Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Baltymai | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
| Riebalai | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
| Vanduo | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
| Pelenai | 13.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
| Vitaminas B9, folatas | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
| Vitaminas PP, NE | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
| niacinas | 6 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
| Kalcis, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
| Magnis, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
| Natris, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
| Siera, S | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
| Fosforas, P | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
| Chloras, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
| Selenas, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 74 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1.2 g | maks. 18.7 г | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 2.61 g | min. 16.8 г | 15.5% | 7% | |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.697 g | nuo 11.2 į 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.375 g | nuo 0.9 į 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.322 g | nuo 4.7 į 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Energinė vertė yra 221 kcal.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.