Sulenktos talkerio (Infundibulicybe geotropa) nuotrauka ir aprašymas

Kalbėtojas sulinko (Infundibulicybe geotropa)

• Klitocitas užkimštas
• Clitocybe gilva var. geotropinis

Dabartinis vardas: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

Pašnekovas, sulinkęs kaip šuniukas, auga labai netolygiai. Iš pradžių išsisuka galinga koja, paskui pradeda augti kepurė. Todėl augimo metu grybelio proporcijos nuolat kinta.

vadovas: 8-15 cm skersmens, lengvai užauga iki 20 ir net iki 30 centimetrų. Iš pradžių išgaubta, plokščia išgaubta, su mažu aštriu gumburu centre ir plonu kraštu stipriai į viršų. Jaunų grybų kepurėlė atrodo neproporcingai maža, palyginti su aukštu ir storu stiebu. Augant kepurėlė išsitiesina, iš pradžių tampa lygi, vėliau įdubusi ar net piltuvėlio formos, o centre, kaip taisyklė, išlieka mažas gumbas. Jis gali būti daugiau ar mažiau ryškus, bet beveik visada yra.

Sausas, lygus. Išlinkusio talkininko kepurėlės spalva labai įvairi: gali būti beveik balta, balkšva, dramblio kaulo, gelsva, rausva, purvinai geltona, rusva, gelsvai ruda, kartais su aprūdijusiomis dėmėmis.

Įrašai: gana dažnas, su dažnomis plokštelėmis, plonas, besileidžiantis. Jaunuose egzemplioriuose balti, vėliau – kreminiai, gelsvi.

sporų milteliai: balta.

Nesutarimai: 6-10 x 4-9 mikronai (pagal italus – 6-7 x 5-6,5 mikronai), elipsoidiniai, ovalūs arba beveik suapvalinti.

koja: labai galingas, ypač didelis atrodo jaunuose grybuose su mažomis, dar neužaugintomis kepurėlėmis.

Aukštis 5-10 (15) cm ir 1-3 cm skersmens, centrinis, cilindro formos, tolygiai išsiplėtęs link pagrindo, tankus, kietas, pluoštinis, su balta blykste apačioje:

Vykdoma (vientisa), retai (labai suaugusiems kalbantiems) su maža akivaizdžia centrine ertme. Vienspalvis su kepure arba šviesesnis, ties pagrindu šiek tiek rusvas. Suaugusių grybų jis gali būti tamsesnis už kepurėlę, rausvas, minkštimas stiebo viduryje lieka balkšvas.

Pulp: storas, tankus, stiebas laisvesnis, suaugusiems egzemplioriams šiek tiek vatuotas. Balta, balkšva, drėgnu oru – vandeninga balkšva. Lervų ištraukas galima išskirti iš rusvos, rūdžių rudos spalvos.

kvapas: Gana stiprus, grybingas, šiek tiek aštrus, gali būti šiek tiek „aitrus“, kartais apibūdinamas kaip „riešutinis“ arba „kartusis migdolas“, kartais kaip „malonus saldus gėlių kvapas“.

Skonis: be funkcijų.

Išlinkęs slapukas gyvena lapuočių ir mišriuose miškuose, turtingose ​​(humuso, chernozemo) dirvose arba su tankia daugiamečių lapų paklote, šviesiose vietose, pakraščiuose, krūmuose, samanose, pavieniui ir grupėmis, eilėmis ir žiedais, formuojasi. „Elfų takai“ ir „raganų ratas“.

Sėkmingai susidėjus aplinkybėms, vienoje proskynoje galite užpildyti porą didelių krepšelių.

Jis auga nuo liepos pirmos dekados iki spalio pabaigos. Masinis derlius nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos. Šiltu oru ir pietiniuose regionuose pasitaiko ir lapkričio-gruodžio mėnesiais, iki šalnų ir net po pirmųjų šalnų bei pirmo sniego.

Infundibulicybe geotropa yra akivaizdžiai kosmopolitinė: rūšis plačiai paplitusi visuose regionuose, kur yra tinkamų miškų ar želdinių.

Sulenktas šnekuolis laikomas sąlyginai valgomu vidutinio skonio grybu (ketvirtoji kategorija). Patartina virti iš anksto, pagal įvairius šaltinius – nuo ​​vieno iki dviejų ar trijų kartų, pavirti mažiausiai 20 min., sultinį nupilti, nenaudoti. Tuo pat metu knygoje „Grybai. Iliustruotas žinynas (Andreas Gminder, Tania Bening) teigia esąs „vertingas valgomasis grybas“, tačiau valgoma tik jaunų grybų kepurėlės.

Aš ginčyčiau... su visais šiais teiginiais.

