Juodasis grybas (Lactarius necator)
- Padalinys: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Incertae sedis (neaiškios padėties)
- Užsakymas: Russulales (Russulovye)
- Šeima: Russulaceae (Russula)
- Gentis: Lactarius (pieninis)
- Tipas: Lactarius necator (juodasis grybas)
- Alyvuogių juoda krūtinė
- Černuška
- Černyšas
- juodas lizdas
- Čigonų
- Juodoji eglė
- Alyvuogių ruda krūtinė
- Agaric žudikas
- Pieno žvaigždė
- Švino agaras
- Švinas pienininkas
juodasis grybas (lot. lactarius necator) yra russulaceae šeimos laktainių (lot. Lactarius) genties grybas.
Aprašymas
Kepurė ∅ 7-20 cm, plokščia, centre įspausta, kartais plataus piltuvėlio formos, veltinio krašteliu įvyniota į vidų. Oda drėgnu oru yra gleivėta arba lipni, su mažai koncentruotų zonų arba jų visai nėra, tamsiai alyvuogių spalvos.
Minkštimas tankus, trapus, baltas, pjūvyje įgauna pilką spalvą. Pieno sultys yra gausios, baltos spalvos, labai aštraus skonio.
Koja 3-8 cm aukščio, ∅ 1,5-3 cm, susiaurėjusi žemyn, lygi, gleivėta, tos pačios spalvos su kepure, kartais šviesesnė viršuje, iš pradžių vientisa, vėliau tuščiavidurė, kartais su įdubimais paviršiuje.
Plokštelės nusileidžia išilgai stiebo, šakotos šakotos, dažnos ir plonos.
Blyški kreminė sporų pudra.
Kintamumas
Juodojo pieno grybo kepurėlės spalva gali skirtis nuo tamsiai alyvmedžio iki gelsvai rudos ir tamsiai rudos. Dangtelio centras gali būti tamsesnis už kraštus.
Ekologija ir paskirstymas
Juodasis grybas su beržu formuoja mikorizę. Auga mišriuose miškuose, beržynuose, dažniausiai didelėmis grupėmis samanose, ant paklotės, žolėje, šviesiose vietose ir palei miško keliukus.
Sezonas yra nuo liepos vidurio iki spalio vidurio (masiškai nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos).
Maisto kokybė
Sąlygiškai valgomas grybas, dažniausiai naudojamas sūdytas arba šviežias antruose patiekaluose. Sūdytas įgauna purpurinę-bordo spalvą. Prieš gaminant, jį reikia ilgai apdoroti, kad pašalintų kartumą (virti arba mirkyti).