"Campa-ah-ay!" – tikrai išgirsite, jei atsidursite švenčiančių japonų kompanijoje. „Campai“ gali būti išverstas kaip „gerti iki dugno“ arba „gerti sausai“, ir šis raginimas skamba visais atvejais prieš pirmą gurkšnį sake, alaus, vyno, šampano ir beveik bet kokio kito alkoholinio gėrimo.
Šiandien, spalio 1 d., Kalendoriuje - Japoniško vyno diena (Nihon-šu-ne Sveiki). Užsieniečiams, kurių didžioji dalis žino apie šį gėrimą nebe iš nuogirdų, dienos pavadinimą galima paprastai ir aiškiai išversti kaip Sakės diena.
Iškart norėčiau padaryti išlygą, kad Sakės diena nėra nei nacionalinė, nei nacionalinė poilsio diena Japonijoje. Dėl visos meilės įvairiems vardams dauguma japonų apskritai nežino ir neprisimins tokios dienos, jei netyčia sugalvos kalbą.
Sake diena buvo įsteigta Centrinės Japonijos vyndarystės sąjungos 1978 m. kaip profesinė šventė. Diena pasirinkta neatsitiktinai: iki spalio pradžios subręsta naujas ryžių derlius, o vyndariams prasideda nauji vyndarystės metai. Tradiciškai dauguma vyno kompanijų ir privačių vyndarių pradeda gaminti naują vyną nuo spalio 1 d., ty šią dieną prasideda nauji vyndarystės metai.
Nepaisant to, kad daugelis pramonės šakų dabar yra automatizuotos, „sake“ gaminimo procesas yra labai sunkus ir daug laiko reikalaujantis. Pagrindinė kultūra, kurios pagrindu ruošiama sakė, be abejo, yra ryžiai, kurie tam tikru būdu fermentuojami pasitelkiant mikroorganizmus (vad. koodzi) ir mielės. Puiki vandens kokybė yra vienas iš svarbiausių faktorių norint gauti kokybišką gėrimą. Alkoholio procentas gaminamame sake paprastai yra nuo 13 iki 16.
Beveik kiekvienas Japonijos regionas turi savo specialybę, „pagamintą pagal technologiją, kurią turime tik paslaptį“, pagrįstą pasirinktais ryžiais ir puikios kokybės vandeniu. Natūralu, kad restoranuose, baruose ir baruose visada bus siūlomas didelis sake asortimentas, kurį galima gerti šiltą arba atšaldytą, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus ir metų laiką.
Nors profesinė „Sakės dienos“ šventė Japonijoje nėra „raudona kalendoriaus diena“, neabejotina, kad japonai turi daug priežasčių šaukti „Campai!“ ir mėgaukitės mėgstamu gėrimu, paprastai pilamu į mažus puodelius тёко (30–40 ml) iš mažo butelio, kurio talpa yra maždaug 1 th (180 ml). Šaltomis Naujųjų metų dienomis jūs būtinai supilkite šviežią sakę į kvadratinius medinius indus - masė.
Istorijos apie „Sake Day“ pabaigoje pateikiamos kelios „sumanaus ir pagrįsto“ sake naudojimo taisyklės:
1. Gerkite lengvai ir džiaugsmingai, su šypsena.
2. Gerkite lėtai, laikykitės savo ritmo.
3. Įpraskite gerti su maistu, būtinai valgykite.
4. Žinokite savo gėrimo normą.
5. Turėkite "kepenų poilsio dienas" bent 2 kartus per savaitę.
6. Neverskite nieko gerti.
7. Nevartokite alkoholio, jei ką tik išgėrėte vaistų.
8. Negerkite „vienu gurkšniu“, neverskite nieko taip gerti.
9. Baikite gerti vėliausiai iki 12 val.
10. Reguliariai tikrinkitės kepenis.