Turinys
Aprašymas
Cachaca (uostas. kachaka) alkoholinis gėrimas, pagamintas distiliuojant cukranendres. Gėrimo stiprumas gali svyruoti nuo 38 iki maždaug 54.
„Cachaca“ yra nacionalinis Brazilijos gėrimas, kurio gamybą griežtai reglamentuoja įstatymai. Žodis cachaca yra vardinė Brazilijos gėrimo verslo pavadinimo forma. Taigi Rio Cachaca valstijoje Grandidier ją įtraukia į piliečių maisto krepšelį.
Cachaça istorija
Pirmasis cachaça paminėjimas datuojamas dar Brazilijos ispanų ir portugalų kolonizacija. Yra legenda, kad jie identifikavo romo prototipą su vergų plantacijomis, kurios matė galvijų šėryklose, kurios ilgą laiką gulėjo, kai cukranendrės sudaro skystį. Jų valgymas pagerino nuotaiką, o gyvenimas neatrodė toks sunkus. Plantacijų savininkai pastebėjo šį efektą. Jie patobulino gėrimą ir įgijo kietos valiutos statusą, kurį Afrikoje iškeitė į naujus vergus.
Gamybos būdas
Pagal kachaços gamybos metodą gali būti etapas ir gamyba. Pirmasis yra aukštesnės kokybės ir skirtas parduoti vidaus rinkoje. Pagaminta beveik rankiniu būdu, o technologija yra tokia pati kaip ir tada, kai ji įvyko. Jie susmulkina cukranendres ir prideda kukurūzų, kviečių sėlenų, grūdų, ryžių ar sojos. Dėl šios priežasties vyksta natūralus fermentacijos procesas. Fermentacijos trukmė svyruoja nuo 16 iki 20 valandų. Gatavą misą jie distiliuoja tik variniuose puoduose. Gatavų gėrimų gamintojai sensta statinėse.
Statinių gamybai naudojama beveik visa mediena: ąžuolas, kaštonas, migdolai, vaismedžiai ir kt .; senėjimo procesas trunka ne ilgiau kaip trejus metus. Po to cachaça romas yra šviesiai rudos spalvos, panašus į arbatos su citrina spalvą, o skonis labai artimas geram konjakui ar brendžiui. Yra daugybė kachasa variantų. Kiekvienas ūkis gamina savo prekės ženklą, o yra apie 4 tūkst.
Pramoninė Cachaca gamyba
Antros rūšies cachaça jie gamina dideliais kiekiais ir eksportuoja. Siekiant pelno ir sutrumpinant gamybos laiką, technologija yra labai supaprastinta, palyginti su fazendomis. Vietoj žolelių fermentacijos stimuliatorių jie naudoja chemijos pramonės pasiekimus. Tai sumažina fermentacijos laiką iki 6-10 valandų. Distiliavimo procesas vyksta nepertraukiamo ciklo stulpeliuose. Paruoštas gerti nusėda nerūdijančio plieno talpyklose ir dažnai brandinamas statinėse, todėl yra skaidrios spalvos. Tačiau kai kurie gamintojai teikia pirmenybę trumpalaikiam senėjimui. Kartais, norėdami pagerinti skonį, jie maišo pusantro amžiaus ir jaunus gėrimus. Jie supila cachaca į butelius, pagamintus iš skaidraus stiklo su alavo vamzdeliu.
Garsiausi pasaulio kachaça prekės ženklai yra: „Caninha 51“, „Germana“, „Pitu“, „Old 88“, „Tatuzinho“, „Muller“, „Velho Barreiro“, „Ypioca“ ir „Paduana“.
Kachaka Brazilijoje yra daugelio kokteilių pagrindas.
Cachaça nauda
Cachaça dėl savo stiprumo yra puiki dezinfekuojanti ir gydanti priemonė. Šis gėrimas taip pat tinka tinktūroms paruošti. Kuriant tinktūras reikia griežtai laikytis rekomenduojamos vartojimo dozės, nes perdozavus gali atsirasti priešingas poveikis.
Aukštą kraujospūdį galite kontroliuoti naudodami žalių graikinių riešutų tinktūrą. Norėdami tai padaryti, jums reikia 100 gabalėlių žalių graikinių riešutų su žievelėmis, supjaustytų ketvirčiais, pabarstykite juos cukrumi (800 g) arba užpilkite medumi ir įpilkite litrą cachaça. Uždarytoje talpykloje mišinį reikia palikti 2 savaites tamsioje vietoje. Kitą dieną turėtumėte purtyti tinktūrą. Paruoštą infuziją reikia nukošti ir gerti po 1-2 arbatinius šaukštelius prieš kiekvieną valgį (3–4 kartus per dieną). Be to, kad sumažina slėgį, ši tinktūra yra prevencinė priemonė nuo išsėtinės sklerozės, šlako kepenų ir žarnyno.
Apelsinų tinktūra tonizuoja kūną, suteikia žvalumo, energijos pliūpsnio, padeda slopinti nervų sistemą ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Be to, jo naudojimas yra naudingas dantų ir burnos ertmės būklei. Padėtų, jei apelsinus su žievelėmis (0.5 kg) sumalkite mėsmale arba maišytuve, kad jis būtų paruoštas. Įpilkite cukraus (1 kg) ir cachaca (0.5 l). Mišinys užverda, leidžiama atvėsti ir galite jį tepti. Reikia gerti po 50 ml valgio. kartą per dieną.
Cachaça pavojai ir kontraindikacijos
„Cachaca“ yra stiprus alkoholinis gėrimas, kurio per didelis vartojimas gali sukelti priklausomybę nuo alkoholio.
Padėtų, jei negertumėte jo esant opinėms virškinamojo trakto ligoms ir kitoms lėtinėms skrandžio ir žarnyno ligoms, nes tai stipriai dirgina.
Kachaką draudžiama gerti nėščioms ir maitinančioms moterims bei vaikams iki pilnametystės.
