Vegetarizmas išpopuliarėjo palyginti neseniai, tačiau pati idėja nėra nauja. Iki XNUMX amžiaus vidurio, kai atsirado žodis „vegetaras“, dieta, kurią sudarė tik augalinis maistas, buvo žinoma kaip Pitagoriečių dieta, kuri gavo savo pavadinimą iš graikų filosofo XNUMX a. Šiandien žmonės daug geriau suvokia mėsos vengimo naudą, o pagrindinė priežastis keisti mitybą yra sveikata.
Pavyzdžiui, prezidentas Billas Clintonas buvo žinomas dėl savo blogų mitybos įpročių. 2004 metais atlikęs didelę širdies operaciją ir 2010 metais kraujagyslių stentavimą, jis pakeitė savo gyvenimo būdą. Šiandien 67-erių Clinton yra visiškai veganė, išskyrus atsitiktinius omletus ir lašišas.
Režisierius Jamesas Cameronas prieš dvejus metus paskelbė, kad tapo veganu, rūpinosi jį supančiu pasauliu. „Nieko negalite padaryti dėl ateities pasaulio - pasaulio po mūsų, mūsų vaikų pasaulio - jei nepereisite prie augalinės dietos“, - pažymi režisierius. Praėjusią vasarą jis pasakė galingą kalbą JAV Nacionalinės geografijos draugijos „Metų tyrinėtojų“ apdovanojimuose: „Pakeisdami tai, ką valgome, pakeisite visą žmogaus rūšies ir gamtos santykį“, - sakė Cameronas.
Kartais, norint iš esmės pakeisti mitybą, pakanka paprasto kontakto su gamtos pasauliu. Muzikantas Paulas McCartney'as prieš kelis dešimtmečius nusprendė atsisakyti mėsos, kartą savo ūkyje matęs maivančius ėriukus. Dabar jis siūlo žmonėms bent kartą per savaitę pašalinti mėsą iš raciono. 2009 m. JK jis pradėjo pirmadienį kampaniją be mėsos. „Manau, kad pirmadienis yra puiki diena praleisti mėsą, nes savaitgaliais daugelis žmonių yra linkę persivalgyti“, - paaiškina muzikantas.
Žinoma, ne visada lengva laikytis veganiško ar vegetariško gyvenimo būdo. Aktorius Benas Stilleris 2012 metais viename interviu pavadino save peskataru - žmogumi, kuris nevalgo jokio gyvūninio maisto, išskyrus žuvį ir jūros gėrybes. Stilleris dalijasi savo jausmais: „Veganai apie tai nekalba. Tai sunku. Nes tu trokšti gyvūnų maisto. Šiandien valgiau „browncolle“ traškučius. Norėjau kiaulienos šonkaulių, bet valgiau „browncolle“ traškučius. “Beno Stillerio žmona aktorė Christine Taylor jį palaiko ir taip pat laikosi augalinės dietos. „Mūsų energijos lygis labai pasikeitė“, - prieš dvejus metus žurnalui „People“ sakė aktorė. „Kartais tu to nesuvoki, kol kas nors nepasako: oho, atrodai akinamai!
Jei ir jūs nuspręsite tapti vegetaru, padarysite sau, tiksliau savo kūnui, puikią dovaną.
„Šios dietos padeda sumažinti nutukimo, II tipo diabeto, širdies priepuolių ir daugelio kitų negalavimų riziką“, – sako dietologė ir knygos „What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating“ autorė Marion Nestl. Ir jei nerimaujate, kad mėsos vengimas gali sukelti sveikatos problemų, nesijaudinkite. „Raktas į sveiką mitybą yra įvairi ir maistinga mityba“, nes „maisto produktų maistinė sudėtis skiriasi ir jie visi papildo vienas kitą“. Todėl pirmasis klausimas, susijęs su vegetariška mityba, yra tai, ką ir kokiu mastu atsisakyti. Jei jūsų „vegetariška“ dieta apima kai kuriuos gyvūninės kilmės produktus – žuvį, kiaušinius, pieno produktus, paukštieną, tada problemų dėl maistinių medžiagų trūkumo nekils.
