Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Baltymai | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Riebalai | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Angliavandeniai | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Vanduo | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Pelenai | 1 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinolis | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitaminas B9, folatas | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitaminas PP, NE | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niacinas | 7.6 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Kalcis, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnis, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Natris, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Siera, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosforas, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Chloras, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Kobaltas, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Manganas, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Varis, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molibdenas, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Chromas, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Cinkas, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Energinė vertė yra 134 kcal.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.