Turinys
Kokius vaisius galite valgyti iš Tailando
Vaisiai, kvepiantys medžiu ar svogūnu, bet skonio persikų ar braškių. Kaip juos suprasti ir kaip valgyti?
Šiais laikais prekybos centrų vaisių skyriuose atsiduri tarsi egzotiškoje šalyje. Nuimkite elektros lempas, mintyse įsivaizduokite palmę, apsidairykite aplinkui - ir suprasite, kad tai Azijos rinka. Kartais net baisu, nes neaišku, ar galima valgyti šiuos vaisius, ar ne. Taigi, įkandome šių neįprastų vaisių.
Pavadinimas verčiamas kaip „puikus vaisius“, ir kas žino mango skonį, ne veltui jie jį vadina vaisių karaliumi. Mango vaisiai gali būti geltoni, žali, oranžiniai ir raudoni. Beveik ištisus metus pas mus atvežami žalumynai - dažniausiai tai yra neprinokę vaisiai, vadinasi, jų skonis nėra ryškus. Tačiau įdomus faktas: neprinokusiuose vaisiuose yra daugiau vitamino C, o prinokusiuose vaisiuose - A ir B. Norėdami mėgautis skoniu, „pagaukite“ šią egzotiką kovo - gegužės mėnesiais - mangų nokinimo laikotarpiu. Šiuo metu vaisių minkštimas yra minkštas, geltonas, persikų ir ananasų skonio, o lygi žievelė turi subtilų pušies aromatą. Paprastai žievelės nevalgomos, tačiau būtinai išbandykite ant prinokusių vaisių. Ar valgėte saldų medį? Štai galimybė.
Prinokusius vaisius geriausia supjaustyti gabalėliais, kitaip sultys tekės į alkūnę. Estetams rekomenduojame nupjauti dvi vaisiaus puses išilgai kaulo ir padaryti pjūvius išilgai ir per minkštimą, taip išlaikant odos vientisumą. Apverskite vaisių puses į vidų (šiek tiek) ir nupjaukite gautus deimantus. Likusį suplotą kaulą galima pasodinti į dubenį, jis suteiks jums daigą, kuri primins svetimas šalis.
Pastaba: jei nusipirkote neprinokusį vaisių, galite jį įvynioti į tamsų pergamentą ir palikti porą dienų kambario temperatūroje, jis šiek tiek subręs.
Dideli vaisiai iki 800 g mūsų parduotuvių lentynose primena pailgą moliūgą. Jie valgo papajos minkštimą, kurio ypatingas skonis primena prinokusių moliūgų ir melionų derinį. Perpjovę sultingus apelsinų vaisius per pusę, gausite estetinį malonumą - ertmės viduje, kaip ir kiaušiniuose, yra šimtai juodų blizgių sėklų. Prieš valgydami šį grožį, nupieškite paveikslėlį. Beje, papajos sėklos turi aštrų aštrų skonį, tačiau nereikėtų jomis žavėtis, tiesiog išbandykite. Jūs taip pat turite žinoti, kad papaja yra labai naudinga, joje yra tokių mineralų kaip cinkas, geležis, fosforas, kalcis ir vitaminai A ir B. Bet jūs turite žinoti, kad neprinokusių vaisių negalima valgyti, juose yra toksiškų elementų: pieno sulčių lateksas. Taigi rinkitės prinokusius, ryškiai oranžinius vaisius ir mėgaukitės egzotika.
Pavadinimas iš tajų kalbos išverstas kaip „aistros vaisius“, tačiau mes labiau įpratę girdėti „pasifloros vaisius“, nes šį žodį matome jogurtų, sulčių, ledų ir net arbatos sudėtyje. Unikaliai aromatingos šio vaisiaus sultys vilioja kulinarijos ekspertus kurti naujus maisto šedevrus.
Skoniai skiriasi? Ir kaip! Ypač atsižvelgiant į pasiflorų skonį. Jis gali priminti kivi, braškes, abrikosus, slyvas, agrastus ir prinokusius šaltalankius. Pasifloros vartojamos šviežios, perpjautos per pusę ir valgomos su desertiniu šaukštu. Žievelė yra gana tanki, todėl ji tampa natūraliu „stiklu“ saldžiarūgščiai, bet šiek tiek aitriai minkštimui.
Aistros vaisiai yra kaprizingi transportuojant, todėl lentynose jų retai galite pamatyti. Bet jei susiduriate su šiuo vaisiumi, rinkitės su baklažanų spalva - tai saldžiausia.
Nepaisant to, kad gvajava atrodo kaip paprastas obuolys ar kriaušė, šis vaisius atveria naujas skonio ribas, o jų atspalvius sunku su kuo nors palyginti. Avietės, plius braškės, plius ananasai, papildyti pušų spygliais. Eglės skonis atsiranda iš žievelės, kurią taip pat galima valgyti. Vaisiaus minkštimas - nuo baltos iki visų raudonų atspalvių - yra pripildytas kietų kaulų, kurių neįmanoma įkąsti. Tačiau sėklas galima nuryti nesmulkintas, nes tai puikus skrandžio šveitiklis.
