Mėsos patiekalai tradiciškai yra mūsų meniu kiekvieną dieną. Kiekviena šeimininkė žino, kad iš maltos jautienos, kurios pakuotė ar kita tikriausiai yra šaldiklyje, galima greitai išsivirti. Kotletai, mėsos kukuliai, kukuliai, kukulių įdarai, kopūstų suktinukai ir pyragaičiai, dažniausiai receptai yra perduoti iš močiučių ir mamų. Iš tikrųjų faršui keliamas tik vienas reikalavimas – jis turi būti šviežias. Todėl geriausia jį paruošti patiems arba įsigyti iš patikimų tiekėjų. Daugelyje parduotuvių, turguose atsirado paslauga – iš pasirinktos mėsos faršas paruošiamas per kelias minutes. Patogus, praktiškas, vertas priimti.
Ką virti iš maltos jautienos, klausia visi, kurie ketina pirkti šį produktą. Pateiksime kelis receptus tiek kiekvienai dienai, tiek šventiniam stalui.
Maltos jautienos kukuliai su kiaušiniu
Sudėtis:
- malta jautiena – 0,4 kg.
- Bulvės - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kiaušinis - 9 vnt.
- Sviestas - 2 valgomasis šaukštas. l.
- Duonos trupiniai - 1/2 puodelio
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite 7 kiaušinius. Svogūnus ir bulves nulupkite, smulkiai sutarkuokite, sumaišykite su vienu žaliu kiaušiniu, malta mėsa, druska ir pipirais. Gautą masę gerai išminkykite ir švelniai paskirstykite ant kiekvieno virto kiaušinio 1 cm sluoksniu. Kiekvieną kukulį pamirkykite išplaktame kiaušinyje, apkeptame džiūvėsėliuose ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, koldūnus kepame 20-25 minutes, kol paruduos.
„Originalūs“ maltos jautienos suktinukai
Sudėtis:
- malta jautiena – 0,5 kg.
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Rusiškas sūris - 70 gr.
- Kviečių miltai - 2 puodeliai
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
- Pomidoras - 5 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 dantys
- Bazilikas - krūva
- Migdolai - 70 gr.
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Kiaušinius sumaišykite su druska, persijokite miltus, įpilkite alyvuogių aliejaus, palaipsniui pildami vandenį, minkykite tešlą. Tešla turi būti vidutinio tankio. Tešlą atidėkite į šalį 15-20 minučių. Svogūnus, česnakus ir pomidorus nulupkite, baziliką nuplaukite, viską stambiai supjaustykite ir kartu su migdolais susmulkinkite trintuvu. Sumaišykite mišinį su malta mėsa, įberkite druskos ir pipirų. Tešlą iškočiokite 0,3 cm storio, per visą paviršių paskleiskite faršą ir susukite vyniotinį. Supjaustykite 4-5 cm ilgio gabalėliais, sudėkite į kepimo indą, išteptą alyvuogių aliejumi, stulpelių pavidalu, ne itin tvirtai vienas prie kito. Į formą įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, uždengtoje dangčiu arba folija, 50 minučių. Nuimkite dangtį, apibarstykite suktinukus tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę dar penkioms minutėms.
Maltos jautienos vyniotinis su bulvių įdaru
Sudėtis:
- Malta jautiena - 750 gr.
- Kvietinė duona be plutos – 3 vnt
- Jautienos sultinys – 1/2 stiklinės + 50 gr.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Bulvės - 5-7 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Petražolės - 1/2 kekės
- Konservuoti pomidorai - 250 gr.
- Parmezano sūris - 100 gr.
- Garstyčios - 2 šaukštelis
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštai. l.
