Ši tešla mėgsta būti pyragai - daržovių ir saldi. Be to, jį lengva gaminti, tačiau tai užima daugiau laiko nei įprasta. Pagrindinės sudedamosios dalys yra mielės, cukrus (jų aktyvavimui), miltai, druska ir sviestas, skystis pieno, kefyro ar vandens pavidalu. Kai kurie žmonės prideda kiaušinį, nors jo visai nereikia.
Mielinę tešlą paruošti galima dviem būdais: su tešla ir be jos. Tešla daro tešlą minkštesnę, laisvesnę ir kvapnesnę.
Štai keletas puikios mielinės tešlos gaminimo paslapčių:
- tešlos komponentai turi būti šilti, kad mielės pradėtų augti, bet ne karštos, kad mielės nemirtų;
- grimzlė yra mielinės tešlos priešas;
- miltai turi būti sijojami taip, kad tešla kvėpuotų;
- tešla ar tešla neturėtų būti uždengta dangčiu, tik rankšluosčiu, kitaip tešla „uždus“;
- kieta tešla nepakils, todėl miltai turėtų būti saikingi;
- sausas mieles galima iškart sumaišyti su miltais;
- negalima leisti tešlai stovėti, kitaip ji taps rūgšti;
- gera tešla nelimpa prie rankų ir minkydama šiek tiek švilpia.
Mielinis tešlos gaminimo atsarginis būdas:
Jums reikės: 1 litro pieno, pusės stiklinės augalinio aliejaus (arba 4 ghee), šaukštelio druskos, 2 šaukštų cukraus, 40 gramų mielių ir 1 kg miltų.
Ištirpinkite mieles šiltame piene, įpilkite pusę pagal receptą nustatytų miltų ir cukraus. Tai tešla, kuri turėtų stovėti šiltoje vietoje apie valandą. Tešlą galima minkyti porą kartų. Tada suberkite likusius ingredientus ir palikite tešlai porą valandų pakilti.
bezoparnym metodas paruoštus iš tų pačių produktų, tik iš karto išmaišyti ir palikti porai valandų.