Pagrindinis skirtumas tarp baltų ir pilno grūdo makaronų yra apdorojimas. Visuose grūduose yra trys grūdų komponentai: sėlenos (išorinis grūdo sluoksnis), endospermas (krakmolinga dalis) ir gemalas. Rafinavimo proceso metu iš grūdų, veikiant temperatūrai, pašalinamos maistinių medžiagų turinčios sėlenos ir gemalai, paliekant tik krakmolingą endospermą. Toks produktas laikomas ilgiau, kainuoja pigiau, taip pat yra mažiau maistingas. Renkantis nesmulkintus kviečius, gaunama maistinė sėlenų ir gemalų nauda, įskaitant vitaminą E, esminius B grupės vitaminus, antioksidantus, skaidulą, baltymus ir sveikuosius riebalus. Bet kaip dažnai jis turėtų būti naudojamas? Naujausi tyrimai patvirtino, kad trys sveikų grūdų porcijos per dieną (12 puodelių virtų pilno grūdo makaronų) sumažina širdies ir kraujagyslių ligų, 2 tipo diabeto, vėžio ir virškinimo problemų riziką. Tačiau šie nesmulkintų grūdų privalumai galioja asmenims, kurie nėra alergiški ir netoleruoja kviečiai. Nors kai kurių maistinių medžiagų, įskaitant geležį ir B grupės vitaminus, dažnai dedama į baltus makaronus, jie negali konkuruoti su nerafinuotais nesmulkintais grūdais dėl natūralios naudos sveikatai. Pastarųjų prieinamumas nėra toks platus – restoranuose nebus lengva rasti viso grūdo patiekalą. Laimei, daugumoje prekybos centrų yra pilno grūdo makaronų.
Gali prireikti šiek tiek laiko pereiti prie tokio tipo makaronų, nes jų skonis ir tekstūra šiek tiek skiriasi nuo baltų. Tinkamu padažu ar padažu pilno grūdo makaronai gali būti skani alternatyva rafinuotiems makaronams ir tapti pagrindine jūsų dietos dalimi.