Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Baltymai | 7.9 g | 76 g | 10.4% | 3.8% | 962 g |
| Riebalai | 4.4 g | 56 g | 7.9% | 2.9% | 1273 g |
| Angliavandeniai | 48 g | 219 g | 21.9% | 8% | 456 g |
| Maisto pluoštas | 4.3 g | 20 g | 21.5% | 7.8% | 465 g |
| Vanduo | 33.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.5% | 6765 g |
| Pelenai | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.177 mg | 1.5 mg | 11.8% | 4.3% | 847 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.173 mg | 1.8 mg | 9.6% | 3.5% | 1040 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.387 mg | 5 mg | 7.7% | 2.8% | 1292 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2899 g |
| Vitaminas B9, folatas | 34 μg | 400 μg | 8.5% | 3.1% | 1176 g |
| Vitaminas C, askorbo | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
| Vitaminas PP, NE | 1.495 mg | 20 mg | 7.5% | 2.7% | 1338 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 227 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.3% | 1101 g |
| Kalcis, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 2.4% | 1515 g |
| Magnis, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.4% | 1538 g |
| Natris, Na | 390 mg | 1300 mg | 30% | 10.9% | 333 g |
| Siera, S | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.9% | 1266 g |
| Fosforas, P | 109 mg | 800 mg | 13.6% | 5% | 734 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.83 mg | 18 mg | 10.2% | 3.7% | 984 g |
| Manganas, Mn | 0.501 mg | 2 mg | 25.1% | 9.2% | 399 g |
| Varis, Cu | 198 μg | 1000 μg | 19.8% | 7.2% | 505 g |
| Cinkas, Zn | 0.72 mg | 12 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.362 g | ~ | |||
| valinas | 0.329 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.167 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.287 g | ~ | |||
| leucinas | 0.516 g | ~ | |||
| lizinas | 0.2 g | ~ | |||
| metioninas | 0.128 g | ~ | |||
| treoninas | 0.222 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.083 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.361 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.267 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.351 g | ~ | |||
| glicinas | 0.269 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.355 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.828 g | ~ | |||
| serino | 0.357 g | ~ | |||
| tirozino | 0.204 g | ~ | |||
| cisteino | 0.152 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1.081 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.584 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.476 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 2.294 g | min. 16.8 г | 13.7% | 5% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 2.288 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.679 g | nuo 11.2 į 20.6 | 6.1% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.641 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.038 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.038 g | nuo 0.9 į 3.7 | 4.2% | 1.5% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.641 g | nuo 4.7 į 16.8 | 13.6% | 5% |
Energinė vertė yra 274 kcal.
- oz = 28.35 g (77.7 kCal)
- gabalas = 26 g (71.2 kCal)
- plona skiltelė = 23 g (63 kCal)
- didelis gabalas = 32 g (87.7 kCal)
Duona, be razinų, be sutvirtinimo daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 11,8%, fosforas - 13,6%, manganas - 25,1%, varis - 19,8%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
Žymos: kalorijų kiekis 274 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas yra naudinga Duona, su razinomis, nesotinta, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Duona, su razinomis, nepatvirtinta