Įsivaizduokite, kiek skirtingų nacionalinių patiekalų dar neragavote ir kaip jie galėtų paįvairinti jūsų įprastą mitybą! Pasaulio virtuvių tyrinėjimas gali atgaivinti meilę maistui ir maisto gaminimui bei apakinti jūsų skonio receptorius visiškai naujais skonių deriniais.
Tačiau veganai turėtų būti atsargūs dėl naujų patiekalų. Kas žino, kokie gyvūninės kilmės produktai gali slypėti po šiais nepažįstamų patiekalų ir ingredientų pavadinimais?
Kad jums būtų lengviau, pažvelkite į 8 veganams palankias virtuves iš viso pasaulio, kurių dėka galbūt atrasite naujų mėgstamų patiekalų!
1. Etiopijos virtuvė
Ieškote kulinarinių nuotykių? Pradėkite nuo Etiopijos virtuvės! Šioje virtuvėje vyrauja sveiki patiekalai, turtingi įvairių ingredientų ir skonių. Dauguma patiekalų yra troškinio konsistencijos ir patiekiami su injera – minkštu biskvitu, pagamintu iš tefo miltų. Kaip ir daugelis tradicinių šios virtuvės patiekalų, „ingera“ yra veganiškas produktas. Taip pat dėmesio verti Atakilt Wat (bulvės, morkos ir kopūstai), Misir Wot (raudonųjų lęšių troškinys), Gomen (troškintos žalumynai), Fasolia (troškintos šparaginės pupelės), Kik Alicha (žirnių troškinys) ir daugelis kitų. Taip pat galite pabandyti juos pasigaminti namuose!
Patarimas: Etiopijos restoranuose galite užsisakyti vegetarišką (arba veganišką) derinį, kuris suteiks galimybę paragauti daugumos patiekalų. Ir prie to visada prisiriša ingera!
2. Pietų Indijos virtuvė
Pietų Indijos maistas daug mažiau priklauso nuo gyvūninės kilmės produktų nei Šiaurės Indijos maistas, todėl veganams pietinėje šalies dalyje lengviau rasti tinkamą pietums. Pagrindiniai regiono patiekalai yra sambar (lėšių patiekalas su tamarindu ir daržovių troškiniu), dosa (iš lęšių ir ryžių miltų gaminamas paplotėlis, patiekiamas su įdaru ar šiaip), idli (ryžių pyragas su fermentuotais ryžiais ir lęšiais) ir įvairių rūšių kario bei tradicinių padažų čatnio.
Patarimas: Kai kuriuose patiekaluose gali būti naudojamas sūris, kiaušiniai ir grietinėlė. Venkite produktų su paneer (sūrio) ingredientais ir pasitikrinkite su padavėjais, ar jūsų užsakytuose kariuose ir paplotiniuose nėra pieno produktų.
3. Viduržemio jūros virtuvė
Visi girdėjome apie Viduržemio jūros regiono dietos naudą – ir taip yra todėl, kad ji pagrįsta augaliniu maistu! Niekas neprilygsta skrudintų paprikų, keptų baklažanų, švelnaus humuso, sūdytų alyvuogių, gaivios tabbulės, agurkų salotų ir šiltos minkštos pita duonos meze. Būtent šie produktai yra klasikinio Viduržemio jūros gatvės maisto pagrindas!
Patarimas: Patikrinkite, ar induose nėra pieno produktų ir kiaušinių.
4. Meksikietiška virtuvė
Pupelės. Daržovės. Ryžiai. Salsa. Gvakamolė. Ir visa tai – ant kukurūzinės tortilijos. Ko daugiau gali norėti! Meksikietiški patiekalai paprastai tinka veganams. Tiesą sakant, Lotynų Amerikos kultūra padeda populiarinti augalinius patiekalus. Pietų Kalifornijoje ispanų bendruomenės deda pastangas veganizuoti tradicinį maistą ir aktyviai kuria naujas įmones.
