Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Baltymai | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Riebalai | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Vanduo | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Pelenai | 3 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitaminas B9, folatas | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitaminas PP, NE | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Kalcis, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnis, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Natris, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Siera, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosforas, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Manganas, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Varis, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selenas, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Cinkas, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.587 g | ~ | |||
| valinas | 0.993 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.601 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.861 g | ~ | |||
| leucinas | 1.584 g | ~ | |||
| lizinas | 1.759 g | ~ | |||
| metioninas | 0.506 g | ~ | |||
| treoninas | 0.894 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.165 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.81 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.576 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.95 g | ~ | |||
| glicinas | 2.17 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 3.167 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.503 g | ~ | |||
| serino | 0.916 g | ~ | |||
| tirozino | 0.616 g | ~ | |||
| cisteino | 0.238 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 47 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 2.6 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.99 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 2.68 g | min. 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.32 g | nuo 11.2 į 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.08 g | nuo 0.9 į 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.24 g | nuo 4.7 į 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Energinė vertė yra 153 kcal.
- griežinėlis (1 uncija) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ storio) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 griežinėliai = 57 g (87.2 kCal)
Jautiena, sūdyta jautiena, kepalas, drebučiai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B12 – 42,3 %, geležis – 11,3 %, selenas – 31,3 %, cinkas – 34,1 %
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 153 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Jautiena, sūdyta jautiena, kepalas, spicas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Jautiena, sūdyta jautiena, kepalas, aspicas