Man labai patinka šokoladiniai sausainiai. Ir dažniausiai valgau tris sausainius iš karto, kad jausčiausi laiminga. Tačiau neseniai atradau, kad jei suvalgau du sausainius, o po to darau 10-15 minučių pertrauką, tai trečio jaučiu pastebimai mažiau arba visai nebenorėjau valgyti. Ir tada pagalvojau – kodėl tai vyksta? Pabaigoje atlikau nedidelį tyrimą, kokį poveikį gauname, jei pradedame valgyti lėtai.
Svarbiausias lėto maisto vartojimo poveikis yra maisto suvartojimo sumažėjimas, o po to mažėja svoris, o tai reiškia ir kitą naudą sveikatai, įskaitant kraujospūdžio mažinimą ir artrito vystymosi prevenciją. Taip pat yra kitų gerų dalykų valgant lėtai:
1) Visų pirma – tai niekaip nepakenks!
Kai valgote lėtai, tai nesukelia neigiamų pasekmių jūsų sveikatai, o priešingai – duoda tik naudos.
2) Apetito mažinimas
Kai valgote tinkamai ir saikingai, jūsų apetitas palaipsniui mažėja, palyginti su momentu, kai pradėjote valgyti. Prireikia 15-20 minučių, kol jūsų smegenys pradės jums siųsti signalus, kad jau esate sotus. Bet kai neturi apetito, valgai mažiau.
3) Porcijos garsumo valdymas
Tai yra tiesioginė punkto numeris 2 pasekmė. Kai valgote lėtai, tampa daug lengviau valgyti mažiau, nejaučiant, kad kažkas iš jūsų buvo atimta. Tiesiog užtrunka šiek tiek laiko, kad pajustumėte sotumą, todėl suteikite savo kūnui to laiko. Kai valgote greitai, nuryjate per daug, kol pajusite, kad „pakankamai“ momentas jau kažkur toli.
4) Svorio kontrolė
2 ir 3 taškai galiausiai lemia tai, kad atsikratote papildomų svarų. Atrodo, kad porcijos dydis ir maisto įsisavinimo greitis yra pagrindinis garsaus „prancūziško paradokso“ paaiškinimas – palyginti mažas širdies ligų skaičius Prancūzijoje, palyginti su JAV, nepaisant to, kad paprastai suvartojama daugiau kaloringo maisto ir sočiųjų riebalų. Yra daugybė oficialių įrodymų, kad prancūzai savo porciją suvalgo ilgiau nei amerikiečiai, nors porcija mažesnė. Naujausi Japonijos tyrimai atskleidė tvirtų įrodymų, kad yra tiesioginis ryšys tarp valgymo greičio ir kūno masės indekso bei nutukimo.
5) Virškinimas
Gerai žinoma, kad virškinimas prasideda burnoje, kur seilės susimaišo su maistu ir pradeda jas skaidyti į atskirus elementus, kuriuos organizmas gali pasisavinti ir išgauti energiją. Jei maistą kramtote kruopščiai, virškinimas bus pilnas ir sklandus. Apskritai, kuo lėčiau valgote, tuo greičiau ir efektyviau vyksta maisto virškinimas. Nurijus visą maisto gabaliuką, organizmui tampa daug sunkiau iš jų išskirti maistines medžiagas (vitaminus, mineralus, aminorūgštis ir kt.).
6) Mėgaukitės maisto skoniu!
Kai valgote lėtai, pradedate tikrai jausti maisto skonį. Šiuo metu jūs išskiriate skirtingus maisto skonius, tekstūras ir kvapus. Jūsų maistas tampa įdomesnis. Ir, beje, grįžtant prie prancūzų patirties: jie daugiau dėmesio skiria maisto įspūdžiui, o ne poveikiui sveikatai.
7) Kiekis prieš kokybę
Valgymas lėtai gali būti mažas žingsnis sveikesnės mitybos link. Jei jums nepatinka tai, ką valgote, kai tai darote lėtai, tai galbūt kitą kartą rinksitės ką nors kokybiškesnio, kad pasimėgautumėte nuostabiu šio patiekalo skoniu. Greito „rijimo“ gerbėjai dažniau vartoja žemos kokybės maistą ir greitą maistą.
8) Atsparumas insulinui
Japonijos mokslininkų atlikti tyrimai parodė, kad įprotis greitai valgyti yra tiesiogiai susijęs su atsparumu insulinui – paslėpta būkle, didinančia tikimybę susirgti diabetu ir širdies ligomis. Be to, yra daug svarių argumentų, kad greito maisto vartojimas yra metabolinio sindromo (simptomų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, didelis cholesterolio kiekis, nutukimas ir atsparumas insulinui, derinys) išsivystymo rizikos veiksnys.
9) Rėmuo ir gastroezofaginio refliukso liga
Šio daikto pavadinimas kalba pats už save: greitas maistas gali sukelti rėmenį, ypač žmonėms, sergantiems gastroezofaginio refliukso liga.