Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Baltymai | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
| Riebalai | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
| Angliavandeniai | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
| Vanduo | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
| Pelenai | 3.66 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinolis | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
| Vitaminas B9, folatas | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| beta tokoferolis | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferolis | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitaminas PP, NE | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
| Betainas | 4.3 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
| Kalcis, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Magnis, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
| Natris, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
| Siera, S | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
| Fosforas, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
| Manganas, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Varis, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
| Selenas, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
| Cinkas, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.57 g | maks. 100 г | |||
| Gliukozė (dekstrozė) | 1.38 g | ~ | |||
| sacharozės | 0.13 g | ~ | |||
| fruktozė | 0.06 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.151 g | ~ | |||
| valinas | 0.91 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.783 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.812 g | ~ | |||
| leucinas | 1.441 g | ~ | |||
| lizinas | 1.519 g | ~ | |||
| metioninas | 0.43 g | ~ | |||
| treoninas | 0.805 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.169 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.719 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.059 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.569 g | ~ | |||
| hidroksiproliną | 0.117 g | ~ | |||
| glicinas | 0.939 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.574 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.772 g | ~ | |||
| serino | 0.704 g | ~ | |||
| tirozino | 0.584 g | ~ | |||
| cisteino | 0.202 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 53 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1.424 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.051 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.898 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.447 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikas | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenicas | 0.009 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 1.983 g | min. 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.122 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenas | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 1.83 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.814 g | ~ | |||
| 18: 1 vert | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.542 g | nuo 11.2 į 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.453 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.443 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, vert | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenas | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.051 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.019 g | nuo 0.9 į 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.512 g | nuo 4.7 į 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Energinė vertė yra 117 kcal.
- visas kepsnys = 1867 gr (2184.4 kcal)
Virtas kumpis su pridėtu vandeniu (ne daugiau 10%), visas kumpis, be kaulų, keptas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 24,1%, cholinas - 14,8%, vitaminas B5 - 14,4%, vitaminas B6 - 19,7%, vitaminas B12 - 13,3%, vitaminas PP - 29, 12,6, 33,8%, kalis - 62,2%, fosforas - 15,2%, selenas - XNUMX%, cinkas - XNUMX%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 117 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Kumpis virtas su vandeniu (ne daugiau kaip 10%), visas kumpis be kaulo, keptas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Kumpis virtas su įpylus vandens (ne daugiau 10%), viso kumpio, be kaulų, keptas