Šiame straipsnyje kalbėsime, kodėl ir kiek, priklausomai nuo veislės, verta mirkyti riešutus. Kaip ir grūduose, riešutų vaisiuose yra fito rūgšties, kuri yra apsaugos nuo plėšrūnų mechanizmo dalis. Šios rūgšties dėka riešutai sunoksta iki norimos būsenos. Tačiau dėl fito rūgšties riešutuose juos sunku virškinti. Mirkymo procesas leidžia atsikratyti rūgšties, todėl pagerėja riešutų virškinamumas, taip pat vitaminų ir kitų maistinių medžiagų pasisavinimas. Jei riešutus pamirkysite karštame vandenyje, odelės lengviau nusilups. Įdėjus druskos, fermentai bus neutralizuoti. Be to, vanduo pašalins dulkes ir taninus. Visiškai akivaizdu, kad vandens iš mirkytų riešutų pakartotinai panaudoti negalima, nes jame yra nepageidaujamų ir net kenksmingų medžiagų. Apsvarstyti valandų, kurias rekomenduojama mirkyti tam tikrus riešutus ir sėklas, skaičius: Mirkant ilgiau nei 8 valandas, vandenį rekomenduojama keisti kas 8 valandas.
2022-11-11