Juodųjų ir raudonųjų šeivamedžių uogienė

Šeivamedžių uogienė – puiki galimybė perdirbti uogas. Faktas yra tas, kad šviežios uogos yra praktiškai nevalgomos, tačiau jose yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų ir vitaminų. Po terminio apdorojimo gaunamas puikus desertas, kuriuo galite paįvairinti šeimos mitybą žiemą. Iš juodų ir raudonų uogų ruošiama ne tik uogienė, bet ir marmeladas, sultys, aromatingas vynas.

Straipsnyje bus pateikti keli raudonųjų ir juodųjų šeivamedžių uogienės gaminimo receptai.

Šeivamedžio uogienės privalumai

Naudingos ir gydomosios juodojo ir raudonojo šeivamedžio uogienės savybės žmonijai žinomos nuo senų senovės.

Naminis desertas patiekiamas su arbata. Uogienė puikiai tinka pyragų įdarui. Tačiau ne tik dėl skonio ir aromato rekomenduojama virti uogienę. Juodosiose uogose gausu askorbo rūgšties, taninų, todėl jos yra aštrios ir sutraukiančios.

Kas suteikia reguliaraus šeivamedžio uogienės naudojimo:

1. Padeda padidinti tonusą, yra savotiškas ilgaamžiškumo eliksyras.
2. Kraujas išlaisvinamas nuo cholesterolio ir kenksmingų medžiagų.
3. Uogos turi priešuždegiminių ir dezinfekuojančių savybių.
4. Jis turi teigiamą poveikį kasos veiklai.
5. Šeivamedžio uogienė naudinga sergant cukriniu diabetu, hepatitu, virškinamojo trakto opalige, venų varikoze.
6. Daugelis gydytojų rekomenduoja karštą gėrimą su šeivamedžio uogienėmis kaip prakaitavimą, karščiavimą mažinančią priemonę nuo peršalimo.
7. Puikus choleretikas ir diuretikas.
8. Padeda gydant navikus, mastopatiją, pradinėje onkologijos stadijoje.

Bet ne tik sergant ligomis galima valgyti uogienę. Šis desertas gali būti puikus priedas prie rytinės ar vakarinės arbatos.

Kokia žala

Jei nesilaikoma technologijos, uogienė gali padaryti nepataisomą žalą, užuot naudinga. Kartais netgi galite apsinuodyti, jei:

• paruošti patiekalą iš neprinokusių uogų;
• sėklos susmulkinamos vaisiuose.

Ne visiems parodomas šeivamedžio uogų naudojimas, jo duoti nereikia:

• silpnos sveikatos vaikai ir pagyvenę žmonės;
• žmonėms, sergantiems inkstų liga, nes uogos turi diuretikų poveikį;
• norintiems numesti svorio, nes jame yra daug cukraus.

Kaip virti šeivamedžių uogienę

Pagaminti desertą nėra nieko sudėtingo, visi etapai yra tradiciniai. Uogienei reikia gerai prinokusių juodųjų arba raudonųjų šeivamedžių uogų. Abejotinus vaisius reikia išmesti, o likusius nuplauti šaltu vandeniu. Iš kiekvienos uogos pašalinami lapkočiai. Tada padėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.

Dažniausiai prieš verdant raudoni ar juodi vaisiai apibarstomi cukrumi, jis greitai ištirpsta. Kai kuriuose receptuose šviežius vaisius pataria blanširuoti arba užpilti virintu sirupu.

Raudonų ar juodų uogų ilgai termiškai apdoroti nerekomenduojama, nes sunaikinama dalis maistinių medžiagų. Gaminimui naudokite emaliuotą keptuvę be drožlių arba nerūdijančio plieno indus.

Labai dažnai šeimininkės rūgštus vaisius derina su įvairiomis uogomis ir vaisiais. Šie uogienės receptų ingredientai tik sustiprina juodojo ar raudonojo šeivamedžio uogų naudingas ir gydomąsias savybes.

Klasikinis šeivamedžio uogienės receptas

Norėdami gaminti uogienę iš raudonų arba juodų vaisių pagal šį receptą, turėsite būti kantrūs. Ingridientai:

• cukrus;
• uogos.

Produktų skaičius recepte nenurodytas, juos reikia paimti lygiomis dalimis.

Recepto ypatybės:

1. Nuplautus vaisius sudėkite į kepimo indą, pabarstykite cukrumi.
2. Indus su turiniu atidėkite 10-12 valandų, kad uogos ne tik išsiskirtų pakankamai sulčių, bet ir šiek tiek ištirptų cukrus. Geriausia tai daryti naktį.
3. Kitą dieną masė užvirinama ir troškinama. Produkto pasirengimą lemia lašelis sirupo: jei jis neteka, galite išjungti viryklę.
4. Uogienę supilstykite į stiklainius, susukite. Kai atvės, padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Paprastas raudonųjų šeivamedžių uogienės receptas

Sudėtis:

• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• raudonos uogos - 1 kg.

