Sojos gali būti naudingos išgyvenusiems vėžį ir sergantiems vėžiu
Daugėja tyrimų ataskaitų, kuriose teigiama, kad sojos maistas gali padėti išvengti vėžio ir jį gydyti. Manoma, kad už šį teigiamą poveikį atsakingos sojų pupelių aktyvios sudedamosios dalys yra izoflavonai (izoflavonoidai), iš kurių svarbiausias (sudarantis pusę visų sojų pupelių izoflavonų) yra genisteinas. Genisteinas turi savybę prisijungti prie estrogenų receptorių ir iš dalies blokuoti ligą sukeliantį estrogeno poveikį. Dėl šios priežasties jis sumažina nuo estrogenų priklausomų vėžio formų, tokių kaip krūties ir kiaušidžių vėžys, augimą.
Be to, genisteinas gali panašiai prisijungti prie testosterono receptorių, taip apribodamas prostatos vėžio vystymąsi. Genisteinas turi ir kitų savybių – trukdo vystytis angiogenezei (mechanizmui, kuriuo augliai formuoja savo kraujo tinklus, skatinančius jų augimą) ir fermentams (pvz., tirozino kinazei), kurie tiesiogiai dalyvauja augant ir reguliuojant jų funkcionavimą. vėžio ląstelės. Manoma, kad šios genisteino savybės padeda kovoti su įvairiomis vėžio formomis.
Vėžiu sergantiems pacientams kasdien reikalingas izoflavonų kiekis randamas dviejose trijose sojos produktų porcijose. Sojų pieno porcija yra tik vienas puodelis; tofu porcija yra tik keturios uncijos (šiek tiek daugiau nei šimtas gramų). Manoma, kad Japonijoje, taip pat Kinijoje ir Singapūre, sojos maisto produktų vartojimas daugiausia lemia mažą žarnyno, krūties ir prostatos vėžio atvejų skaičių. Kitas svarbus mitybos veiksnys yra mažai sočiųjų riebalų suvartojimas. Kartu su tofu japonai vartoja miso sriubą, nato ir tempeh bei kitus sojos produktus. Dėl šios priežasties jų organizmas kasdien gauna 40–120 mg sojų izoflavonų. Įprastoje europietiškoje dietoje yra mažiau nei 5 mg izoflavonų per dieną.
Žmonėms, sergantiems vėžiu, reikia daug kalorijų, daug baltymų ir mažai riebalų turinčios dietos. Sojų maiste yra daug baltymų ir palyginti mažai riebalų. Pavyzdžiui, maždaug 33% japoniško tofu kalorijų yra iš riebalų.
Kai kurie gamintojai siūlo sojos baltymų miltelius gėrimams, į kuriuos pridėta izoflavonų, taip pat fito rūgšties druskų ir saponinų. Šis produktas skirtas žmonėms, kurie vargu ar vartoja pakankamai sojos produktų ir negali gauti reikiamo kiekio potencialiai naudingų medžiagų (60-120 mg per dieną). 60 g miltelių porcijoje yra 28 mg izoflavonų. Tai taip pat vertingas baltymų šaltinis, kurio vienoje porcijoje yra 13 g, o jame nėra sojų polisacharidų, kurie sukelia virškinimo sutrikimus ir vidurių pūtimą. Sumaišius miltelius trintuve su jogurtu ir vaisiais, galite gauti skanų patiekalą su pakankamai skaidulų, angliavandenių, vitaminų ir nedideliu kiekiu sveikųjų riebalų. Vėžiu sergantiems pacientams, nevartojantiems sojos produktų, rekomenduojama suvartoti dvi šio gėrimo porcijas per dieną. Šiuos miltelius galima dėti į patiekalus su tofu ir ryžiais, taip išlaikant baltymų ir angliavandenių pusiausvyrą.
Vėžiu sergantiems žmonėms gali kilti problemų, tokių kaip sumažėjęs apetitas. Iš dalies tai vėžinių ląstelių veiklos ir imuninės sistemos reakcijų pasekmė, iš dalies – standartinės priešvėžinės terapijos rezultatas. Sumažėja suvartojamo maisto kiekis. Vietoj trijų valgymų per dieną pacientas gali pereiti prie keturių ar šešių valgymų, aprūpindamas organizmą reikiamu kiekiu būtinų maistinių medžiagų.
Nors kaip maisto pakaitalą rekomenduojami tam tikri maistinių medžiagų turintys skysti maisto produktai, natūralūs maisto produktai, turintys panašų maistinių medžiagų profilį, yra daug sveikesni; be to, pastarieji yra daug pigesni.
Pavyzdžiui, tofu yra produktas, kuriuo galima praturtinti vėžiu sergančių pacientų mitybą; kartu aprūpina organizmą izoflavonais.
Paprastai tofu parduodamas maišeliuose. Atidarius pakuotę, tofu nuplaukite, supjaustykite gabalėliais reikiamą kiekį, o likusį laikykite vandenyje, uždarame inde, šaldytuve. Vandenį reikia keisti kiekvieną kartą, kai išimamas tofu, arba bent kas antrą dieną. Atidarytą tofu reikia sunaudoti per penkias dienas. Tofu galima pašildyti orkaitėje.
Ryžiai yra maistas, kuriame gausu angliavandenių ir kalorijų. Jį organizmas lengvai pasisavina. Viename puodelyje virtų ryžių yra 223 kalorijos, 4,1 g baltymų, 49 g angliavandenių ir 6 g riebalų. Automatinė ryžių viryklė idealiai tinka greitam ryžių virimui ir garantuoja gerą rezultatą. Likusius virtus ryžius galima laikyti uždengtame inde šaldytuve ir per minutę pašildyti.
Apskritai, tofu ir ryžiai gali būti visų būtinų maistinių medžiagų – kalorijų, baltymų ir angliavandenių – šaltiniai. Tuo pačiu metu juose yra minimalus riebalų kiekis.
Maistiniai gėrimai yra vitaminų ir mineralų mišinys. Maisto papildai taip pat yra tablečių pavidalu. Tačiau šiuose produktuose nėra fitonutrientų, tokių kaip izoflavonai, esantys sojoje.
Tofu ir ryžius galite derinti su daržovėmis – papildomų angliavandenių šaltiniu. Jei reikia papildomų riebalų, galima įdėti nedidelį kiekį graikinių riešutų (85% jų kalorijų yra riebalų pavidalu; likusi dalis – baltymai) arba šaukštelį augalinio aliejaus.
Mažai riebalų ir skaidulų turintis tofu idealiai tinka kaip užkandis arba su papildomais ingredientais kaip visavertis maistas. Tokio maisto kiekis kramtomoje formoje labai neviršija skystų produktų tūrio. Svarbu tai, kad tofu ir ryžių valgymas su vitaminų ir mineralų papildais kainuoja trečdalį maistinių medžiagų turinčių gėrimų kainos.