Daugelį amžių Kinijoje auginamas bok choy vaidina svarbų vaidmenį ne tik tradicinėje virtuvėje, bet ir kinų medicinoje. Žalioji lapinė daržovė yra kryžmažiedė daržovė. Visos jo dalys naudojamos salotoms, sriubose lapai ir stiebai dedami atskirai, nes stiebai ilgiau kepa. Puikus vitaminų C, A ir K, taip pat kalcio, magnio, kalio, mangano ir geležies šaltinis, „bok choy“ nusipelno savo kaip daržovių galiūno reputacijos. Vitaminas A yra būtinas tinkamai imuninės sistemos veiklai, o vitaminas C yra antioksidantas, apsaugantis organizmą nuo laisvųjų radikalų. Bok choy aprūpina organizmą kaliu sveikai raumenų ir nervų funkcijai bei vitaminu B6 angliavandenių, riebalų ir baltymų apykaitai. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla paskelbė tyrimo rezultatus, kuriuose teigiama, kad didelis pieno produktų vartojimas didina riziką susirgti prostatos ir kiaušidžių vėžiu. Bok choy ir kopūstai buvo pripažinti geriausiais kalcio šaltiniais. 100 g bok choy yra tik 13 kalorijų, antioksidantų, tokių kaip tiocianatai, indol-3-karbinolis, liuteinas, zeaksantinas, sulforafanas ir izotiocianatai. Kartu su skaidulomis ir vitaminais šie junginiai padeda apsisaugoti nuo krūties, gaubtinės žarnos ir prostatos vėžio. Bok choy suteikia apie 38% rekomenduojamos vitamino K dienos normos. Šis vitaminas skatina kaulų stiprumą ir sveikatą. Be to, buvo nustatyta, kad vitaminas K padeda Alzheimerio liga sergantiems pacientams, nes sumažina smegenų neuronų pažeidimą. Įdomus faktas: Bok choy kinų kalba reiškia „sriubos šaukštas“. Ši daržovė gavo savo pavadinimą dėl savo lapų formos.
2022-11-11