Visame pasaulyje kasmet iššvaistoma daugiau nei 1,3 milijardo tonų maisto. Išmaitinti 1 milijardą pasaulio alkanų būtų galima iš mažiau nei ketvirtadalio maisto, kuris išmetamas į JAV ir Europos sąvartynus.
Neseniai vykusiame Pasaulio ekonomikos forume maisto švaistymo sumažinimas iki 20 mln. tonų per metus buvo pripažintas vienu iš 12 veiksmų, galinčių padėti pakeisti pasaulines maisto sistemas iki 2030 m.
Ir Pietų Korėja ėmėsi lyderio vaidmens, dabar perdirbdama iki 95% savo maisto atliekų.
Tačiau tokie rodikliai ne visada buvo Pietų Korėjoje. Burnoje tirpstantys garnyrai, lydintys tradicinį Pietų Korėjos maistą, panchang, dažnai lieka nevalgomi, o tai prisideda prie didžiausių maisto nuostolių pasaulyje. Kiekvienas Pietų Korėjos žmogus per metus sukuria daugiau nei 130 kg maisto atliekų.
Palyginimui, Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenimis, Europoje ir Šiaurės Amerikoje vienam gyventojui tenka 95–115 kg maisto atliekų per metus. Tačiau Pietų Korėjos vyriausybė ėmėsi drastiškų priemonių, kad sutvarkytų šiuos kalnus greito maisto.
Dar 2005 metais Pietų Korėja uždraudė išmesti maistą į sąvartynus, o 2013 metais vyriausybė įvedė privalomą maisto atliekų perdirbimą naudojant specialius biologiškai skaidomus maišelius. Vidutiniškai keturių asmenų šeima už šiuos maišelius per mėnesį moka 6 dolerius, o tai skatina žmones kompostuoti buityje.
Mokestis už maišą taip pat padengia 60 % programos vykdymo išlaidų, todėl perdirbto maisto atliekų kiekis padidėjo nuo 2 % 1995 m. iki 95 % šiandien. Vyriausybė pritarė perdirbtų maisto atliekų naudojimui kaip trąša, nors dalis jų tampa gyvulių pašaru.
Išmanieji konteineriai
Technologijos suvaidino pagrindinį vaidmenį šios schemos sėkmei. Šalies sostinėje Seule sumontuota 6000 automatinių konteinerių su svarstyklėmis ir RFID. Prekybos automatai sveria gaunamas maisto atliekas ir apmokestina gyventojus per asmens tapatybės korteles. Pasak miesto valdžios, automatai per šešerius metus maisto atliekų kiekį mieste sumažino 47 tonomis.
Gyventojai labai raginami mažinti atliekų svorį iš jų šalinant drėgmę. Tai ne tik sumažina jų atliekų išvežimo išlaidas – maisto atliekose yra apie 80% drėgmės, bet ir sutaupo miestui 8,4 mln. USD atliekų surinkimo mokesčių.
Atliekos, surinktos naudojant biologiškai skaidžių maišų schemą, perdirbimo įmonėje suspaudžiamos, kad būtų pašalinta likutinė drėgmė, kuri naudojama biodujoms ir bioalyvui gaminti. Sausos atliekos paverčiamos trąšomis, kurios savo ruožtu padeda paskatinti augantį miesto ūkininkavimo judėjimą.
Miesto ūkiai
Per pastaruosius septynerius metus miesto ūkių ir sodų skaičius Seule išaugo šešis kartus. Dabar jie yra 170 hektarų – maždaug 240 futbolo aikštynų dydžio. Dauguma jų yra tarp gyvenamųjų namų arba ant mokyklų ir savivaldybių pastatų stogų. Viena ferma įsikūrusi net daugiabučio rūsyje ir naudojama grybauti.
Miesto valdžia padengia nuo 80% iki 100% pradinių išlaidų. Schemos šalininkai teigia, kad miesto ūkiai ne tik gamina vietinę produkciją, bet ir suburia žmones į bendruomenes, o anksčiau žmonės daugiau laiko praleisdavo atsiskyrę vienas nuo kito. Miesto ūkiams paremti miestas planuoja įrengti maisto atliekų komposterius.
Taigi, Pietų Korėja padarė didelę pažangą, bet kaip dėl pančango? Pasak ekspertų, Pietų Korėjos gyventojai neturi kito pasirinkimo, kaip tik keisti savo mitybos įpročius, jei tikrai ketina kovoti su maisto švaistymu.
Kim Mi-hwa, „Korea Zero Waste Network“ pirmininkas: „Yra riba, kiek maisto atliekų galima naudoti kaip trąšas. Tai reiškia, kad reikia keisti mūsų mitybos įpročius, pavyzdžiui, pereiti prie vieno patiekalo kulinarinės tradicijos, kaip kitose šalyse, arba bent jau sumažinti prie patiekalų pridedamo pančango kiekį.