Daržovių sultys yra natūralios, turinčios vitaminų (dažniau askorbo rūgšties), pridėtos organinių rūgščių, cukraus, dažiklių, aromatinių, konservuojančių chemikalų. Štai kodėl perkant reikia atkreipti dėmesį į sulčių sudėtį.
Daržovių sultys gali būti iš vienos rūšies daržovių, tačiau dažniau jos randamos iš kelių daržovių ir vaisių vienu metu. Taip pat skiriasi priklausomai nuo minkštimo turinio, būna skaidrintų, neskaidrių, su minkštimu. Neskaidytų sulčių aromatas ir skonis sodresnis nei skaidrintų. Apskritai sultys yra iš vaisių ar daržovių sulčių pagamintas produktas, kurį sudaro 100 %, nektare yra 25-99 % sulčių, o sulčių gėrime – iki 25 % sulčių. Gamintojai naudoja du sulčių gamybos būdus – išgavimą iš koncentrato ir tiesioginį išspaudimą.
Nuolat vartojamos daržovių sultys didina atsparumą infekcijoms, skatina medžiagų apykaitos procesus, užtikrina organizmo atsparumą stresui. Gydytojai rekomenduoja daržovių sultis vartoti tiems, kurie serga širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ligomis, kurias lydi edema. Nekaloringos sultys be cukraus – nepamainomas gėrimas sergant įvairiomis dietomis, sergant infekcinėmis ligomis, sumažėjus apetitui.
Pomidorų sultyse yra vitamino C, B grupės vitaminų, karotino, šios sultys labai naudingos sergantiesiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.
Vertingiausia morkų sulčių medžiaga yra karotinas (provitaminas A), vitaminai C, B, fosforo, kalio ir kobalto druskos. Konservuotos morkų sultys savo vitaminų kiekiu praktiškai nenusileidžia šviežioms. Jis aktyviai naudojamas mityboje sergant inkstų, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, neryškiu matymu, šios sultys dėl kobalto ir geležies druskų naudingos sergant anemija.
Moliūgų sultyse taip pat gausu karotino, jose taip pat yra geležies druskų, kalio, B grupės vitaminų. Dėl jose esančio kalio druskų, taip pat rekomenduojama sergant širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų ligomis. Tiems, kurie linkę į edemą, patariama išgerti vieną stiklinę šviežių moliūgų sulčių per dieną.
Norint gauti natūralių sulčių, sunokusios daržovės rūšiuojamos, kruopščiai nuplaunamos ir siunčiamos į spaudą. Tada iš jų garinama dalis vandens, todėl gaunamos koncentruotos sultys. Šios sultys, švelniai apdorojant temperatūrą, išlaiko vitaminų ir mineralų kompleksą, esantį šviežiose daržovėse. Šios koncentruotos sultys yra užšaldomos arba supilamos į specialius indus, todėl jas galima kelis mėnesius laikyti neprarandant kokybės ir savybių, taip pat jas gabenti bet kokiu atstumu. Patekusios į gamyklą, koncentruotos sultys išgyvena atkūrimo stadiją - į jas pridedama išgryninto vandens tokia pačia proporcija, kokia buvo iš pradžių. Prieš pakuojant gautas sultis trumpai termiškai apdorojama, tai daroma pasterizuojant arba sterilizuojant. Tai leidžia pagamintą produktą 1 metus laikyti nenaudojant konservantų.
Kaip tinkamai gerti daržovių sultis? Visas daržovių sultis mokslininkai pataria pradėti gerti nuo nedidelio kiekio – 50 ml, palaipsniui didinant dozę iki rekomenduojamos. Sultis patartina gerti ryte, nes tokie gėrimai yra tikri energetiniai gėrimai, dėl to daržovių sulčių nakčiai gerti nerekomenduojama, galite susirgti nemiga. Norint išgauti sveikatą gerinantį poveikį, sulčių terapiją reikėtų pradėti „sezonu“, daržovėms sunokus, ir tęsti iki lapkričio mėn.
Pirkdami paruoštas daržovių sultis, atkreipkite dėmesį į jų sudėtį. Taigi, pakuotėje su granatais gali būti tiesiog vaisių gėrimas, sulčių turintis gėrimas ar nektaras, kuriame leidžiama maišyti kelių skirtingų rūšių sultis, citrinos rūgštį, vandenį, cukrų, medų.
Jei parašyta „be cukraus“ arba „mažai cukraus“, tai greičiausiai reiškia, kad cukrus buvo pakeistas dirbtiniais saldikliais. Ir tai turėtų būti nurodyta ant pakuotės. Jei pakuotėje nėra informacijos apie konservantų kiekį sultyse, tokias sultis galima laikyti natūraliomis, su sąlyga, kad jų galiojimo laikas yra gerokai sutrumpėjęs.
Norėdami pasirinkti kokybiškas sultis, atkreipkite dėmesį į jų spalvą. Jei jis yra labai ryškus, jis greičiausiai gaminamas iš nekokybiškų žaliavų. Sultų aromatas taip pat turėtų būti natūralus.
Taigi, mes kalbėjome apie konservuotas daržovių sultis. Būkite atidūs ir rinkitės tik kokybiškus produktus!