Pirma, grybas gana skanus, turi savo skonį, kepant nereikia papildomų prieskonių. Skonis kažkiek primena austrių grybų skonį, gal alyvinės kojos eilės: malonus, švelnus. Puikios tekstūros, neplaukioja, nebyra.

Antra, jaunų grybų kepurėlėse tikrai nieko nėra, jos mažos. Bet jaunųjų kojos, jei tikrai reikėtų rinkti, labai net nieko. Išverdame, supjaustome žiedais ir – keptuvėje. Suaugusiems šnekantiems, tiems, kurių kepurės jau išaugo iki stiebui proporcingų dydžių, tikrai geriau rinkti tik kepures: kojos ir išoriniame sluoksnyje atšiaurios pluoštinės, o viduryje – vatos.

Verdu du kartus: pirmą kartą verdu porą minučių, grybus nuplaunu ir antrą kartą verdu, daugiausiai 10 min.

Ir į valgomumo klausimą. Vienoje svetainėje anglų kalba apie Infundibulicybe geotropa parašyta maždaug taip (nemokamas vertimas):

Nedidelė dalis žmonių šio grybo nevartoja, simptomai pasireiškia lengvu virškinimo sutrikimu. Tačiau tai toks skanus, mėsingas grybas, kad tikrai reikėtų išbandyti nedidelį kiekį, tik svarbu gerai iškepti. Tokius įspėjimus [apie netoleranciją] nervingi leidėjai linkę pervertinti. Ne kiekviename recepte pamatysite kulinarinių knygų, įspėjančių apie glitimo netoleravimą.

Kepurėles kepkite kaip mėsą, kol pradės karamelizuotis, išryškindami sodrų umami skonį.

Toje pačioje svetainėje rekomenduojama kepti kepures, o kojas „siųsti į keptuvę“, tai yra naudoti jas sriubai.

Išlenktą šneką galima kepti (kaip visi, tikiuosi, suprato iš anksto užvirinus), sūdyti, marinuoti, troškinti su bulvėmis, daržovėmis ar mėsa, jo pagrindu ruošti sriubas ir padažus.

Clitocybe gibba

gali atrodyti tik kaip nuotrauka ir tik tuo atveju, jei šalia nieko nėra. Piltuvo šnektuvas visais atžvilgiais yra daug mažesnis.

Šaunuolė (Ampulloclitocybe clavipes)

Jis taip pat gali būti panašus tik į nuotrauką. Šliaužtinukas yra mažesnis, o svarbiausia – kaip rodo pavadinimas – jos koja atrodo kaip kuodas: labai išsiplečia iš viršaus į apačią. Todėl labai svarbu nuimant derlių nenupjauti tik kepurėlių, o išimti visą grybą.

Milžiniška kiaulė (Leucopaxillus giganteus)

gali atrodyti kaip didelė sulenkta Govorushka, tačiau ji neturi aiškaus centrinio gumburo, o Leucopaxillus giganteus dažnai turi „netaisyklingos“ kepurės formą. Be to, Milžiniška kiaulė auga „proporcingai“ nuo vaikystės, jos jaunikliai neatrodo kaip nagai storomis kojomis ir mažomis kepurėlėmis.

Karališkasis austrių grybas (Eringi, Stepių austrių grybas) (Pleurotus eryngii)

jauname amžiuje tai gali atrodyti kaip jauna Govoruška sulinkusi – ta pati neišsivysčiusi kepurė ir patinusi koja. Bet Eringa turi stipriai besileidžiančias plokštes, jos nusidriekia toli iki kojos, pamažu nyksta. Eringos koja yra visiškai valgoma be jokio ilgalaikio virimo, o kepurė dažnai būna vienpusė (populiarus pavadinimas „Steppe Single Barrel“). Ir, galiausiai, Eringi vis dėlto labiau paplitę prekybos centre nei miško kirtimoje.

Išlenktas talkeris įdomus tuo, kad gali būti pateikiamas labai įvairiomis spalvomis: nuo balkšvos, pieno baltumo iki purvinos geltonai rausvai rudos spalvos. Ne veltui vienas iš pavadinimų yra „raudonaplaukis pašnekovas“.

Paprastai jauni egzemplioriai yra šviesūs, o vyresni įgauna rausvų atspalvių.

Įvairiuose aprašymuose kartais teigiama, kad subrendusių grybų rusvos kepurėlės gali išblukti iki rudos spalvos.

Manoma, kad „vasariniai“ grybai yra tamsesni, o auginami vėsesniu oru – šviesesni.

Rengdamas šią medžiagą, peržiūrėjau daugiau nei 100 klausimų čia, „Kvalifikacijoje“, ir nemačiau aiškios koreliacijos tarp radinių spalvos ir laiko: sniege yra „rausvų“ grybų, yra labai šviesi liepa. ir net birželio mėn.

Nuotrauka: iš Atpažintojo klausimų.