Kaip pasigaminti raudonųjų šeivamedžių uogienę:

1. Grynas raudonas uogas užpilkite cukrumi ir palikite 1-1,5 val., kad ištirptų smėlis ir išsiskirtų sultys.
2. Pastatykite indą ant žemiausios temperatūros ir maišydami virkite apie 1,5 valandos.
3. Kol uogienė verda, stiklainius sterilizuokite.
4. Leiskite raudonojo šeivamedžio desertui šiek tiek atvėsti ir supilkite į paruoštus indus. Sandariai uždarykite juos ir laikykite.

Subtilus šeivamedžio žiedų uogienė

Originalus skonis turi neįprastą uogienę, kuri verdama iš augalo žiedynų. Gėlės turi būti renkamos ekologiškai švariose vietose, esančiose toli nuo kelių ir gamyklų.

Gatavas produktas yra kvapnus, šiek tiek panašus į gėlių medų. Taip yra dėl žiedynų žiedadulkių. Tirštas uogienės laikomas iki 10 mėnesių.

Deserto sudėtis:

• granuliuotas cukrus - 400 g;
• grynas vanduo - 200 ml;
• žiedynai – 150 g;
• pusė citrinos.

Recepto ypatybės:

1. Žiedynus sudėkite į kiaurasamtį ir greitai užpilkite šaltu vandeniu.
2. Atskirkite gėles nuo lapkočių ir sudėkite į puodą su vandeniu.
3. Virkite gėles 20 minučių, tada atidėkite 2 valandas.
4. Išspauskite pusės citrinos sultis, granuliuotą cukrų.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 50 minučių, visą laiką maišydami turinį, kad nesudegtų. Kuo ilgiau masė verda, tuo tirštesnis išeina šeivamedžio desertas.
6. Pervedimas į bankus, suvynioti.
7. Išimkite saugojimui.

Kaip uždaryti šeivamedžių ir agrastų uogienę

Desertui jums reikės:

• juodieji šeivamedžiai – 1 kg;
• cukrus - 1,2 kg;
• agrastai - 0,3 kg.

Kaip gaminti:

1. Virkite švarias uogas 5-7 minutes, pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.
2. Agrastus sumalkite trintuvu.
3. Sumaišykite abu ingredientus viename inde, įpilkite granuliuoto cukraus.
4. Padėkite ant viryklės ir virkite žemoje temperatūroje, kol sutirštės.
5. Kol masė atvės, supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.

Šeivamedžio uogienės su obuoliais receptas

Obuoliai yra puikus priedas. Su šiuo vaisiu ruošiama daugybė uogienės rūšių. Tinka obuoliams ir šeivamedžio uogoms.

Reikalinga:

• juodos uogos - 1 kg;
• saldūs obuoliai - 0,5 kg;
• citrina - 2 vnt.
• cinamonas - 2 lazdelės;
• granuliuotas cukrus - 700 g;
• vanilinas – ant peilio galo.

Maisto gaminimo taisyklės:

1. Obuolius nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite šerdį su sėklomis.
2. Vaisius supjaustykite kubeliais, suberkite cukrų ir juodąsias uogas.
3. Palikite indus 1-2 valandoms, kad išsiskirtų sultys ir pradėtų tirpti cukrus.
4. Citrinas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, kartu su žievele supjaustykite nedideliais gabalėliais.
5. Masę užvirinkite, tada sumažinkite temperatūrą ir virkite dar 20 minučių.
6. Prieš baigiant virti, įberkite cinamono ir vanilės.
7. Virkite dar 5 minutes ir nukelkite indą nuo viryklės.
8. Žiemai laikyti šeivamedžio uogienę supilstykite į švarius stiklainius, kol atvės.
9. Atvėsusį užkimštą uogienę išimkite į tamsią, šaltą vietą.

Tiršta šeivamedžio uogienė su pektinu

Norint pagaminti tirštą uogienę, primenančią uogienę, reikia pektino. Jo dedama šiek tiek, bet iš tokio deserto galima gaminti pyragėlius, bandeles, atvirus pyragus.

Sudėtis:

• juodos arba raudonos uogos - 1 kg;
• granuliuotas cukrus (2 porcijoms) – 550 g ir 700 g;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• pektinas – 1 maišelis (40 g).

Recepto niuansai:

1. Nuplautas juodas arba raudonas uogas susukti mėsmale, suberti į puodą ir nuo užvirimo pavirti 5-7 minutes.
2. Suberkite pirmąją dalį cukraus su pektinu, išmaišykite ir toliau virkite.
3. Kai juodųjų ar raudonųjų šeivamedžių uogienė ims tirštėti, suberkite likusį cukrų ir rūgštį, ištirpinus šaukšte vandens. Sumaišykite masę.
4. Nedelsdami susmulkinkite į stiklainius, susukite. Apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite rankšluosčiu.
5. Atvėsus, desertas iškeliamas į šaltą vietą.