Patarimas: Kai kurios pupelės ir papločiai gali būti patiekiami su kiauliniais taukais, nors ši praktika darosi vis retesnė. Ryžius galima virti ir su vištienos sultiniu. Nepamirškite įsitikinti, kad jūsų patiekaluose nėra gyvūninės kilmės produktų.
5. Korėjos virtuvė
„Veganas“ nėra pirmoji asociacija su virtuve, garsėjančia kepsniais. Tačiau daugelis tradicinių korėjiečių restoranų yra atviri naujoms idėjoms ir pradeda siūlyti veganiškas savo klasikinių patiekalų versijas, tokias kaip troškintas tofu, mandu (garuose virti koldūnai), japchae (kepti makaronai su saldžiosiomis bulvėmis), bibimbap (traškūs ryžiai su daržovėmis), ir panchang (maži tradiciniai korėjiečių garnyrai – kimchi, marinuotas daikonas, mung pupelės ir troškintos bulvės). Dažniausiai patiekalai patiekiami su ryžiais, kurie kompensuoja jų aštrumą.
Patarimas: Restoranų meniu ieškokite veganiškų skilčių. Jei jų nėra, pasiteiraukite padavėjų, ar patiekaluose yra žuvies padažo ar ančiuvių.
6. Pietų Italijos virtuvė
Tikra itališka virtuvė yra labai toli nuo mėsos ir pieno patiekalų, pateikiamų daugumoje užsienio „itališkų“ restoranų. Be to, itališkas maistas itin įvairus, kiekvienas regionas turi savo virtuvę. Veganams patariama vykti į šalies pietus ir paragauti tokių patiekalų kaip chambotta (daržovių troškinys), Pasta e Fagioli (pupelių makaronai), minestra (sriuba su kopūstais, žalumynais ir baltosiomis pupelėmis) ir skrudintų raudonųjų pipirų priešpasto užkandis.
Patarimas: Užsienio restoranai yra linkę sūriu pridėti beveik į kiekvieną itališką patiekalą. Įspėkite padavėją, kad jums reikia patiekalo be sūrio!
7. Birmos virtuvė
Unikalioje Birmos virtuvėje daugiausia dėmesio skiriama augaliniams ingredientams. Birmos patiekalai, kurių sudėtyje yra tofu pagamintų sriubų, makaronų ir samosa, primena Azijos virtuvę, tačiau pasižymi ryškiu Birmos skoniu. Bene vertingiausias patiekalas – arbatos lapų salotos. Pagrindas – fermentuoti arbatos lapai su riešutais, kopūstais, pomidorais, imbieru, sezamo sėklomis ir mung pupelėmis, apteptais sviestiniu padažu. Tai unikalus patiekalas, neturintis analogų tarp kitų virtuvių. Kiti veganams tinkami patiekalai – birmiečių sriuba ir salotos su tofu, salotos su centelėmis ir kepti tešlos rutuliukai su daržovių įdaru. Beje, Birmos tofu gaminamas iš avinžirnių, todėl suteikia tvirtesnę tekstūrą ir įdomų skonį.
Patarimas: Daugelis Birmos patiekalų gaminami su čili pasta, todėl būkite atsargūs, ji gali būti aštri!
8. Kinų virtuvė
Keite galite paragauti veganiško karšto puodo, į kurį dažniausiai įeina tofu, kininiai kopūstai, kukurūzai, grybai, kabocha, brokoliai, morkos ir svogūnai, taip pat didžiulis dubenėlis pagardinto sultinio, kuriame bus virti visi ingredientai, kartu su įvairiais patiekalais. padažai ir gausi porcija garuose virtų ryžių. Tai lengvai paruošiamas, neįtikėtinai skanus ir sotus patiekalas.
Patarimas: Kaip ir korėjiečių virtuvė, taip ir kinų virtuvė garsėja dažnai vartojamu žuvies padažu. Paklauskite savo padavėjo ingredientų!