Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Baltymai | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 14.2% | 375 g |
| Riebalai | 11.73 g | 56 g | 20.9% | 11.2% | 477 g |
| Vanduo | 65.96 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3446 g |
| Pelenai | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
| Retinolis | 0.136 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.161 mg | 1.5 mg | 10.7% | 5.7% | 932 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5% | 1065 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.987 mg | 5 mg | 19.7% | 10.5% | 507 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.271 mg | 2 mg | 13.6% | 7.3% | 738 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.49 mg | 15 mg | 9.9% | 5.3% | 1007 g |
| beta tokoferolis | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferolis | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitaminas K, filochinonas | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitaminas PP, NE | 8.415 mg | 20 mg | 42.1% | 22.5% | 238 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 370 mg | 2500 mg | 14.8% | 7.9% | 676 g |
| Kalcis, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| Magnis, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Natris, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 2% | 2708 g |
| Siera, S | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 494 g |
| Fosforas, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 13.9% | 385 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 2.4% | 2278 g |
| Selenas, Se | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 g |
| Cinkas, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 61 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1.87 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.3 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 1.23 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.01 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 4.09 g | min. 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.55 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenas | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 2.1 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.76 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| 24: 1 nervinis, cis (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.599 g | nuo 11.2 į 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 krakmolas | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaeno (EPA), Omega-3 | 0.44 g | ~ | |||
| 21: 5 Geneikozapentaeno rūgštis, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 1.41 g | nuo 0.9 į 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.12 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaenoinė (DHA), omega-3 | 0.71 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.19 g | nuo 4.7 į 16.8 | 4% | 2.1% |
Energinė vertė yra 187 kcal.
Chinook lašiša, Aliaska daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 15,1%, vitaminas B5 - 19,7%, vitaminas B6 - 13,6%, vitaminas B12 - 246%, vitaminas PP - 42,1%, kalis - 14,8%, fosforas - 26%, selenas - 56,4%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 187 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kam naudinga „Chinook“ lašiša, karališkoji lašiša, Aliaska, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos „Chinook“ lašišos, karališkosios lašišos, Aliaskos savybės