Kasmet, nuo 2002 m., Spalio 1 d. Austrijos sostinėje - Vienos mieste - jie švenčia Kavos diena… Ir tai nenuostabu, nes „Vienos kava“ yra tikras prekės ženklas, kurio populiarumas neginčijamas. Yra daugybė dalykų, kurie sujungia gražią Vienos sostinę su šiuo ne mažiau nuostabiu gėrimu, todėl neatsitiktinai kavos diena čia minima kasmet.
Reikia pasakyti, kad patys austrai mano, kad būtent jų dėka Senasis pasaulis atrado sau kavą, tačiau vis dėlto jos „europinė“ istorija prasidėjo Venecijoje, mieste, kuris geografiškai yra labai palankus prekybos požiūriu. Venecijos prekybininkai per amžius sėkmingai prekiavo su visomis Viduržemio jūros šalimis. Taigi pirmieji europiečiai, ragavę kavos, buvo Venecijos gyventojai. Bet ten, esant didžiuliam skaičiui kitų egzotiškų prekių, atvežtų iš skirtingų šalių, jis buvo pasimetęs. Tačiau Austrijoje jis sulaukė pelnyto pripažinimo.
Remiantis istoriniais dokumentais, kava pirmą kartą pasirodė Vienoje 1660-aisiais, bet kaip „namų“ gėrimas, kuris buvo gaminamas virtuvėje. Tačiau pirmosios kavinės atsidarė tik po dviejų dešimtmečių ir būtent nuo to laiko prasideda Vienos kavos istorija. Ir netgi yra legenda, kad jis pirmą kartą pasirodė Vienoje 1683 m., Po Vienos mūšio, kai Austrijos sostinę apgulė Turkijos armija. Kova buvo nuožmi, ir jei ne Lenkijos karaliaus kavalerijos pagalba miesto gynėjams, nėra žinoma, kuo viskas būtų pasibaigę.
Pasak legendos, tai buvo vienas iš Lenkijos karininkų - Jurijus Franzas Kolshitsky (Kolchitsky, lenkas Jerzy Franciszekas Kulczycki) - šių karinių veiksmų metu parodė ypatingą drąsą, prasiskverbdamas rizikuodamas gyvybe per priešo pozicijas, jis palaikė ryšį tarp Austrijos pastiprinimo. ir apgultos Vienos gynėjai. Todėl turkams teko skubiai trauktis ir atsisakyti ginklų bei atsargų. Be viso šito gero buvo keli kavos maišeliai, o jų savininku tapo drąsus karininkas.
Vienos valdžia taip pat neliko skolinga Kolšickiui ir padovanojo jam namą, kuriame vėliau atidarė pirmąją miesto kavinę „Po mėlyna kolba“ („Hof zur Blauen Flasche“). Labai greitai įstaiga įgijo didžiulį populiarumą tarp Vienos gyventojų, atnešdama savininkui geras pajamas. Beje, Kolšitskiui taip pat priskiriama pati „Vienos kavos“ autorystė, kai gėrimas filtruojamas iš tirščių ir į jį įpilama cukraus bei pieno. Netrukus ši kava tapo žinoma visoje Europoje. Dėkingi austrai pastatė Kolšitskiui paminklą, kurį galima pamatyti šiandien.
Vėlesniais metais kiti kavos namai pradėjo veikti skirtingose Vienos vietose, o netrukus klasikiniai kavos namai tapo Austrijos sostinės skiriamuoju ženklu. Be to, daugeliui miestiečių jie tapo pagrindine laisvalaikio praleidimo vieta, virtusia svarbia visuomenės institucija. Čia buvo aptarti ir išspręsti kasdieniai ir verslo klausimai, užmegztos naujos pažintys, sudaryti sandoriai. Beje, Vienos kavinių klientus iš pradžių daugiausia sudarė vyrai, kurie čia ateidavo kelis kartus per dieną: ryte ir popietėje buvo galima rasti globėjų, skaitančių laikraščius, vakarais jie grodavo ir diskutuodavo visokiomis temomis. Labiausiai elitinėse kavinėse puikavosi žinomi klientai, įskaitant žinomus kultūros ir meno veikėjus, politikus ir verslininkus.