Originalus šeivamedžio žiedų ir graikinių riešutų uogienės receptas

Yra daug galimybių gaminti juodųjų ir raudonųjų šeivamedžių uogienę su graikiniais riešutais. Kiekvienas iš jų savaip originalus. Straipsnyje bus pateikti 2 receptai.

Receptas 1

Sudėtis:

• juodojo arba raudonojo šeivamedžio žiedynai – 1 kg;
• natūralus medus - 500 g;
• graikiniai riešutai - 200 g;
• citrinos rūgštis - 3 g.

Kaip virti uogienę iš juodųjų arba raudonųjų šeivamedžio žiedų:

1. Ant viryklės uždėkite medų ir maišydami užvirinkite.
2. Gėles nuplikykite verdančiu vandeniu ir sudėkite į puodą su verdančiu medumi.
3. Susmulkinkite graikinius riešutus.
4. Tada suberiame graikinių riešutų branduolius, rūgštį ir toliau verdame, kol masė sutirštės.

Receptas 2

Uogienės ingredientai:

• sausi juodojo šeivamedžio žiedai – 1 kg;
• Medus - 400 g;
• cukrus – 5 str.;
• graikinių riešutų branduoliai - 3 šaukštai;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Žiedynai uogienei nuskinami, kol jie visi neprasiskleidė. Jei nėra laiko iš karto užsiimti maisto gaminimu, juos galima sulankstyti į plastikinį maišelį, surišti ir įdėti į šaldytuvą 24 valandoms.

Virimo taisyklės:

1. Prieš gaminant, reikia pašalinti žiedadulkes nuo žiedų, tada užpilti verdančiu vandeniu arba 10 minučių užpilti ant žiedynų.
2. Tada palaukite, kol nubėgs vanduo, suberkite gėles į verdantį vandenį su medumi ir cukrumi, suberkite smulkintus graikinius riešutus.
3. Po 15 minučių nuimkite uogienę iš šeivamedžio žiedlapių nuo viryklės, leiskite atvėsti. Pakartokite procedūrą dar 3 kartus.
4. Karštą supakuokite į stiklainius. Laikykite atvėsusį desertą.

Kvapios juodojo šeivamedžio uogienės su citrina receptas

Citrusiniai vaisiai puikiai dera su juodaisiais šeivamedžiais. Desertas labai skanus, neįkyraus rūgštumo.

Pagal receptą reikės šių produktų:

• prinokusios juodos uogos – 1 kg;
• citrina – 1,5-2 vnt.;
• vanduo - 0,75 ml;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

Darbo etapai:

1. Citrinas nuplaukite, nuvalykite sausa šluoste, išspauskite iš jų sultis.
2. Juodąsias uogas rūšiuoti, atskirti nuo lapkočių ir nuplikyti verdančiu vandeniu.
3. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, užvirkite cukraus sirupą.
4. Tada į sirupą supilkite citrinos sultis, uogas ir virkite šeivamedžio desertą, kol sutirštės.
5. Uogienės pasirengimą patikrinti nesunku: ant šaltos lėkštės reikia užpilti skysčio. Jei neišsiskleidė, galima nuimti.
6. Karšta masė iš karto suskaidoma į stiklainius. Naudinga šeivamedžio uogienė pašalinama tamsioje, šaltoje vietoje.

Skanus šeivamedžio ir gervuogių uogienė

Sudedamosios dalys:

• juodasis šeivamedis – 1,5 kg;
• gervuogės - 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 3 kg;
• vandens 300-450 ml.

Recepto ypatybės:

1. Juoduosius šeivamedžius nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
2. Padėkite ant viryklės ir virkite masę, kol vaisiai taps minkšti.
3. Uogas sutrinkite sieteliu, sėklas išmeskite.
4. Į gautą tyrę suberkite gervuoges, išmaišykite ir virkite. Kai tik masė užvirs, virkite 10 minučių.
5. Suberkite cukrų, išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes nuolat maišydami uogų masę.
6. Kai tik nuimsite keptuvę ar dubenį nuo viryklės, turite supakuoti.
7. Bankai hermetiškai suvynioti, atvėsinti ir nuvalyti šaltoje vietoje.

Kaip laikyti šeivamedžių uogienę

Laikymui rinkitės vėsią vietą be šviesos. Paprastai jį galima valgyti ištisus metus. Maistui nerekomenduojama valgyti raudonųjų ar juodųjų šeivamedžių uogienių, kad, užuot naudos, nepakenktų sveikatai, jei:

• padengtas pelėsiu;
• turi nemalonų poskonį arba pradėjo fermentuotis.

Išvada

Juodųjų arba raudonųjų šeivamedžių uogienė – naudingas produktas. Masinio gripo metu ypač svarbu turėti indelį su desertu. Namų ūkiams uogienę reikia duoti kaip profilaktiką ir tik prie arbatos.