Turinys
Šiuolaikinė Brazilija yra ne tik nesibaigiantys karnavalai, uždegančių melodijų ritmai, prašmatnūs kostiumai su ryškiomis plunksnomis ir plačiomis brazilų šypsenomis, bet ir neeilinė nacionalinė virtuvė, sukurta šimtmečius. Jo pagrindas - Portugalijos, Indijos ir Afrikos virtuvių patiekalai, atsainiai išsibarstę po visą šalį.
Šiuolaikinės Brazilijos virtuvės gimimo data siekia 1500 m. Šiuo metu navigatorius iš Portugalijos Pedro Cabral įkėlė koją į Brazilijos pakrantę, vėliau paskelbdamas ją Portugalijos kolonija. Atėjus kolonialistams, šalyje atsirado naujų maisto produktų (kviečių, vyno, augalinių aliejų ir prieskonių), nacionalinėje virtuvėje atsirado naujų patiekalų ir jų gaminimo technikų. Vėliau kolonialistai atsivežė Afrikos vergus, kurie taip pat turėjo didžiulę įtaką Brazilijos virtuvės raidai.
1888 m. Šalis įgijo nepriklausomybę ir tapo prieglobsčiu daugeliui emigrantų iš Italijos, Vokietijos, Japonijos ir kitų šalių. Jie dar labiau paįvairino Brazilijos virtuvę, išlaikydami unikalų jos skonį.
Dėl tokios turtingos ir turiningos istorijos Brazilijos virtuvė ne tik išsiskyrė iš kitų, bet ir padarė ją viena geriausių Pietų Amerikoje. Štai kodėl gurmanai iš viso pasaulio atvyksta čia paragauti Brazilijos virtuvės patiekalų.
Brazilijos virtuvės bruožas yra tradicinių patiekalų, gaminamų skirtinguose šalies regionuose, įvairovė.
- Šiauriniuose regionuose, kurių daugumą dengia Amazonės džiunglės, virtuvė paprasta. Populiariausi produktai čia – žuvis, riešutai, egzotiški vaisiai, jamsai (išvaizda primena bulvių gumbus), maniokos (augalas, iš kurio gaminami javai). Mėgstamiausi vietiniai patiekalai – “Karuru du parau“, kurį sudaro džiovintos krevetės su pomidorais, svogūnais ir augaliniu aliejumi bei guasado de tartaruga (troškintas vėžlys).
- Šiaurės rytų regionai garsėja kakavos ir cukranendrių gausa. Vietiniai patiekalai gaminami iš džiovintos mėsos, ryžių, maniokų, kukurūzų, pupelių ir egzotinių vaisių. Vietinių patiekalų ypatumas – aštrumas, pasiekiamas naudojant didžiulį kiekį prieskonių.
- Vakarų regionai - tai daugiausia savanos ir prerijos. Štai kodėl čia žmonės labiausiai mėgsta visų rūšių mėsą, soją, ryžius, kukurūzus ir manavą. Vietinė virtuvė turi daug bendro su europietiška.
- Pietryčių regionai… Kaip svarbiausias Brazilijos regionas, jie vienu metu derina keletą skirtingų šalių virtuvių rūšių. Nors Rio de Žaneiras mėgsta „feijoadą“ (juodųjų pupelių ir ryžių patiekalas su manioka), Ouro Preto teikia pirmenybę patiekalams iš kiaulienos ir tarkuoto sūrio.
- Pietų regionai… Čia gyvena piemenys ir vietiniai žmonės, kurie labiau už viską mėgsta ant grotelių keptą mėsą, žoleles, bulves, vietinį raudonąjį vyną, alų ir tradicines europietiškas daržoves.
Pagrindiniai kepimo būdai Brazilijoje:
Patys geidžiamiausi Brazilijos maisto produktai:
- žuvis ir jūros gėrybės, įskaitant vėžiagyvius, vėžlius, aligatorius;
- mėsa - kiauliena, jautiena, vištiena ir kt .;
- ryžiai;
- kukurūzai;
- pupelės ir pupelės;
- kasava;
- prieskoniai – kalendra, pipirai, imbieras;
- daržovės – svogūnai, pomidorai, saldžiosios bulvės, moliūgai ir kt.;
- Riešutai, ypač anakardžiai, žemės riešutai;
- kiaušiniai;
- kokoso pienas;
- alus;
- vynas;
- alyvuogių aliejus;
- pieno;
- saldumynai - virti kondensuoto pieno, šokolado ir marmelado patiekalai;
- kavos. Čia jis laikomas nacionaliniu gėrimu ir geriamas didžiuliais kiekiais (iki 30 puodelių per dieną).
Daugelį amžių Brazilija buvo pripažinta pagal nacionalinius patiekalus, kuriais garsėja ši šalis. Tarp jų:
Feijoada yra vienas populiariausių braziliškų patiekalų. Paprastai tai yra pupelės ir įvairių rūšių mėsa, manavos miltai ir prieskoniai. Papuoškite ryžiais ir apelsinais.
Mokueka - jūros gėrybių sultinys su kokosų pienu
Watapi - maltas vėžiagyvis su žuvies gabalėliais ir kokosų pienu, dažniausiai ryžiai naudojami kaip garnyras
Vištienos pyragai
Įtrūkimai
Bacallau – džiovinta menkė. Jis vartojamas tiek atskirai, tiek kartu su daugeliu patiekalų.
Čia, pavyzdžiui, kepta užkepėlė
Šurasko yra kepta jautiena po atviru dangumi ant metalinio strypo
Šurasko, arčiau
Sūrio bandelės
Brigadeiro, populiarūs kepiniai
Kondensuoto pieno desertas su anakardžiais
Kreminiai pyragai
Caipirinha
Brazilijos virtuvės nauda sveikatai
Brazilai dažniausiai yra sveiki žmonės. Taip yra nepaisant kasdien geriamo kavos kiekio. Vidutinė brazilų gyvenimo trukmė yra 73 metai.
Visame pasaulyje jie vadinami viena iš jauniausių ir gražiausių tautų. Jos grožio paslaptis slypi ne tik subalansuotoje mityboje, bet ir tinkamoje savęs priežiūroje, kuriai čia skiriamas deramas dėmesys. / p>
Tačiau didelę reikšmę turi ir brazilų charakterio bruožai. Juk jie laikomi nepaprastai aistringais ir linksmais prigimtimis. Ir, kaip žinote, meilė ir juokas yra sveikatos ir grožio garantas!
Remiantis medžiagomis Itin šaunios nuotraukos