Beje, iš jų atsirado ir medinių bei marmurinių kavos staliukų, apvalių kėdžių mada, šie Vienos kavinių atributai vėliau tapo panašių įstaigų visoje Europoje atmosferos simboliais. Visgi pirmoje vietoje, be abejo, buvo kava – čia buvo puiki, o pirkėjai galėjo iš įvairių rūšių išsirinkti gėrimą pagal savo skonį.
Šiandien Vienos kava yra garsus, išskirtinis gėrimas, apie kurį sukurta daug legendų ir kurį sukūrus prasidėjo pergalinga kavos procesija visoje Europoje. O jo populiarumas Austrijoje toks pat didelis, po vandens tarp austrų užima antrą vietą tarp gėrimų. Taigi, kasmet vienas šalies gyventojas išgeria apie 162 litrus kavos, tai yra apie 2,6 puodelio per dieną.
Juk kavą Vienoje galima gerti beveik ant kiekvieno kampo, tačiau norint iš tikrųjų suprasti ir įvertinti šio garsaus gėrimo grožį, vis tiek reikia apsilankyti kavinėje arba, kaip jie dar vadinami, kavinėje. Jie nemėgsta šurmulio ir skubėjimo čia, jie ateina čia atsipalaiduoti, derėtis, pabendrauti su mergina ar draugu, paskelbti meilę ar tiesiog skaityti laikraštį. Garbingiausiose kavinėse, paprastai įsikūrusiose sostinės centre, kartu su vietine spauda visada galima rinktis svarbiausius pasaulio leidinius. Tuo pačiu metu kiekviena kavinė Vienoje gerbia savo tradicijas ir stengiasi „išlaikyti prekės ženklą“. Pavyzdžiui, garsioji „Cafe Central“ kadaise buvo revoliucionierių Levo Bronšteino ir Vladimiro Iljičiaus Lenino būstinė. Tada kavinė buvo uždaryta, ji buvo atidaryta tik 1983 m., O šiandien parduoda daugiau nei tūkstantį kavos puodelių.
Dar viena Vienos gyventojų „meilės deklaracija“ šiam gėrimui buvo 2003 m. Atidarytas Kavos muziejus, kuris vadinamas „Kaffee muziejumi“ ir kuriame yra apie tūkstantis eksponatų, užimančių penkias dideles sales. Paroda muziejuje persmelkta aromatingos Vienos kavos dvasios ir kvapo. Čia rasite daugybę skirtingų kultūrų ir šimtmečių kavos virimo aparatų, kavamalių, kavos indų ir reikmenų. Ypatingas dėmesys skiriamas Vienos kavinių tradicijoms ir istorijai. Viena iš muziejaus ypatybių yra Profesionalus kavos centras, kur kavos ruošimo klausimai yra nagrinėjami praktiškai, rengiami restoranų savininkai, baristai ir tiesiog kavos mėgėjai, rengiamos meistriškumo pamokos, kurios pritraukia didžiulį lankytojų skaičių.
Kava yra vienas mylimiausių gėrimų pasaulyje, todėl Vienos kavos diena jau yra labai sėkminga ir turi daug gerbėjų. Šią dieną visi Vienos kavinės, kavinės, konditerijos parduotuvės ir restoranai lankytojams paruošia staigmenas ir, žinoma, visiems lankytojams siūloma tradicinė Vienos kava.
Nors nuo šio gėrimo atsiradimo Austrijos sostinėje praėjo daug metų ir atsirado daug kavos receptų, tačiau paruošimo technologijos pagrindas išlieka nepakitęs. Vienos kava yra kava su pienu. Be to, kai kurie mėgėjai į jį prideda šokolado drožlių ir vanilino. Taip pat yra mėgstančių eksperimentuoti su įvairiais „priedais“ - kardamonu, įvairiais likeriais, grietinėle ir pan. Nenustebkite, jei užsisakę kavos puodelį gausite ir stiklinę vandens ant metalo padėklas. Vienuose įprasta po kiekvieno kavos gurkšnio gaivinti burną vandeniu, kad nuolat jaustumėtės mėgstamo gėrimo skonio pilnatve.