Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios dalies.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorinė vertė | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Baltymai | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
| Riebalai | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
| Angliavandeniai | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
| Maisto pluoštas | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
| Vanduo | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
| Pelenai | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
| Retinolis | 0.53 mg | ~ | |||
| alfa karotinas | 25 μg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
| beta kriptoksantinas | 5 μg | ~ | |||
| Liuteinas + Zeaksantinas | 576 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
| Vitaminas B9, folatas | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
| Pridėta vitamino B12 | 5.6 μg | ~ | |||
| Vitaminas C, askorbo | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 3.7 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
| Vitaminas PP, NE | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
| Kalcis, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Magnis, mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
| Natris, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
| Fosforas, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
| Manganas, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
| Varis, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
| Selenas, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Cinkas, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 33.8 g | maks. 100 г | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.1 g | maks. 1.9 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.8 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.683 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenicas | 0.004 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 2.2 g | min. 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 2.19 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.8 g | nuo 11.2 į 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleikas | 1.729 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.071 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.071 g | nuo 0.9 į 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 1.729 g | nuo 4.7 į 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Energinė vertė yra 383 kcal.
Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.