Atogrąžų obuolyje gausu kalio ir likopeno. Vaisius galima suvartoti supjaustant griežinėliais arba tiesiog įkandant, kaip žinomi vaisiai. Jei spygliuočių žievės atspalvis jus vargina, nupjaukite. Ir nepamirškite apie kaulus, nepažeiskite dantų.
Jis taip pat vadinamas kreminiu obuoliu, ir dėl geros priežasties - vaisių viduje yra saldus ir aromatingas minkštimas. kaip kreminis kremas. Vaisiaus forma primena labai didelį žalią kūgį su šiurkščiu lukštu, o tai suklaidina jausmą, kad minkštimas taip pat yra stiprus. Tačiau kremo obuolį reikia valgyti vos jį nusipirkus. Jo negalima laikyti dėl subtilių, saldžių, greitai gendančių vidų. Nusipirkome, supjaustėme, paėmėme šaukštus ir du ar trys pradėjome valgyti iš bendro „patiekalo“. Išspjaukite kaulus, jie yra nuodingi ... jei bandysite juos įkąsti.
Primena jūrą ir jūrų žvaigždes. Pjaustydami vaisius, galite gauti daug penkiakampių žvaigždžių kokteiliams ir salotoms. Mūsų prekybos centruose parduodami neprinokę vaisiai, kurių skonis labiau primena daržoves, o ne vaisius, pavyzdžiui, agurką su silpnu arbūzo kvapu. Vaisiai yra labai sultingi ir puikiai malšina troškulį, o prinokę vaisiai yra vynuogių skonio su obuoliu arba agrastai su slyvomis. Reikia pabandyti. Tikėtina, kad turėsite naują savo skonio fantazijų versiją.
Ličiai, longanai, rambutanai, gyvatės vaisiai
Visi šie vaisiai yra šiek tiek panašūs. Jie turi ploną (plaukuotą arba lygų), bet kietą apvalkalą, o viduje yra subtili permatoma minkštimas su dideliais kaulais. Vaisiaus minkštimas, panašus į vynuogę, turi visiškai kitokį skonį ir aromatą: saldžiarūgštis, bet šiek tiek aitrus ir skleidžia šiek tiek meliono, vidutinio brandumo vaisiai turi muskuso aromatą. Jau dabar aišku, kad aprašyti egzotiškų vaisių skonį yra nedėkinga užduotis.
Vaisius reikia supjaustyti arba sutraiškyti, pašalinti kaulą ir mėgautis tropiniu minkštimo skoniu.
Štai dar vienas dievų vaisius, kaip jis vadinamas dėl aktyvaus gydomojo kūno poveikio. Įdomu tai, kad mangostane yra nikotino rūgšties, todėl jos naudojimas padeda susidoroti su priklausomybe nuo nikotino ir alkoholio. Violetinė vaisiaus žievė yra kieta, karti ir nevalgoma. Nuostabaus skonio paslaptis slypi viduje. Supjaustykite apskritimu ir nulupkite pusę vaisių. Saldžius ir kvepiančius gabalėlius galima subadyti šakute arba pašalinti šaukštu. Kiekvienos skilties viduje yra mažas kaulas.
Pitaya, arba slibino širdis
Nuostabiai gražus ir neįprastas vaisius. Iš išorės, kaip šerių ežiukas ar dygliuotasis kriaušė, ir nenuostabu, nes tai yra kaktuso, augančio drėgnuose tropikuose, vaisiai. Pitajos viduje yra subtilus minkštimas, panašus į kremines aguonas. Vaisių sėklos yra labai sveikos ir jas reikia kramtyti. Minkštimas valgomas tik žalias, pavyzdžiui, bulvių košė. Nereikia tikėtis stipraus saldumo iš vandeningų vaisių. Galima sakyti, kad jis šiek tiek nuvilia savo neišraiškingu švelniu skoniu, tačiau jis rodomas diabetikams ir kvepia neįprastai. Jie valgo šaukštu, perpjovę per pusę. Žievelė išmetama.
Milžiniški vaisiai sveria iki 35 kg, tačiau lentynose galite pamatyti, kad jie sveria aštuonis kilogramus. Stora gelsvai žalia žievelė padengta spuogeliais ar erškėčiais, o viduje-saldžios ir skanios ankšties skiltelės. Norėdami juos gauti, turite supjaustyti vaisius iki šerdies ir rankomis nuimti skilteles, kurių kiekviena turi kaulą. Beje, rankas nuo lipnių džekfrutų medžiagos reikia apsaugoti pirštinėmis arba augaliniu aliejumi. Vaisių skonis primena labai saldų karamelinio skonio bananą, o kvapas… neluptų jackfruit kvapas šiek tiek primena durianą. Anksčiau atsikratykite žievelės ir pajuskite bananų ir ananasų aromato derinį iš minkštimo.