Belgijos virtuvė

Kvepiantys belgiški vafliai, legendinės praline, skanūs ledai, subtiliausias šokoladas ir šimtai aukštos kokybės vietinio alaus-tai tik maža tikros belgiškos virtuvės dalis.

Jo vystymosi ir formavimosi istorija yra nepaprastai turtinga. Tai prasidėjo maždaug prieš 20 metų, kai žmonės gyveno šiuolaikinės Belgijos teritorijoje. Iš pradžių jie užsiėmė medžiokle ir rinkimu ir valgė tik tai, ką galėjo gauti. Vėliau jie įvaldė žvejybą, užsiėmė žemės ūkiu ir galvijų auginimu, o tai gerokai praturtino jų mitybą.

Belgijos virtuvė klestėjo Cezario valdymo laikais. Tuomet aktyvi prekyba su Romos imperija prisidėjo prie skanių užjūrio produktų, ypač alyvuogių aliejaus ir vyno, plitimo šalyje. Beje, jau tuo metu belgų virtuvė galėjo pasigirti didžiuliu produktų pasirinkimu: įvairių rūšių mėsa ir žuvis, pieno produktai, dribsniai, duona, ankštinės daržovės, taip pat midaus ir alus.

Tačiau net to nepakako romėnams. Armija reikalavo sočių ir sveikų patiekalų. Dėl to buvo iškirsti dideli miškų plotai žemės ūkio kultūroms. O vietiniai pradėjo auginti miežius, rugius, kviečius, taip pat kopūstus, morkas, burokėlius, svogūnus, slyvas, persikus, krapus, kalendras ir čiobrelius. Archeologiniai kasinėjimai parodė, kad jau XNUMX – XNUMX a. Belgai turėjo ne tik didžiulį vaisių kiekį, tarp kurių buvo vyšnios, kriaušės ir vynuogės, bet ir riešutus, druską, pankolį.

Žlugus Romos imperijai, Belgiją pradėjo apgyvendinti frankai ir vokiečiai. Atsisakę kai kurių egzistuojančių kulinarinių tradicijų, jie vis dėlto atnešė ką nors savo į belgų virtuvę. Čia jie pradėjo pasninkauti, taip pat deramą dėmesį skyrė stalo serviravimui ir patiekalams. Nuo to laiko Belgijoje galioja taisyklė, kad patiekalai turi būti ne tik skanūs ir sotūs, bet ir gražūs. Vėliau tai tapo nauju etapu nacionalinės Belgijos virtuvės istorijoje.

XV - XVI a. Belgijoje pradėjo pasirodyti pirmosios kulinarijos knygos. Tuo pačiu metu čia buvo pradėti gaminti įvairūs skanūs patiekalai, tarp kurių ypatinga vieta buvo skirta desertams. Beje, šiuo metu iš Amerikos importuotas bulves belgai iš pradžių suvokė kaip pašarus kiaulėms, tačiau jau XNUMX a. vargšai pradėjo aktyviai jį valgyti.

XVIII - XIX a. Prancūzija turėjo didžiulę įtaką Belgijos virtuvės raidai. Tada čia paplito brangios jūros gėrybės, ypač omarai ir austrės, egzotiški vaisiai, tokie kaip melionai ir ananasai, bei skanūs padažai. Tuo pat metu Belgijoje pradėjo veikti pirmieji restoranai.

Nuo nepriklausomybės 1830 m. Belgų virtuvė tapo dar puikesnė. Daugybė vietinių restoranų ir kavinių buvo pripažinti geriausiais Europoje. O Briuselio šefai, kurie meistriškai derino prancūzų kulinarines tradicijas su flamandų ir valonų tradicijomis, pamažu išgarsėjo visame pasaulyje.

Taigi belgiška virtuvė sugeria viską, ką turėjo Prancūzija, Vokietija ir Nyderlandai, ir sėkmingai sujungė kiekvieną savo patiekalą. Jo ypatumas slypi originalume ir originalume. Beje, belgai prie kiekvieno iš kaimynų tradicinių patiekalų visada stengiasi įnešti kažko ypatingo. Į alų jie deda prieskonių, medaus ar ryžių. Ir tuo pačiu metu kiekviena alaus rūšis patiekiama su tam tikra taure, iš kurios įprasta jį gerti. Gatavame šokolade - įdaras (taip atsirado praline saldainiai), o lėkštėje su gruzdintomis bulvytėmis (jo tėvynė taip pat yra Belgija, o ne JAV) - midijos.

Be to, belgai taip pat yra tikri eksperimentuotojai. Jie išvedė Briuselio kopūstus, endives ar cikorijas ir maloniai padovanojo juos visam pasauliui. Taip pat dalinosi gardžiu šokoladu, kuris iki šiol daug kur verdamas rankomis. Be to, Belgijoje yra unikalus šokolado muziejus.

Vietinių restoranų ir užkandinių bruožas yra didžiulės jų patiekiamos porcijos. Patys belgai tai paaiškina savo meile soties ir skaniam maistui, kurį jie galėjo nešti per amžius ir kuriuo yra pasirengę pasidalinti su visais.

Labiausiai paplitęs maistas Belgijoje yra visų rūšių mėsa ir žuvis, jūros gėrybės, daržovės ir vaisiai, pieno produktai, prieskoniai, ankštiniai augalai, grybai ir riešutai. Mėgstamiausi gėrimai čia yra alus, raudonasis vynas, kakava ir kava.

Populiariausi maisto gaminimo būdai Belgijoje:

Belgų virtuvė yra kupina malonumų kiekvienam skoniui ir biudžetui. Tuo tarpu joje galima išskirti ryškiausių ir unikaliausių patiekalų kolekciją. Tarp jų:

Midijos ir bulvytės.

Ungurys su žaliu padažu.

Kelmas yra tyrė, pagaminta iš šakninių daržovių, tokių kaip bulvės.

Skrudintos bulvės.

„Waterzoy“ yra sriuba, pagaminta iš žuvies arba vištienos sultinio su daržovėmis, kilusi iš Flandrijos.

Jūs einate daugiau flamandų.

Totorių kepsnys.

Balta dešra.

Briuselio vafliai, stačiakampio formos ir erdvios išvaizdos.

Tvirtos tekstūros ovalios arba apvalios formos liege vafliai.

Speculos yra prieskoniniai sausainiai.

Aštrus medaus pyragas.

Belgiškas šokoladas.

Cuberdon - kūgio formos želė saldainiai.

Chimay.

Hoegaardenas.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche iš Briuselio.