Carob yra daugiau nei tik šokolado pakaitalas. Tiesą sakant, jo naudojimo istorija siekia 4000 metų. Net Biblijoje yra minimas karobas kaip „Šv. Jono duona“ (taip nutinka dėl žmonių įsitikinimo, kad Jonas Krikštytojas mėgo valgyti karobą). Graikai buvo pirmieji, kurie augino saldžiavaisį medį, dar žinomą kaip karobė. Visžaliai ceratonijos medžiai užauga iki 50–55 pėdų aukščio ir išaugina tamsiai rudas ankštis, užpildytas minkštimu ir mažomis sėklomis. Devynioliktojo amžiaus Didžiosios Britanijos vaistininkai pardavinėjo karobų ankštis dainininkams, kad išlaikytų sveikatą ir nuramintų gerklę. Carob miltelių galima rasti sveiko maisto parduotuvėse ir dažnai naudojami kepiniams. Carob yra puikus kakavos miltelių pakaitalas, nes yra daug skaidulų ir mažai riebalų. Carob yra antioksidantų, natūralaus saldaus skonio ir be kofeino. Kaip ir kakavoje, karobuose yra polifenolių, antioksidantų, kurie mažina širdies ligų riziką. Daugumoje augalų taninai (taninai) yra tirpūs, o karobuose netirpūs vandenyje. Carob taninai neleidžia žarnyne daugintis patogeninėms bakterijoms. Remiantis atliktais tyrimais, karobų pupelių sultys yra saugus ir veiksmingas būdas gydyti viduriavimą tiek vaikams, tiek suaugusiems. Maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino, kad karobą saugu paruošti ir valgyti. Carob taip pat patvirtintas kaip maisto, farmacijos ir kosmetikos priedas.
2022-11-11