Medaus pasirinkimas: 5 kokybiško medaus požymiai
1. Storas... Medus ilgą laiką gali būti skystas. Be to, importuotas medus gali išlaikyti skystą konsistenciją dėl specialaus filtravimo metodo, kai jis kaitinamas trumpą laiką. Visa kita yra netikra.
2. Vienalytis... Neturėtų būti gabalėlių ir suskaidymo į sluoksnius.
3. Tekėdamas žemyn iš šaukšto, jis sulankstomas „skaidrėje“... Jei jis tiesiog plinta, tai reiškia, kad jame yra per daug drėgmės ir jis gali fermentuotis. Jei šaukštu semiatės skysto medaus ir pakeliate virš stiklainio, siūlas turi būti bent 40 cm ilgio.
4. Neturi karamelės kvapo ir skonio… O jei taip yra, tai reiškia, kad distiliavimo metu bitės buvo šeriamos cukriniu vandeniu arba perkaitino medų. O tai dar blogiau - esant aukštai temperatūrai medus praranda naudingas savybes ir netgi tampa pavojingas: jame susidaro kancerogeninės medžiagos. Geras medus šiek tiek skauda gerklę, palieka malonų ilgą poskonį su žolelių ir gėlių užuominomis.
5. Turi kokybės sertifikatą… Kurioje nurodoma, kur, kada ir kas rinko medų, organoleptinių ir cheminių tyrimų rezultatai. Beje, kuo didesnis paskutinis rodiklis, tuo geriau - tai reiškia biologiškai aktyvių medžiagų kiekį produkto vienete. Tuo pačiu metu yra medaus, pavyzdžiui, akacijų medaus, kurio dioktazių skaičius visada yra mažas, tačiau tai nėra priežastis jo atsisakyti.
Dažniausi medaus padirbimo būdai yra šie:
* medus auginamas maišant brangias veisles su pigiomis
* pigios gėlių medaus veislės perduodamos kaip brangesnės - kalkės, grikiai, kaštonai
* sumažinti „amžių“: jie parduoda seną kristalizuotą medų, kuris šildymo būdu paverčiamas skysčiu.