Griežta veganiška dieta gali sukelti tam tikrų sveikatos problemų. Faktas yra tai, kad veganams, kurie vengia visų gyvūninės kilmės produktų, gali trūkti vitamino B12, kurio yra beveik vien gyvūniniame maiste. Kadangi iš dietos pašalinama tiek daug maisto produktų, veganams gresia kitų maistinių medžiagų trūkumas, tačiau kruopštus mitybos planavimas gali padėti sumažinti šią riziką. Siekiant įvairesnės mitybos, rekomenduojama vartoti kuo daugiau įvairių baltymų turinčių grūdinių kultūrų ir ankštinių augalų bei ieškoti alternatyvių vitamino B12 šaltinių, pavyzdžiui, specialių papildų ar praturtinto maisto.
Norint patirti vegetariško gyvenimo būdo naudą sveikatai, nebūtina visiškai pašalinti mėsos iš savo raciono. Gerbiama Amerikos klinika „Mayo Clinic“ siūlo pradėti, vadovaujantis Paulo McCartney gairėmis, tai yra, vieną ar du kartus per savaitę keisti savo mitybą ir, jei įmanoma, pakeisti mėsą: pavyzdžiui, troškinyje - sūrio tofu, burritose - keptos pupelės , ir troškinkite puoduose, o ne mėsos pupeles.
Kulinarijos autorius Markas Bittmanas savo VB6 ir VB6 kulinarijos knygoje šiek tiek išplėtė pusiau vegetariško augalinio maisto sąvoką. Bittmano idėja yra nevalgyti gyvūninės kilmės produktų prieš vakarienę: knygų pavadinimai reiškia „būti vegetaru iki 18.00:XNUMX val.“.
Bittmano dieta yra gana paprasta. „Septynerius metus laikiausi VB6 metodo, – rašo autorius, – ir tai tapo įpročiu, gyvenimo būdu. Tokios dietos įvedimo priežastis buvo sveikatos problemos. Po beveik penkių dešimtmečių beatodairiško valgymo jam išsivystė prediabeto ir priešinfarkto simptomai. „Tikriausiai tau reikia tapti veganu“, – sakė gydytojas. Iš pradžių ši mintis Bittmaną gąsdino, tačiau sveikatos būklė jam davė rimtą pasirinkimą: norėdamas išgyventi, turėjo arba nuolat vartoti vaistus, arba keisti mitybą. Per dieną jis pašalino visus gyvūninės kilmės produktus (kartu su labai apdorotu ir kitokiu nepageidaujamu maistu), o rezultato laukti netruko. Per mėnesį jis numetė 7 kg. Po dviejų mėnesių cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje normalizavosi, dingo naktiniai kvėpavimo sustojimai ir pirmą kartą per 30 metų jis pradėjo kietai miegoti visą naktį – ir nustojo knarkti.
Šis metodas veikia gerai, nes nėra per griežtas. Kai vakarienei galite valgyti ką tik norite, jaučiatės laisvai. Šiuo atveju taisyklės neturėtų būti kategoriškos. Jei norite į kavą įpilti pieno ryte, kodėl gi ne. Netikėtas atradimas jam buvo tai, kad dienos metu valgomas maistas daro įtaką jo valgymui vakare. Dabar jis retai valgo mėsą.
Grįžtant prie garsių vegetarų pavyzdžio, pasak istoriko Sprintzeno, „įžymybės nepateikia jokios kultūros tendencijos, o atspindi reikšmingą kultūrinę laiko kaitą, kai vegetarizmas, nors ir nėra vyraujanti tendencija, plačiai vertinamas kaip kelias į sveiką sveikatą. gyvenimo būdas “.
Kelias, pasirinkęs net iš dalies, galite pratęsti savo gyvenimą.