Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Baltymai | 84.08 g | 76 g | 110.6% | 31% | 90 g |
| Riebalai | 0.32 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 17500 g |
| Angliavandeniai | 4.51 g | 219 g | 2.1% | 0.6% | 4856 g |
| Vanduo | 5.48 g | 2273 g | 0.2% | 0.1% | 41478 g |
| Pelenai | 5.61 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Liuteinas + Zeaksantinas | 20 μg | ~ | |||
| Vitaminas B2, riboflavinas | 3.71 mg | 1.8 mg | 206.1% | 57.7% | 49 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 10.7 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4673 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 3.8% | 746 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.4% | 6250 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.773 mg | 20 mg | 3.9% | 1.1% | 2587 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 884 mg | 2500 mg | 35.4% | 9.9% | 283 g |
| Kalcis, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 2.8% | 990 g |
| Magnis, mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 5.7% | 488 g |
| Natris, Na | 1299 mg | 1300 mg | 99.9% | 28% | 100 g |
| Siera, S | 840.8 mg | 1000 mg | 84.1% | 23.6% | 119 g |
| Fosforas, P | 104 mg | 800 mg | 13% | 3.6% | 769 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.18 mg | 18 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Varis, Cu | 128 μg | 1000 μg | 12.8% | 3.6% | 781 g |
| Selenas, Se | 192 μg | 55 μg | 349.1% | 97.8% | 29 g |
| Cinkas, Zn | 0.13 mg | 12 mg | 1.1% | 0.3% | 9231 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 4.888 g | ~ | |||
| valinas | 5.725 g | ~ | |||
| Histidinas * | 2.05 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 4.411 g | ~ | |||
| leucinas | 7.358 g | ~ | |||
| lizinas | 5.901 g | ~ | |||
| metioninas | 2.991 g | ~ | |||
| treoninas | 3.629 g | ~ | |||
| triptofanas | 1.427 g | ~ | |||
| fenilalanino | 5.129 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 5.126 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 9.139 g | ~ | |||
| glicinas | 3.047 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 11.656 g | ~ | |||
| Prolinas | 3.238 g | ~ | |||
| serino | 6.159 g | ~ | |||
| tirozino | 3.414 g | ~ | |||
| cisteino | 2.212 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.118 g | maks. 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.036 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.125 g | min. 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.125 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.125 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.045 g | nuo 11.2 į 20.6 | 0.4% | 0.1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.045 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.045 g | nuo 4.7 į 16.8 | 1% | 0.3% |
Energinė vertė yra 357 kcal.
Vištienos kiaušinio baltymas, džiovintas, stabilizuotas, sumažintas gliukozės kiekis daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 206,1%, vitaminas B5 - 13,4%, kalis - 35,4%, magnis - 20,5%, fosforas - 13%, varis - 12,8%, selenas - 349,1%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 357 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudinga