Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 62 kCal | 1684 kCal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Baltymai | 1.12 g | 76 g | 1.5% | 2.4% | 6786 g |
| Angliavandeniai | 14.2 g | 219 g | 6.5% | 10.5% | 1542 g |
| organinės rūgštys | 0.33 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 52.4% | 308 g |
| Vanduo | 72 g | 2273 g | 3.2% | 5.2% | 3157 g |
| Pelenai | 2.73 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| beta karotinas | 7.1 mg | 5 mg | 142% | 229% | 70 g |
| Vitaminas B9, folatas | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 g |
| Vitaminas C, askorbo | 31.5 mg | 90 mg | 35% | 56.5% | 286 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 6 mg | 15 mg | 40% | 64.5% | 250 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 1310 mg | 2500 mg | 52.4% | 84.5% | 191 g |
| Kalcis, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 48.4% | 333 g |
| Magnis, mg | 100 mg | 400 mg | 25% | 40.3% | 400 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 35.8% | 450 g |
| Jodas, aš | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 g |
| Kobaltas, Co | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 g |
| Manganas, Mn | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Varis, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 g |
| Nikelis, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 g |
| Stroncis, vyresnysis | 6 μg | ~ | |||
| Chromas, kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 g |
| Cinkas, Zn | 7 mg | 12 mg | 58.3% | 94% | 171 g |
Energinė vertė yra 62 kcal.
Gudobelės kraujas raudonas turtingas vitaminais ir mineralais, tokiais kaip: beta-karotinas - 142%, vitaminas B9 - 100%, vitaminas C - 35%, vitaminas E - 40%, kalis - 52,4%, kalcis - 30%, magnis - 25%, geležis - 22,2%, kobaltas - 370%, selenas - 2145,5%, cinkas - 58,3%
- B-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
RECEPTAI SU PRODUKTU Gudobelė kraujo raudona
Žymos: kalorijų kiekis 62 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo naudinga raudonoji gudobelė, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos kraujo raudonosios gudobelės savybės
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.