- Sausas raudonėlis - 1 šaukštelis
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Supilkite 1/2 puodelio sultinio į duonos riekeles, leiskite jam išmirkti ir sumaišykite su malta mėsa, kiaušiniu, smulkiai pjaustytu svogūnu, raudonėliu, druska ir pipirais. Mėsos masę perkelkite ant kepimo popieriaus ar folijos, suformuokite 1 cm storio sluoksnį. Bulves nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su tarkuotu parmezanu ir kapotomis petražolėmis. Įdarą dėkite į centrinę mėsos sluoksnio dalį lygiagrečiai ilgajai pusei. Uždenkite bulves malta mėsa, švelniai perpjaukite kraštus. Perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą arba kepimo skardą aukštais kraštais. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, kepkite vyniotinį 40 minučių. Padažui pomidorus sutriname blenderiu, 50 gr. sultinio ir garstyčių, įberkite druskos. Supilkite padažą ant indo ir virkite 10 minučių.
Lula iš maltos jautienos
Sudėtis:
- Malta jautiena - 500 gr.
- Švieži taukai – 20 gr.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Šiam patiekalui maltą mėsą geriau pasigaminti patiems ir ne mėsmale, o blenderiu arba aštriu peiliu susmulkinant mėsą su taukais. Svogūną susmulkinkite, sumaišykite su malta mėsa, druska ir pipirais. Drėgnomis rankomis formuokite lulą mažų dešrelių pavidalu, suverkite ant medinių iešmelių ir kepkite keptuvėje, šašlykinėje arba kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Patiekite su žolelėmis, lavašu ir granatų sėklomis.
Jautienos malta tinka ne tik kasdieniam meniu, iš jos galima ruošti patiekalus šventiniam stalui, nesvarbu, ar tai būtų gimtadienis, kovo 8-oji ar Naujieji metai. Siūlome kelis receptus, kurie vienodai skanūs tiek iškart po gaminimo, tiek kitą dieną, o tai labai svarbu, pavyzdžiui, sausio 1 d.
Wellington – maltos jautienos vyniotinis
Sudėtis:
- Malta jautiena - 500 gr.
- Sluoksniuota tešla - 500 gr. (pakavimas)
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Salierai – 1 lapkojis
- Česnakai - 2 dantys
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
- Rozmarinas - 3 šakos
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais, kaip salierą. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Daržoves pakepinkite alyvuogių aliejuje 5-7 minutes, atvėsinkite. Faršą sumaišykite su lengvai išplaktu kiaušiniu, daržovių mišiniu, druska ir pipirais. Tešlą atitirpinkite, iškočiokite į stačiakampį sluoksnį, išilgai ilgosios pusės dėkite įdarą. Suformuokite vyniotinį, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir gerai aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
Maltos jautienos rutuliukai
Sudėtis:
- Malta jautiena - 500 gr.
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Saldūs paprikos - 1 vnt.
- Sluoksniuota tešla - 100 gr.
- Avižiniai dribsniai - 2 šaukštai. l.
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštai. l.
- Paprika, mairūnas, džiovintas česnakas – po žiupsnelį
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Svogūną supjaustykite, pipirą smulkiai supjaustykite, sumaišykite su malta mėsa, kiaušiniu, avižiniais dribsniais, prieskoniais, pipirais ir druska. Tešlą atitirpinkite, plonai iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Iš faršo suformuokite didelės slyvos dydžio rutuliukus, kiekvieną apvyniokite tešlos juostelėmis. Išplakite du trynius ir panardinkite rutuliukus, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
Mėsos "duona" su kiaušinių įdaru
Sudėtis:
- Malta jautiena - 700 gr.
- Kiaulienos faršas - 300 gr.
- Kiaušinis - 5 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Kviečių duona - 3 skiltelės
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštai. l.
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Duoną 5 minutes užpilkite vandeniu, išspauskite ir sumaišykite su malta mėsa, kiaušiniu ir smulkiai pjaustytu svogūnu, druska ir pipirais. Likusius kiaušinius išvirkite, nulupkite. Siaurą stačiakampę formą išklokite folija, patepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite trečdalį mėsos masės. Į vidurį išilgai ilgosios pusės įmuškite kiaušinius, ant viršaus paskirstykite likusį faršą, šiek tiek sutraukdami. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.
Daugiau idėjų ir atsakymų į klausimą – ką gaminti su malta jautiena? – žiūrėkite mūsų skiltyje „Receptai“.