Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
| Baltymai | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
| Riebalai | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
| Angliavandeniai | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
| Vanduo | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| Pelenai | 4.9 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
| Retinolis | 0.9 mg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
| Vitaminas B9, folatas | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
| Vitaminas PP, NE | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
| niacinas | 1.2 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
| Kalcis, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
| Magnis, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Natris, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
| Siera, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
| Fosforas, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
| Chloras, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
| Jodas, aš | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
| Kobaltas, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
| Manganas, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Varis, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
| Molibdenas, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
| Švinas, Sn | 75 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Chromas, kr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
| Cinkas, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 4.5 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 2.46 g | ~ | |||
| valinas | 2.55 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.9 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.77 g | ~ | |||
| leucinas | 3.77 g | ~ | |||
| lizinas | 2.38 g | ~ | |||
| metioninas | 1.21 g | ~ | |||
| Metioninas + cisteinas | 2.2 g | ~ | |||
| treoninas | 2.64 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.72 g | ~ | |||
| fenilalanino | 2.2 g | ~ | |||
| Fenilalaninas + tirozinas | 4.45 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 2.73 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 4.55 g | ~ | |||
| glicinas | 1.56 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 6.29 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.45 g | ~ | |||
| serino | 3.49 g | ~ | |||
| tirozino | 2.25 g | ~ | |||
| cisteino | 0.99 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 2050 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 11.3 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 8.7 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 2.28 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 15.36 g | min. 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 1.63 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenas | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 13.66 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 3.12 g | nuo 11.2 į 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.25 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.27 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.25 g | nuo 0.9 į 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 2.87 g | nuo 4.7 į 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Energinė vertė yra 542 kcal.
Kiaušinių milteliai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 105,6%, vitaminas B1 - 16,7%, vitaminas B2 - 91,1%, cholinas - 180%, vitaminas B5 - 80%, vitaminas D - 50%, vitaminas E - 14%, vitaminas PP - 66%, kalis - 17,9%, kalcis - 19,3%, fosforas - 99,4%, chloras - 25,3%, geležis - 49,4%, jodas - 42,7, 320, 32%, kobalto - 31,4%, vario - 28%, molibdeno - 29,2%, chromo - XNUMX%, cinko - XNUMX%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
RECEPTAI SU PRODUKTU Kiaušinių milteliai
Žymos: kalorijų kiekis 542 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo naudingi kiaušinių milteliai, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos kiaušinių miltelių savybės
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.