
Jame yra daugiau skaidulų ir kalcio. Tai sveika, natūrali, be kofeino ar teobromino. Carob milteliai yra saugūs ir gali būti naudojami bet kada kaip šokoladas.
Carob milteliai naudojami konditerijoje kaip pektino, želatinos pakaitalas. Jis taip pat naudojamas kaip ledų stabilizatorius.
Jis taip pat naudojamas gaminant sausainius, gėrimus ir ypač šokoladą.
Biotechnologijoje milteliai naudojami kaip bakterijų auginimo terpė.
Kai savo receptuose naudojate karobų miltelius, ketvirtadaliu sumažinkite cukraus kiekį, nes jie yra saldūs.
Tačiau konditerijos gaminių ir panašių gaminių skonį turėsite sustiprinti stipraus skonio ingredientais.
Nerekomenduoju karobo putėsiams ruošti, nes greičiau skystėja. Be to, skirtingai nei šokoladas, karobų milteliai lengviau tirpsta lipiduose.
Naudokite maišytuvą arba pirmiausia ištirpinkite karobų miltelius drungname vandenyje, prieš naudodami juos savo receptuose.
Išrašant vaistinių formų receptus, suaugusiam žmogui skiriama 30 g per parą. Norėdami lengvai suvartoti karobų miltelius, turite juos ištirpinti karštame gėrime, geriausia piene, kavoje, arbatoje ar karštame vandenyje.
Carob miltelių dozė à suvartoti kūdikiui yra 1,5 g/kg per dieną. Tai reiškia, kad 4,5 kg sveriančiam kūdikiui per dieną duosite 3 g karobų miltelių.
- Carob gabalais: Carob taip pat parduodamas gabalais. Saldžiavaisio pupmedžio pupelių dervą galite pasigaminti patys iš stambių saldžiavaisio pupmedžio pupelių.
- Saldžiavaisio pupmedžio derva: ji gaminama iš karobų pupelių sėklų miltelių pavidalu. Jis daugiausia naudojamas ledams ir kremams, šaltiems mėsos gaminiams, kūdikiams skirtiems grūdams, sriuboms, padažams, pieno produktams ruošti.
Jo vaidmuo yra sutirštinti, stabilizuoti preparatus, į kuriuos jis įsikiša. Dėl to ledai ir kremai tampa labiau kreminiai.
Savo receptuose prieš ištirpindami sumaišykite sausą saldžiavaisio pupmedžio dervą su kitais ingredientais. Tai palengvina jo įtraukimą.
Kad gautumėte gumos klampumą, 1 minutę pavirkite karobų tirpalą. Palikite atvėsti, kad gautumėte klampią išvaizdą.
Į ledus įpilkite 4 g/l
Į šaltibarščius, mėsą, žuvį įpilkite 5-10 g/kg
Į savo sriubas, padažus, sausainius... įpilkite 2-3g/l
Savo sultiniuose, neriebiuose pieno produktuose, želė desertuose naudokite 5-10 g saldžiavaisio pupmedžio dervos litre.
- Ekologiškas karobų aliejus: turite eterinio aliejaus pavidalu
- Carob kapsules reikia vartoti du kartus per dieną. Vienoje kapsulėje yra apie 2 mg.
Vartokite juos ryte pusryčių metu, kad pagerintumėte saldžiųjų česnakų veiksmingumą. Lieknėjimo dietos besilaikantiems žmonėms.
Carob gali būti apetitą slopinanti priemonė. Tokiu atveju suvartokite 3-4 kapsules per dieną, 1 valandą prieš pusryčius.
Carob sirupas: karobų sirupas gaunamas iš sėklų, kurios skrudinamos ir apdorojamos. Sėklos taip pat naudojamos kaip kavos pakaitalas konditerijos gaminiuose (4).
Receptai
Carob pyragas
Jums reikės:
- 1/2 puodelio miltų
- 6 šaukštai karobų miltelių
- ¼ šaukštelisé
- ½ puodelio cukraus arba 1 puodelis cukraus, priklausomai nuo jūsų skonio
- ½ puodelio nesūdyto sviestoé
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 kiaušiniai
- ½ puodelio pekano riešutų
Rengimas
Užprogramuokite orkaitę 180 laipsnių.
Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kavą, karobų miltelius, druską. Visus šiuos ingredientus gerai išmaišykite.
Kitame dubenyje sumaišykite cukrų ir sviestą. Plakite juos, kol atrodys labai putojantis. Įmuškite kiaušinius ir vanilę. Vėl plakite iki tobulo susimaišymo.
Tada sudėkite kitus ingredientus (miltus, cukrų, druską...). Plakite, kol ingredientai susimaišys į kremą.
Ištirpinkite šiek tiek sviesto, kad pasiskirstytų formos apačioje.
Supilkite gautą tešlą ir įdėkite formą į orkaitę.
Metalinėms formoms įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių 25 minutėms
Ledų midijos puikiai tiktų 35 min.
Pasibaigus kepimo laikui, šakute patikrinkite, ar pyragas iškepęs.
Prieš dalindami leiskite atvėsti 15 minučių.
Jūsų vaikams patiks šis skanus ir švelnus pyragas.
Carob pienas
Jums reikės:
- 1 puodelis pieno
- 1 valgomasis šaukštas karobų
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 1 šaukštelis vanilės
Rengimas
Kepimo inde sumaišykite pieną ir karobų miltelius.
Gerai išmaišykite, kad gerai susimaišytų, tada nuleiskite pieną nuo ugnies.
Leiskite atvėsti ir įpilkite vanilės ir medaus
Maistinė vertė
Šis karštas gėrimas puikiai tiks vakare, žiemą. Tai palengvins jūsų kosulį, gerklės skausmą ir sumuštą balsą. Taip pat gerai nuo karščiavimo.
Pienas skatina miegą. Susijęs su karobu, jis suteikia kokybišką miegą ir ramų miegą.
Medus pilnas vitaminų ir mineralų. Jis taip pat sušvelnina balsą, todėl veikia jūsų balso stygų sveikatai, kaip ir karobas.
carob traškučiai
Jums reikės:
- 1 puodelis kokosų aliejaus
- 1 puodelis karobų
- 2-3 šaukštai cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės (4)
Rengimas
Įkaitinkite kokosų aliejų ant silpnos ugnies
Sumažinkite ugnį ir suberkite karobų miltelius
Įpilkite cukraus ir vanilės ir gerai išmaišykite
Tada supilkite mišinį į vėsų indą
Kai mišinys taps vientisas, išimkite iš šaldytuvo ir supjaustykite gabalėliais.
Šie traškučiai gali būti naudojami įvairiems pyragams, ledams….
Išvada
Carob parduodamas keliomis formomis. Svetainėse ar prekyboje rasite sirupo, miltelių, gumos pavidalą, kuris jums labiausiai tinka.
Šis saldaus skonio vaisius turi būti išbandytas jūsų virtuvėje – desertuose, kepiniuose, gėrimuose, leduose ir kt.
Šis šokolado pakaitalas taip pat plačiai naudojamas kūdikių miltuose. Jis turi galią nuraminti kūdikio virškinimo sutrikimus.
Nepamirškite pasidalinti mūsų straipsniu, jei jis jums patiko.